Σερβίρετε αυτές τις εύκολες τηγανισμένες λωρίδες μελιτζάνας με την αγαπημένη σας σάλτσα. Κάνουν μια εξαιρετική αντικατάσταση πιάτων για τηγανητές πατάτες, ή να τα χρησιμεύσουν ως σνακ ή ορεκτικό.
Πασπαλίστε τις τηγανισμένες λωρίδες μελιτζάνας με τριμμένο τυρί παρμεζάνας μόλις το τελειώσουν και τις σερβίρετε με σάλτσα μαρινάρας ή σάλτσα ντομάτας . Ή πασπαλίζετε τις τηγανισμένες λωρίδες μελιτζάνας με Cajun ή Creole καρυκεύματα και τα σερβίρετε με μια σάλτσα creole .
Τι χρειάζεστε
- 1 μέτρια μελιτζάνα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (διαιρούμενο)
- φυτικό έλαιο, για βαθύ τηγάνισμα
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (διαιρούμενο)
- 1 αυγό (ελαφρώς κτυπημένο)
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε την μελιτζάνα και κόψτε την σε λωρίδες 3 ιντσών πάχους περίπου 1/2 ίντσας.
- Μεταφέρετε τις λωρίδες μελιτζάνας σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό. προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε να σταματήσει για 1 ώρα. Τοποθετήστε ένα βαρύ μπολ, τηγάνι ή πλάκα πάνω από την μελιτζάνα για να το κρατήσετε βυθισμένο.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε περίπου 2 έως 3 ίντσες λαδιού σε μια βαθιά, βαριά κατσαρόλα και θερμαίνετε το λάδι σε 370 F. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια ηλεκτρική φριτέζα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στα 370 F.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 F εάν πρέπει να διατηρήσετε τις παρτίδες ζεστές (βλ. Συμβουλές, παρακάτω).
- Αποστραγγίστε τις λωρίδες μελιτζάνας και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
- Σε ένα μπολ μεσαίας ανάμιξης, συνδυάστε το αλεύρι και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το αυγό, το γάλα και το 1 κουταλιά του γλυκού λάδι σαλάτας, κτυπά μέχρι ομαλό.
- Βυθίστε τα κομμάτια μελιτζάνας σε κτύπημα και βαθιά τηγανίζετε σε περίπου 3 παρτίδες στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. κρατήστε το ζεστό στο προθερμασμένο φούρνο, αν θέλετε.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Μην γεμίσετε τις λωρίδες μελιτζάνας. Το τηγάνισμα μικρών παρτίδων αφήνει χώρο για το φαγητό να κινείται ελεύθερα και να μαγειρεύει ομοιόμορφα και εμποδίζει την πτώση της θερμοκρασίας του λαδιού.
- Αν κάνετε αρκετές παρτίδες για να το σερβίρετε ταυτόχρονα, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτοπετσέτες και φυλάξτε τις πατάτες τηγανιστής σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 200 F, ενώ τηγανίζετε τις επόμενες παρτίδες.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Βρετανικές μελιτζάνες με μελιτζάνα παρμεζάνας με καλαμπόκι