Η πικάντικη γλυκύτητα του πιπέρι τσιπούτλ συνδυάζεται όμορφα με τα σύκα για να δώσει ένα μικρό λάκτισμα στο παστίλι σάλτσα που είναι επίσης αρωματισμένο με κρεμμύδια, το σκόρδο και το θυμάρι. Ωστόσο, μπορείτε να παραλείψετε την πιπεριά chipotle εάν το επιθυμείτε. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά σας εκ των προτέρων. Αυτό συμβαίνει γρήγορα γρήγορα.
Τι χρειάζεστε
- 4 τεμάχια αποφλοιωμένου χοιρινού κρέατος (1 1/2 ίντσες πάχους, περίπου 8 ουγκιές το καθένα)
- Μερικές παύλες
- Αλάτι kosher
- Μερικές παύλες μαύρες
- πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- chipotle chile πιπεριές (ή για να δοκιμάσετε, δείτε Σημειώσεις)
- 1 κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 μεγάλα γαρίφαλα
- σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1 κούπα
- ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο
- θυμάρι
- 1 φλιτζάνι φρέσκα σύκα (σε κύβους)
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε κάθε ψιλοκομμένο χοιρινό ανάμεσα σε φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος και λίβρα σε πάχος 1 ίντσας. Περάστε με αλάτι, πιπέρι και αλεσμένο τσίπουτλ.
Ζεσταίνετε μια μεγάλη βαριά πατάτα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε ελαιόλαδο και στροβιλίστε για να καλύψετε το τηγάνι. Ανοίξτε τις μπριζόλες χοιρινού κρέατος μέχρι να ροδίσουν καφέ σε κάθε πλευρά, γυρίζοντας μόνο μία φορά. Αφαιρέστε σε μια πιατέλα και κρατήστε ζεστή.
Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε κρεμμύδια και σάλτσα για 2 λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο και σάλτσατε ένα επιπλέον λεπτό.
Προσεκτικά χύστε το κόκκινο κρασί και ανακατέψτε για να αποξηρανθεί το τηγάνι, ξύνεται μέχρι καφετιά κομμάτια. Μαγειρέψτε 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, θυμάρι και σύκα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και ψιλοκομίζοντας τα σύκα μέχρις ότου η σάλτσα πάψει.
Επιστρέψτε τις μπριζόλες χοιρινού κρέατος στο τηγάνι, μαζί με τους χυμούς που έχουν συσσωρευτεί στην πιατέλα, και πατήστε τις δύο πλευρές με τη σάλτσα. Βράστε για 2 λεπτά.
Σερβίρετε μπριζόλα χοιρινού με τη σάλτσα σύκου.
Σημειώσεις: Το πιπέρι τσίπουρου στο έδαφος είναι διαθέσιμο στο διάδρομο μπαχαρικών των περισσότερων μεγάλων καταστημάτων τροφίμων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 692 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 204 mg |
| Νάτριο | 398 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 65 g |