Για οποιοδήποτε άτομο που μιλάει στο Tswana, αυτό το φαγητό δεν χρειάζεται εισαγωγή. Στον υπόλοιπο κόσμο αυτό είναι που χαμογελάει τα πρόσωπα εκατομμυρίων ανθρώπων στη Μποτσουάνα και τη Νότια Αφρική. Πρόκειται για ένα είδος φαγητού που θυμίζει στους ανθρώπους του σπιτιού, της κουζίνας της μαμάς ή της θείας (ausi) στο semausu. το semausu είναι ένα γωνιακό κατάστημα ή μια στάση πωλητή δρόμου. Μιλάω για την επιτομή της νοσταγίας παιδικής ηλικίας, για το λίπος κέικ, το vetkoek ή το βαθύ τηγανισμένο ντόνατς γνωστό ως magwinya ή amagwinya.
Δεν είναι γνωστό μόνο στη Μποτσουάνα και τη Νότια Αφρική, αλλά στις περισσότερες περιοχές της Αφρικής. Στη Ζιμπάμπουε ονομάζονται mafatcooks ή fetcooks, κάτι που είναι μόνο μια άλλη παραλλαγή του vetkoek. Είναι επίσης γνωστά με το ίδιο όνομα σε μέρη του Μαλάουι, ή ως mandasi. Στη Δυτική Αφρική, υπάρχει μια έκδοση γνωστή ως puff puff στη Νιγηρία ή bofrot στην Γκάνα. Ως παιδιά, η δική μου μητέρα χρησιμοποίησε για να μας κάνει φορτία από μοσχοκάρυδο καρυκεύματα χωρίς ζυμαρικά. Στην Κένυα, θα βρείτε mandazi και mahamri. Με την ταπεινή μου γνώμη, με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών πανταχού παρόντων στην κουζίνα της Ανατολικής Αφρικής, όπως το κάρδαμο στο mahamri, βρίσκω ότι αυτά τα δύο ντόνατς είναι ασύγκριτα διαφορετικά.
Ο νοτιοαφρικανικός δήμος τρόπος κατανάλωσης magwinya είναι με polony. Στην Μποτσουάνα, ο εξαιρετικά ανθυγιεινός συνδυασμός των μαγγουίνια και των τηγανισμένων πατατών είναι αυτό που όλοι λαχταρούσαμε κατά τη διάρκεια των ημερών μας.
Τι χρειάζεστε
- 500 γραμμάρια αλεύρι (ή αλεύρι κέικ χωρίς παράγοντα αύξησης)
- 4 κουταλιές της σούπας / 30 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ζύμη
- Προαιρετικά: 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 500 χιλιόμετρα ζεστό νερό
Πως να το φτιαξεις
1. Σε ένα καθαρό κύπελλο, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά μαζί.
2. Προσθέστε το ζεστό νερό και το φυτικό έλαιο και αρχίστε να το ανακατεύετε σε μια μαλακή ζύμη.
3. Μόλις η ζύμη έχει αναμειχθεί πολύ καλά, καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού και αφήστε την να ανυψωθεί για μια ώρα. Θα παρατηρήσετε ότι δεν απαιτείται ζύμωμα για αυτή τη ζύμη σε σύγκριση με το vetkoek, αυτή η ζύμη είναι πολύ πιο υγιής και μαλακότερη.
4. Μετά από μια ώρα, η ζύμη θα έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Συνεχίστε να το ανακατεύετε ξανά, αυτό βοηθά στην επίτευξη μαλακότερης ζύμης. Μετά την ανάμειξη αφήστε να ξεκουραστεί για άλλα 10 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε αρκετά φυτικά έλαια σε μια κατσαρόλα για βαθύ τηγάνισμα.
6. Βγάλτε με λίγο ένα κουτάλι με ένα μεγάλο κουτάλι και ρίξτε το στο καυτό λάδι. Βεβαιωθείτε ότι το πετρέλαιο θερμαίνεται κάτω από μια μεσαία φλόγα για να εμποδίσετε το μαγγουίνι να ροδίσει πολύ γρήγορα χωρίς να ψηθεί πλήρως στο εσωτερικό. Χρησιμοποιήστε ένα δεύτερο κουτάλι για να σπρώξετε τη ζύμη στο καυτό λάδι, αν το βοηθά. Τρίψτε το μαγνίνες μέχρι να ροδίσουν, βεβαιωθείτε ότι τα γυρίσατε για να εξασφαλίσετε ζεστά μαλλιά.
7. Αφού είστε έτοιμοι, σκουπίστε το μαγγουίνι από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το πάνω στο απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να αποστραγγίσετε το πλεόνασμα του πετρελαίου.
8. Σερβίρετε το magwinya όπως είναι ή με ένα φλιτζάνι τσάι.
Θέλετε περισσότερες συνταγές ψωμιού; Δοκιμάστε το madombi αγαπημένο μαντόμπι της Μποτσουάνα, ένα ατμισμένο ψωμί ή ζυμαρικά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 126 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 631 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |