Τα ζεστά κουλουράκια έχουν μια μακρά ιστορία, όπως τα γλυκά ψωμιά που γίνονται για προσφορές σε αρχαίες θεότητες. Καθώς οι θρησκείες εξελίχθηκαν και άλλαξαν, οι Χριστιανοί υιοθέτησαν ζεστά κουλουράκια ως ειδικό ψωμί για να φτιάξουν και να φαγωθούν κάθε χρόνο την Μεγάλη Παρασκευή.
Αυτή η βασική συνταγή καυτής διασταύρωσης κάνει μια γλυκιά ζύμη που μπορεί να χωριστεί σε 9 μεγάλες ρόλους ή 12 μικρότερες ρολά. Κάθε ρολό είναι γεμάτο με μια γλυκιά γλυκιά γλάσο, καθιστώντας το μια ειδική θεραπεία για όλους όσους έχουν ένα γλυκό δόντι, ή πολλά γλυκά δόντια.
Τι χρειάζεστε
- Για τα Buns:
- 1 12 fl. oz. μπορεί να εξατμιστεί το γάλα
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 κουτ. άλας
- 1-1 / 2 κουταλιές της σούπας. ζύμη
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. μοσχοκάρυδο
- 5 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης, περίπου)
- Για τη γέμιση:
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (ζαχαροπλάστες)
- 1 κουταλιά της σούπας. γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο (λιωμένο)
- 1/3 κουτ. εκχύλισμα αμυγδάλου
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το εξατμισμένο γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε σε χτυπημένο αυγό, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε αργά σε αλεύρι, ένα φλιτζάνι κάθε φορά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ και γυρίστε τη ζύμη ώστε η κορυφή να λιπαίνεται.
- Καλύψτε και αφήστε την να θερμανθεί για 1 ώρα.
- Βγάλτε τη ζύμη και ζυμώστε τις φυσαλίδες αέρα. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 9 μεγάλους ρόλους ή σε 12 μικρούς ρόλους. Σχηματίστε σε κυλίνδρους και τοποθετήστε το σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος ή μπισκότου.
- Καλύψτε και αφήστε να ανέβει για 30 έως 45 λεπτά ή έως διπλάσιο σε μέγεθος. Σμίκρυνση X σε κάθε κορυφή κούμπωμα (προαιρετικό).
- Ψήστε σε 350 F για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει μέχρι να θερμανθεί.
- Ανακατέψτε τα συστατικά γέμισης σε μικρό μπολ. Κάντε ένα σταυρό πάνω από τα κουλούρια με κερασάκι.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού:
- Μπορείτε να παραλείψετε το αυγό σε αυτή τη συνταγή και να το αντικαταστήσετε με 1/4 φλιτζάνι νερό.
- Το υποκατάστατο αυγών μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του αυγού.
- Κρατήστε τη ζύμη αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και αποτρέπουν την άνοδο της ζύμης ψωμιού.
- Αποθηκεύστε το αλεύρι κατάλληλα για να μην το αλλοιώνετε.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο γάλακτος σε αυτή τη συνταγή: πλήρες γάλα, αποβουτυρωμένο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κλπ. Το εξατμισμένο γάλα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με νερό και μη λιπαρό ξηρό γάλα .
- Υπάρχει ένας πίνακας μετατροπής σκόνης γάλακτος σε σκόνη γάλακτος . Χρησιμοποιήστε το για να υπολογίσετε πόσο ξηρό γάλα να προσθέσετε στο νερό κατά την αντικατάσταση του γάλακτος στη συνταγή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 244 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 49 mg |
| Νάτριο | 257 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |