Τα ζυμαρικά μπορεί να μην είναι το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεστε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τροφή, αλλά αν ψάχνετε για μια σαλάτα χωρίς λιπαρά ζυμαρικά, αυτή η χαμηλή σε λιπαρά vegan συνταγή σαλάτας ζυμαρικών έρχεται πολύ κοντά.
Από μόνη της, τα ζυμαρικά είναι μια πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τροφή, με μόνο 1,34 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα υπηρεσίας ζυμαρικών. Αυτό που γενικά δίνει το ζυμαρικό το κακό κτύπημα είναι η ποσότητα στην οποία το καταναλώνουν οι άνθρωποι, και τα επιθέματα που προστίθενται σε αυτό. Δύο ουγγιές αβοκάντο μακαρόνια αγκάθι βγαίνει σε περίπου μισό φλιτζάνι μαγειρεμένα ζυμαρικά, η οποία είναι μακριά από τις μεγάλες ποσότητες που σερβίρονται στα εστιατόρια που πακετάρουν τις θερμίδες. Για να μην αναφέρουμε το λίπος στο τυρί, τα έλαια και τα κρέατα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολλών πιάτων ζυμαρικών.
Αυτή η συνταγή για χορτοφάγους και vegan, μειώνει όλες τις ανθυγιεινές πτυχές των ζυμαρικών. Συνδυάζει τις φρέσκες γεύσεις από καρδιές αγκινάρας, κρεμμύδι, πιπεριές, πράσινα φασόλια και μαύρες ελιές για ένα πιάτο ή ένα κύριο πιάτο που είναι εξαιρετικό για τα μαγειρικά σκεύη στην αυλή. Η σαλάτα ζυμαρικών τροφοδοτείται καλύτερα με απλή ψύξη και έχει τελειώσει με λιπαρές ιταλικές σάλτσες σαλάτας και ωριμασμένο με φρέσκο βασιλικό.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλυτζάνια μπουμπούκι ή ζυμαρικά από τιρμπουσόν
- 1 φλιτζάνι μπρόκολο, ψιλοκομμένο
- 1 12 - μπορεί να γεμίσει με νερό γεμιστές καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 μοβ κρεμμύδι, σε κύβους
- 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά, σε κύβους
- 1 12 - μπορεί να ανασηκωθούν πράσινα φασόλια, στραγγισμένα και κομμένα σε κύβους
- 2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους, σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι μαύρες ελιές σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- 3/4 φλυτζάνι χωρίς λιπαρά vegan ιταλική σαλάτα σαλάτας
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας στο αλατισμένο νερό μέχρι το al dente. Αδειάστε και αφήστε να κρυώσει.
- Απλώστε ελαφρά το μπρόκολο, μέχρι να τρυφερήσετε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε μαζί τα ζυμαρικά, το μπρόκολο και τα υπόλοιπα υλικά και σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι.
- Αφήνουμε να μαριναριστούμε στο ψυγείο τουλάχιστον μια ώρα πριν από το σερβίρισμα. Πετάξτε πάλι πριν το σερβίρετε.
* Σημείωση του Cook:
- Τα ζεστά ζυμαρικά μπορούν να δοκιμάσουν τη γεύση και να διαλυθούν εύκολα στα πιάτα. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα και φροντίστε να τα ελέγξετε δύο λεπτά πριν από το χρόνο μαγειρέματος στο κουτί. Μαγειρέψτε μέχρι να φτάσουν τα ζυμαρικά μια ελαστική και μασώμενη υφή, που ονομάζεται "al dente".