Λουιζιάνα Grillades και Grits

Το Grillades and grits είναι ένα παραδοσιακό brunch της Λουιζιάνας ή ένα πιάτο πρωινού με μπριζόλες, αλεύρι και σάλτσα. Το πιάτο γίνεται με την κλασική ιερή τριάδα των λαχανικών : κρεμμύδια, σέλινο και πιπεριές. Κάντε αυτό το πιάτο για ένα νόστιμο οικογενειακό δείπνο.

Δείτε επίσης
Κρεμώδη αλάτι

Τι χρειάζεστε

• 1 έως 1 1/2 κιλά άπαχο βόειο κρέας (ή μπριζόλες, πάχους περίπου 1/2-ίντσας)
• 6 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις (διαιρούμενο)
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 4 κουταλιές της σούπας μπέικον (ή φυτικό έλαιο)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε 4 σφήνες, κομμένο σε φέτες)
• 1/2 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
• 1 κούπα πιπεριά (κόκκινο και πράσινο, ψιλοκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1 1/4 φλιτζάνι βόειο κρέας
• 1 κουταλιά (14,5 ουγκιές) ντομάτες (σε κύβους)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
• 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό φύλλο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι (ή σε γεύση)
• Dash Tabasco ή άλλη σάλτσα ζεστού πιπεριού (ή γεύση)
• Dash kosher αλάτι (ή για να δοκιμάσετε)
• 1 με 2 κουταλιές της σούπας νωπό μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 4 έως 5 φλιτζάνια σιταριού (ζεστό, μαγειρεμένο)
• Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι πράσινο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες, για γαρνιτούρα)

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε τις μπριζόλες σε κομμάτια 2 ιντσών. Συνδυάστε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. τεμάχια μπριζόλα βυθοκόρησης.
2. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας μπέϊκον ή το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. μαγειρέψτε το κρέας, γυρίζοντας τα κομμάτια για να καφετίσουν και τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και την πιπεριά στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά περισσότερο.

1. Αφαιρέστε τα λαχανικά σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη. Προσθέστε τις επιπλέον 2 κουταλιές της σούπας μπέικον ή λάδι και ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε το μείγμα καλά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα roux να είναι μεσαίου καφέ χρώματος . Επιστρέψτε το μείγμα κρεμμυδιού στο τηγάνι και προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος. ανακατέψτε μέχρι να λείψει.
2. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι και ρίξτε τις ντομάτες πάνω από το κρέας. Πασπαλίστε με το θυμάρι, το βασιλικό, το κόκκινο πιπέρι και μια μικρή σάλτσα Tabasco ή πιπέρι. Μειώστε τη θερμότητα σε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 40 με 60 λεπτά, ή μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό. Γευτείτε και προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι όπως απαιτείται. ανακατεύετε στο φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Σερβίρετε τις γρίλλες με ζεστά βουτυρωμένα κομμάτια και ένα γαρνίρισμα με κρεμμυδάκια, εάν θέλετε.

Συμβουλές

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν Polenta ή ρύζι αντί για grits.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	342
Σύνολο λιπών	19 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	62 mg
Νάτριο	365 mg
Υδατάνθρακες	21 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	23 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)