Cajun βρώμικο ρύζι πήρε το όνομά του από την "βρώμικη" εμφάνισή του, λόγω της προσθήκης κοκκινισμένου κοτόπουλου. Αυτή η κλασική συνταγή βρώμικου ρυζιού απαιτεί τα συκώτια κοτόπουλου, τα τεμαχισμένα λαχανικά, το ζωμό και τα καρυκεύματα. Πικάντικη και γευστική, αυτή η συνταγή είναι κλασική σε αυτή τη νότια κουζίνα .
Περισσότερες Συνταγές Cajun-Inspired
- Σπιτική Cajun καρύκευμα
- Πικάντικο κοτόπουλο και ζυμαρικά Cajun
- Κλασική Jambalaya
- Cajun Ψάρεμα Courtboullion
Τι χρειάζεστε
- 3/4 λίβρες κοτόπουλο κοτόπουλο
- 3 1/2 φλιτζάνια ζεστά
- ζωμό κοτόπουλου ή
- ζωμός βοδινού
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας μπέικον
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
- διαιρεμένη
- 1/2 κιλό χοιρινό άπαχο χοιρινό
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια με κορυφές
- 2 μεσαία σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, ή μερικές παύλες
- Σάλτσα Tabasco
- 1 1/2 φλυτζάνια
- μακρύκοκκο ρύζι
- 1/2 κιλά κοτόπουλο, ψιλοκομμένο
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 225 ° F.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σιγοβράζετε τους στομάχους στο ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος για 20 έως 30 λεπτά. Αφαιρέστε τον γόνατο με ένα κουτάλι με σχισμές. αλέθουν ή ψιλοκομίζουν. Κρατήστε το ζωμό.
- Κατεψυγμένα μπέικον και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα βαρύ ολλανδικό φούρνο . Σοτάρετε το χοιρινό και το γουρουνάκι πάνω από τη μεγάλη ζέστη έως ότου το χοιρινό δεν είναι πλέον ροζ. Χαμηλότερη θερμότητα. προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το σκόρδο, την πάπρικα και το καγιέν ή το Tabasco. Μαγειρέψτε έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε ρύζι και διατηρημένο ζωμό στο μείγμα κρέατος. βάλτε γρήγορα σε βρασμό, ανακατέψτε μια φορά, καλύψτε και χαμηλώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε για 15 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό.
- Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα συκώτια κοτόπουλου στο υπόλοιπο βούτυρο για 3 λεπτά. Πετάξτε με το ρύζι, δοκιμάστε τα καρυκεύματα και προσθέστε αλάτι και μαϊντανό πιπέρι, όπως είναι απαραίτητο.
- Καλύψτε και αφήστε το ρύζι να παραμείνει σε φούρνο 225 ° για 10 λεπτά. Βγάλτε με ένα πιρούνι λίγο πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 559 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 135 mg |
| Νάτριο | 624 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |