24 ολλανδικές συνταγές θαλασσινών

Τα ολλανδικά παράκτια ύδατα είναι γεμάτα ζωή, με τυπικές ποικιλίες θαλασσινών, όπως η ρέγγα, τα μύδια, το σκουμπρί και οι γαρίδες, αλλά και ο σολομός, η γλώσσα και το λαβράκι. Η επιλογή μας από συνταγές ολλανδικών θαλασσινών περιλαμβάνει συνταγές για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, καθώς και μερικές ολλανδικές σνακ που πρέπει να δοκιμάσετε.

• 01 από 24

  Γκρίζο Carpaccio Mullet με Μικτή Σαλάτα & Πράσινη Φορέστε Συνταγή
  Η άσπρη ρόδινη λευκή σάρκα του γκρίζου μουσαμά κάνει έναν κομψό μύλο όταν λεπτώς κομμένο σε φέτες, ψιλοκομμένο με μια καταπράσινη σάλτσα βότανο και σερβίρεται με μικτά πράσινα σαλάτα.

• 02 από 24

  Ο Lekkerbek συναντήθηκε με το Ravigotesaus (βατόμουρο με τη συνταγή σάλτσας Ravigote)
  Το Lekkerbek, μια έκδοση ψαριών και μάρκες, δεν πρέπει να χάσετε. Η συνταγή χρησιμοποιεί την ευρωπαϊκή χωματίδα αντί του υπερφαγιασμένου μπακαλιάρου, του νταουκιού του Ατλαντικού ή του μερλούκιου. Σερβίρετε αυτή τη βαθιά τηγανισμένη ολλανδική λιχουδιά με πλούσια βότανα.

• 03 από 24

  Παστεριωμένη σαλάτα με φρέσκα μήλα και συνταγές με πατάτες
  Αυτή δεν είναι η μέση σαλάτα σας πατάτας. τα εύγευστα μήλα Granny Smith, το πικάντικο χρένο και οι πατάτες που είναι εγκλωβισμένες σε κρεμώδη κρέμα γάλακτος προσφέρουν ένα υπέροχο φύλλο για τις φρέσκες-ξινές γεύσεις της ρέγγας τουρσί. Επειδή αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί γεμάτη ρέγγα από ένα μπουκάλι, είναι μια μεγάλη αποθήκη ντουλάπι-κατάστημα. Η αλιεία ρέγγας είναι επίσης ευκολότερη να βρεθεί στο εξωτερικό από την κανονική ρέγγα "maatjes-style". Προσέξτε για μπουκάλια με ρέγγα σε ιστοσελίδες που πωλούν ολλανδικά είδη διατροφής ή εάν ζείτε στις Κάτω Χώρες, απλά το παραλάβετε στο τοπικό σουπερμάρκετ ή στο ψάρεμα.

• 04 από 24

  Μύδια με Σαφράν και Τζίντζερ Συνταγή

  Αν η χρήση του τζίντζερ και του κρόκου φαίνεται ύποπτα σύγχρονη, μπορεί να εκπλαγείτε να μάθετε ότι αυτή η συνταγή στηριζόταν στην πραγματικότητα σε ένα μαγειρικό χειρόγραφο του 15ου αιώνα που φυλάσσεται στη βιβλιοθήκη του Koninklijke Academie voor Nederlandse Taal-en Letterkunde με έδρα τη Γάνδη Βασιλική Ακαδημία Ολλανδικής και Λιθουανίας).

• 05 από 24

  Καπνιστή συνταγή ψαριού
  Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι απλούστερο για ένα πολυτελές brunch από την αγορά μιας ποικιλίας καπνιστών ψαριών και την παρουσίαση στους καλεσμένους σας με κροτίδες ή μίνι τηγανίτες.

• 06 από 24

  Ολλανδικά κροκέτες γαρίδας (Garnalenkroketten)
  Ρωτήστε οποιοδήποτε Άμστερνταμ για το φούρνο Holtkamp και θα ακούσετε τον έπαινο για τα εξαιρετικά κέικ, τα μπισκότα, τα αρτοσκευάσματα και τα αλμυρά σνακ. Στην πραγματικότητα, αυτό το ζαχαροπλαστείο είναι ιδιαίτερα γνωστό για τις κροκέτες γαρίδας τους. Αυτή η συνταγή αποδίδει κροκέτες με μια ξεκάθαρη εξωτερική στρογγυλή σχοινιά και ένα γεμάτο, γεμάτο κέλυφος απαλά καρυκευμένες γαρίδες - μια πραγματική ολλανδική λιχουδιά.

• 07 από 24

  Πικάντικη μπάρμπεκιου συνταγή λαβρακιού

  Το λαβράκι της Ευρωπαϊκής Ένωσης είναι μια φανταστική βιώσιμη επιλογή θαλασσινών για μπάρμπεκιου στον καλοκαιρινό κήπο. Η σχάρα αναδεικνύει τις νόστιμες γεύσεις του ψαριού, ενώ δανείζει μια καπνιστή νότα, το έλατο τσίλι με καρυκεύματα προσφέρει μια πικάντικη συγκίνηση και τα μανταλάκια του κολαντάρου (φύλλα κορίανδρου) προσθέτουν τους αρωματικούς τόνους.

• 08 από 24

  Σόλα με συνταγή σάλτσας Hollandaise (Tongfilets met Hollandaise Saus)
  Αυτός ο κλασικός συνδυασμός σόλας, ολλανδικής σάλτσας και άγριας σπανάκι είναι αρκετά κομψό για δείπνο ή ειδική μαγειρική και παραμένει μια διαχρονικά εύγευστη επιλογή.

• 09 από 24

  Κομμένα αυγά με συνταγή γαρίδας
  Οι γαρίδες κάνουν μια εξαιρετική προσθήκη σε ομελέτα αυγά, και αυτή η εύκολη συνταγή ωοτοκίας είναι ιδανική για ένα γεύμα της Κυριακής ή ένα γευστικό γεύμα.

• 10 από 24

  Καπνιστό σολομό σε τοστ με συνταγή κρέμας ξινή κρέμα

  Αυτό το σάντουιτς καπνιστού σολομού με ανοιχτή όψη είναι απατηλά απλή. Λέω παραπλανητικά, γιατί για να το κάνετε ξεχωριστό, πρέπει να κυνηγάτε τον καπνιστό σολομό καπνιστή, καφέ ψωμί και ξινή κρέμα καλύτερης ποιότητας που μπορείτε να βρείτε. Χρησιμοποιώ το σχοινόπρασο από το δικό μου μπαλκόνι - είναι αδύνατον να τα βρω πιο φρέσκα - και επίσης διασκορπίζω πάνω από μερικά μικροσκοπικά πορφυρά λουλούδια, όταν είναι διαθέσιμα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε φέτες καπνιστού σολομού και φρέσκια κρέμα γάλακτος σε σημεία τοστ ή κροτίδες ως ορεκτικά. Πηγαίνει ένδοξα με ένα ποτήρι τραγανό, λευκό κρασί.

• 11 από 24

  Καπνιστή συνταγή σαλάτας σκουμπριού

  Αυτή η συνταγή είναι όπως η διασταύρωση μεταξύ μιας σαλάτας του Καίσαρα και μιας σαλάτας Nicoise, αλλά με μια ολλανδική συστροφή. καπνιστό σκουμπρί. Έχει κάθε στοιχείο που αποτελεί ένα μεγάλο πιάτο: κάτι τραγανά, κρεμώδες, γλυκό, αψιά, πικρό και αλμυρό.

• 12 από 24

  Τραγανή ρέγγα με συνταγή σάλτσας μουστάρδας (Krokante Haring συναντήθηκε με τον Mosterdsaus)
  Ο χειρισμός της ρέγγας είναι ένας εντελώς νέος τρόπος να απολαύσετε τα πιο αγαπημένα ψάρια της Ολλανδίας. Αυτός ο εύκολος εκκινητής θαλασσινών μπορεί να παρασκευαστεί σε 20 λεπτά.

• 13 από 24

  Ψητό λαβράκι με βότανα

  Σε αυτή τη συνταγή, το λαβράκι της Ευρώπης χύνεται με ένα γευστικό σκόρδο και μαϊντανό και έπειτα ψημένο σε ένα καλάθι μπάρμπεκιου. Το λαβράκι στη σχάρα αναδεικνύει τις απαλές γεύσεις των ψαριών, προσθέτοντας νόστιμα καπνιστά αρώματα.

• 14 από 24

  Βόρεια Θάλασσα Gurnard με Westland Salsa σταφυλιού
  Μια υγιεινή και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σάλτσα των σταφυλιών Westland, ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι, ραπάνια, πιπεριά και μαϊντανό σε αντίθεση με φρέσκα τηγανητά πατάτες της Βόρειας Θάλασσας και πατάτες σκόρδου με μπέικον.

• 15 από 24

  Αστεροειδείς κρέπες με καπνιστή συνταγή ψαριού και τρεις σάλτσες

  Τα καπνιστά ψάρια είναι ένα πρότυπο των Χριστουγέννων στο τραπέζι μας, αλλά αυτά τα αστεροειδείς τηγανίτες κάνουν όλο και πιο εορταστικό. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε τις τηγανίτες την προηγούμενη ημέρα και απλά να χρησιμοποιήσετε ένα κοπίδι μπισκότων σε σχήμα αστεριού για να κάνετε τα σχήματα. Φυσικά, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε και "poffertjes" ή blinis εδώ.

• 16 από 24

  Ολλανδική συνταγή σάντουιτς γαρίδας & αγγουριού

  Αυτά τα όμορφα σάντουιτς συνδυάζουν το αναζωογονητικό αγγούρι με τις νόστιμες ολλανδικές γαρίδες ('Hollandse garnalen'), που προσφέρουν τα γκρίζα-ροζ μπουκάλια από τα νερά μας. Μάλλον βολικά, μπορείτε να τα αγοράσετε ήδη ξεφλουδισμένα, μαγειρεμένα και μαγειρεμένα σε ιχθυοτροφεία και σουπερμάρκετ σε όλη την Ολλανδία, αλλά μπορείτε εύκολα να τα αντικαταστήσετε με ό, τι μικρές γαρίδες ή γαρίδες είναι εγγενείς στην περιοχή σας.

• 17 από 24

  Καπνιστό ψάρι ψαριών
  Συνδυάστε την καπνιστή ρέγγα με μερικές πατάτες που έχουν απομείνει και θα έχετε θαυμάσια ψάρια που είναι γεμάτα ωμέγα λιπαρά οξέα. Είναι πάντα μια ευχαρίστηση του πλήθους.

• 18 από 24

  Καπνιστή συνταγή σπέρματος σκουμπριού (Gerookte Makreelpate)

  Ομαδοποιήστε αυτό το νόστιμο ψωμί με το ψωμί για μεσημεριανό γεύμα ή το σερβίρετε ως ορεκτικό σε μικρές πλατείες ή τρίγωνα του ψωμιού.

• 19 από 24

  Κρέμα αφρού από πασπαρτούς σούπας με γαρίδες και συνταγή ελαιολάδου
  Αυτή η συνταγή αφρώδους σούπας συνδυάζει αρμονικά παστινάκι με γαρίδες (γιγαντιαία γαρίδα) και αρωματικό βότανο. Ένας εξαιρετικά εποχιακός εκκινητής για τους μήνες πτώσης και χειμώνα.

• 20 από 24

  Πανκέφανος σολομός με Witlof, σπανάκι και μάραθο
  Αυτή η υγιεινή σαλάτα είναι αρκετά πλούσια για να ικανοποιήσει όσους αισθάνονται ότι μια σαλάτα δεν θα μπορούσε να είναι ένα γεύμα, αλλά ακόμα αισθάνεται πολύ ελαφρύ στα πόδια της. Με πάνω από μισή ντουζίνα μεζεδάκια που προσφέρονται, ακόμη και ο αυστηρότερος διαιτολόγος θα είναι ευχαριστημένος. Και, με όλα αυτά τα υγιή καρδιά ωμέγα λιπαρά οξέα από τον πατατάκι σολομό, ο καρδιολόγος σας θα χαμογελάσει πάρα πολύ.

• 21 από 24

  Απογυμνωμένο σολομό με κρέμα ξινιού και φρέσκια πατατοσαλάτα

  Ο σολομός είναι ιθαγενής στα ολλανδικά ποτάμια και αν και δεν είναι τόσο άφθονες όσο ήταν κάποτε, μπορείτε να πιείτε τοπικό ολλανδικό σολομό στα ποτάμια μας σήμερα. Αυτή η συνταγή προσελκύει απαλά το σολομό και το συνδυάζει με μια γεμάτη σαλάτα πατάτας και ξινή κρέμα γάλακτος.

• 22 από 24

  Σούπα μυδιών με συνταγή Sherry & Saffron
  Πλούσιο, κρεμώδες και λεπτό στη γεύση, η σούπα μου μυδιών κάνει ένα σέξι λίγο μίζα. Μας αρέσει να το σερβίρουμε με φέτες μαστίγια γαλλική μπαγκέτα. Ειλικρινά, δεν χρειάζεται τίποτα περισσότερο.

• 23 από 24

  Φιλέτα στήθους κοτόπουλου Lemony με σαλάτα καφέ φασολιών και ρέγγα και χορτάρι
  Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε λεμόνι είναι πάντα μια δημοφιλής επιλογή. Μου αρέσει να το σερβίρουν με την καστανή σαλάτα φασολιών μου και τη ρέγγα και τη βλάστηση. Εδώ, τα παραδοσιακά ολλανδικά συστατικά συνδυάζονται με γευστικές γεύσεις για ένα ελαφρύ και εξαιρετικά σύγχρονο πιάτο.

• 24 από 24

  Μύδια με το Samphire

  Αυτό το πιάτο συνδυάζει τα μύδια με τα γνωστά (καρότα και πράσα) και τα όχι τόσο γνωστά, θαμνώδη φασόλια / samphire, τα οποία φαίνεται να φέρνουν το υπέροχο άρωμα του όζοντος στον ωκεανό ακόμη περισσότερο στα μύδια.