Το αγαπημένο υγιεινό σνακ της Ολλανδίας, που έχει αλατιστεί με ρέγγα , μπορεί να φαίνεται λίγο αποθαρρυντικό για τους απροσδόκητους. Η καπνιστή ρέγγα, από την άλλη πλευρά, ενώ εξακολουθεί να είναι πολύ ολλανδική, φαίνεται να απευθύνεται σε περισσότερους ανθρώπους. Πρέπει να είναι ένα υφασμάτινο πράγμα ...
Συνήθως σερβίρουμε καπνιστή ρέγγα σε ψωμί ή κροτίδες με τη σάλτσα χρένου μας. Αλλά, συνδυάστε την καπνιστή ρέγγα με κάποιες απομεινιασμένες πατάτες και θα έχετε υπέροχα γευστικά ψάρια που είναι γεμάτα ωμέγα λιπαρά οξέα. Είναι πάντα μια ευχαρίστηση του πλήθους.
Θα μπορούσατε φυσικά να φτιάξετε πατάτες ειδικά για αυτή τη συνταγή (ή εάν αισθάνεστε ιδιαίτερα τεμπέληδες, αρπάξτε ένα πακέτο καλής ποιότητας έτοιμων πατάτες από το σούπερ μάρκετ), αλλά νομίζετε ότι θα συμφωνήσετε ότι αυτό είναι ψυγείο-επιθετικό φαγητό - βολικό για μια από εκείνες τις περιπτώσεις όταν δεν έχετε τίποτα στο σπίτι, αλλά ένα κομμάτι της ημέρας πατάτες πουρέ και ένα πακέτο καπνιστών ψαριών.
Υπάρχει μια ιδιαίτερα ευχαριστημένη χαρά που προέρχεται από το χτύπημα ενός καλού γεύματος από το φαινομενικά τίποτα. Χρησιμοποιήσαμε καπνιστή ρέγγα εδώ, αλλά αυτά τα ψαροκάικα είναι εξίσου καλά όταν παρασκευάζονται με καπνιστό σκουμπρί ή καπνιστό σολομό.
Τι χρειάζεστε
- Για τα ψαράκια:
- 1 φλιτζάνι (250 g) απομείνει πατάτες πουρέ
- 1 κουταλάκι του γλυκού. μαϊντανός μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 κρεμμυδάκι (λεπτές φέτες)
- Τσιπς της πάπρικας
- 1 λεμόνι
- 2 αυγα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Καπνιστή ρέγγα (σε νιφάδες) 3,5 oz (100 g)
- Για ψήσιμο και τηγάνισμα:
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
- 1 κουταλιά της σούπας. Βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας. Ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις πατάτες πουρέ, το μαϊντανό, το κρεμμυδάκι και την πάπρικα.
- Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη (θέλουμε να χρησιμοποιήσετε ένα τρίφτη Microplane γι 'αυτό), φτιάξτε περίπου το 1/4 του λεμονιού (μόνο το κίτρινο δέρμα) και προσθέστε το ξύσμα στο μείγμα πατάτας.
- Σπάστε τα αυγά σε ένα ρηχό μπολ της σούπας, χτυπήστε και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στα αυγά στο πολτό. Ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε τα υπόλοιπα αυγά στην άκρη μέχρι αργότερα.
- Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ξεφλουδίστε προσεκτικά τη ρέγγα, αφαιρώντας οποιοδήποτε δέρμα ή οστά.
- Διπλώστε το νιφάδες ψαριών μέσω του μείγματος πατάτας.
- Καλύψτε ένα δίσκο ή μεγάλη πλάκα με πλαστικό περιτύλιγμα. Μορφή 8 ομοιόμορφα μεγέθους μπάλες με το μείγμα ψαριών και τοποθετήστε το στο δίσκο, πιέζοντας απαλά προς τα κάτω με την παλάμη του χεριού σας για να σχηματίσουν 8 μπιζέλια.
- Καλύψτε τα πλαστικά περιτυλίγματα με πλαστικό περιτύλιγμα και ξεκουραστείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά (ή διανυκτέρευση, εάν κάνετε μπροστά από το χρόνο).
- Συγκεντρώστε τρία κύπελλα σούπας: το ένα με το απομειωμένο αυγό από το προηγούμενο στη συνταγή, το ένα με το αλεύρι και το ένα με φρέσκα ψωμιά (μας αρέσουν panko crumbs).
- Βυθίστε τα ψαροκάικα της ρέγγας στο αλεύρι, βεβαιώνοντας ότι είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα. Αφαιρέστε το πλεόνασμα του αλεύρου.
- Ανακατέψτε τα ψαροκάικα εν συντομία, ένα προς ένα, στο κύπελλο σούπας με το κτυπημένο μίγμα αυγών, επιτρέποντας σε κάθε υπερβολικό αυγό να στάξει.
- Τώρα μεταφέρετε τα ψαροκάικα, ένα προς ένα, στο πιάτο με τα ψίχουλα ψωμιού. Πετάξτε το καθένα στα ψίχουλα ψωμιού μέχρι να επικαλυφθεί πλήρως.
- Προσθέστε βούτυρο και ελαιόλαδο (θα χρειαστείτε περίπου 1 κουταλιά σούπας βούτυρο και 3 κουταλιές ελαιόλαδο) σε ένα μεγάλο τηγάνι και θερμαίνετε μέχρι το βούτυρο να γίνει αφρώδες.
- Προσθέστε τα μισά ψαράκια και μαγειρέψτε μέχρι τα ψίχουλα ψωμιού να γίνουν χρυσά και τραγανά - θα χρειαστούν περίπου 3 λεπτά σε μια πλευρά.
- Αφαιρέστε τα ψαροκάικα από το τηγάνι και αφήστε τα να στραγγίσουν στο χαρτί κουζίνας.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα άλλα 4 ψαροκάικα.
Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες τηγανητές πατάτες , σαλάτα, σφήνες λεμονιού και φρέσκια εστραγκόν και μαγιονέζα σκόρδου .
Συμβουλή: Μην υπερπλήρετε το τηγάνι. Αν δεν έχετε ένα μεγάλο τηγάνι, κάντε πολλές παρτίδες σε μια μικρότερη κατσαρόλα και κρατήστε τις παλιές παρτίδες ζεστές σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 406 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 127 mg |
| Νάτριο | 744 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |