Μια απλή, γρήγορη και εύκολη συνταγή σαλάτας χορτοφαγίας και vegan quinoa ή συνταγή quinoa pilaf με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και φρέσκο κόλιαντρο και καρυκεύματα με φρέσκο χυμό ασβέστη και πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι - εμπνευσμένη από τις γεύσεις του Μεξικού. Δεν υπάρχει πραγματικά κανένας λανθασμένος τρόπος για να κάνετε μια σαλάτα quinoa , και αυτή η συνταγή αναμιγνύει λίγο από τη συνήθη quinoa και veggies.
Αυτό το χορτοφαγικό και vegan πιάτο μπορεί να σερβιριστεί φρέσκο και ζεστό, ή να κρυώσει μέσα στο ψυγείο πριν υπηρετήσει για να επιτρέψει τις γεύσεις να αναπτυχθούν. Πετάξτε το απαλά πριν το σερβίρετε και δώστε μια άλλη συμπίεση του φρέσκου ασβέστη και το ξεσκόνισμα του θαλασσινού αλατιού για να απολαύσετε τις γεύσεις. Αυτή η συνταγή είναι υγιεινή, υψηλή σε φυτικές ίνες, υψηλή σε πρωτεΐνες χορτοφαγική και vegan συνταγή, καθώς και εντελώς χωρίς γλουτένη (βλ. Συνταγή σημείωση παρακάτω).
Θέλετε να αλλάξετε τα πράγματα λίγο; Δοκιμάστε αυτή τη μαύρη σαλάτα φασολιών με kaniwa αντί quinoa! Και, αν βρείτε ότι σας αρέσει αυτό το σπιτικό χορτοφαγικό quinoa και μαύρη συνταγή pilaf φασολιών, θα θελήσετε να δοκιμάσετε μερικές από αυτές τις επτά δημιουργικές χορτοφαγικές σαλάτες quinoa ιδέες .
Έχετε υπολείμματα; Χρησιμοποιήστε τη σαλάτα quinoa για να δημιουργήσετε μια χορτοφαγική περιτύλιξη σάντουιτς, προσθέστε μερικά σάλτσα και κάντε μερικές χορτοφάγους burritos, ή, ελέγξτε αυτές τις ιδέες για το πώς να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο quinoa.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο + 2 κουταλιές της σούπας.
- 3 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 φλιτζάνι quinoa
- 2 κούπες
- ζωμό λαχανικών ή νερό
- 1 12-oz. μπορεί μαύρα φασόλια χορτοφάγος, στραγγισμένα
- 1 φλιτζάνι καλαμποκιού πυρήνες
- 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
- 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο χυμό ασβέστη
- 1/2 κουτ. πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το σκόρδο σε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και θερμαίνεται για ακόμα ένα λεπτό ή δύο.
- Προσθέστε το quinoa και το ζωμό λαχανικών ή το νερό. Καλύψτε το, βράστε και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε αργή σιγοβράζετε.
- Αφήστε το quinoa να μαγειρέψει, καλυμμένο, για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως και να χυθεί με ένα πιρούνι. το μεγαλύτερο μέρος του υγρού πρέπει να απορροφηθεί.
- Παρακολουθήστε το quinoa καθώς μαγειρεύει και προσθέστε τους πυρήνες καλαμποκιού, τα μαύρα φασόλια και τη σκόνη τσίλι ή το πιπέρι καγιέν (για γεύση) μόλις ένα λεπτό ή δύο πριν το μαγείρεμα quinoa γίνει για να ζεσταθεί. Ανακατέψτε καλά για να κατανείμετε τα μπαχαρικά ομοιόμορφα.
- Αφαιρέστε το quinoa από τη φωτιά και ανακατέψτε το χυμό του ασβέστη και αφήστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερίστε ή αλάτι kosher και λίγο μαύρο πιπέρι που συνδυάζει καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα γεύση σε γεύση.
- Προσθέστε φρέσκο ψιλοκομμένο κολοράντο λίγο πριν το σερβίρετε. Απολαμβάνω!
Σημείωση συνταγής:
Αυτή είναι επίσης μια συνταγή για χορτοφάγους χωρίς πρωτεΐνες χωρίς γλουτένη, εάν τα μπαχαρικά και ο ζωμός σας δεν περιέχουν γλουτένη (ή χρησιμοποιήστε νερό για να μαγειρέψετε το quinoa αντί για το ζωμό των φυτών). Διαβάστε τις ετικέτες ή, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το δικό σας σπιτικό λαχανικό, εάν θέλετε να είστε σίγουροι ότι δεν περιέχει γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 703 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 36 mg |
| Υδατάνθρακες | 127 g |
| Φυτικές ίνες | 26 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |