Αυτή η συνταγή για τις ζυμαρικά πατάτας, γνωστή ως kluski śląskie (KLOO-skee SHLOWN-skee), προέρχεται από τη Σιλεσία, μια περιοχή στην Πολωνία με μέρη στην Τσεχική Δημοκρατία και τη Γερμανία.
Δημιουργημένο με μαγειρεμένες πατάτες, οι Σιλεσοί ζυμαρικά δεν μοιάζουν με άλλες από αυτές του τύπου. Είναι κοκκινωπό στην υφή και θα ορκίζατε ότι θα μπορούσαν να αναπηδήσουν, αλλά έτσι πρέπει να είναι. Το Kluski śląskie σερβίρεται τυπικά ως ένα πιάτο με τα στάσιμα κομμάτια ψητού χήνου ή χοιρινού κρέατος ή ως κύριο πιάτο με καραμελωμένα κρεμμυδάκια ή μπέικον.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά πατάτες (αποφλοιωμένες και μαγειρεμένες σε αλατισμένο νερό)
- 2 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι πατάτας (περισσότερο ή λιγότερο)
- 1 κουταλιά αμύλου πατάτας
Πως να το φτιαξεις
- Βάζετε ρύζι ή αλέθετε καλά στραγγισμένες πατάτες. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με αυγά και αλάτι. Προσθέστε όσο το 1/1/2 φλιτζάνια αλεύρι (ή περισσότερα), όπως είναι απαραίτητο, για να δημιουργήσετε μια ζύμη που μπορεί να κυλήσει.
- Βάλτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού για να βράσει. Κτυπήστε τα κομμάτια της ζύμης και κυλήστε ανάμεσα στις παλάμες στο μέγεθος μιας μπάλας γκολφ ή σε μια επιμήκη 2 ιντσών. Όταν έχετε σχηματίσει 12 ζυμαρικά, ρίξτε τα στο βραστό νερό. Όταν τα ζυμαρικά φουσκώσουν στην επιφάνεια, βράστε άλλα 5 λεπτά. Ελέγξτε για να διαπιστωθεί αν έχει γίνει κόψιμο. Αφαιρέστε με κουτάλι με σχισμή σε ένα σουρωτήρι. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Σερβίρετε με στάγδην ψήσιμο κρέας ή πουλερικά ή σερβίρετε με καραμελωμένα κρεμμύδια ή τηγανητά κομμάτια μπέικον και στάχτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 262 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 377 mg |
| Νάτριο | 158 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |