Αυτή η κλασική προετοιμασία είναι απλά η καλύτερη συνταγή αχιβάδας ποτέ. Κάθε φορά που μπέικον και το βούτυρο εμφανίζονται στην ίδια συνταγή, ξέρετε ότι είστε μέσα για μια θεραπεία! Όχι μόνο είναι οι καλαμπόκι μαστίγια μια εύκολη συνταγή για να προετοιμαστούν, μπορούν να γίνουν μπροστά από το χρόνο και σκάσει κάτω από το broiler όταν είστε έτοιμοι.
Τι χρειάζεστε
- 18 μέσης (περίπου 2 1/2-ίντσες) φρέσκο
- Μουντζούρες Littleneck
- 2 Tbs. ανάλατο βούτυρο
- 3 λωρίδες κεντρικού μπέικον, κομμένες σε 6 ίσα κομμάτια (18 συνολικά)
- 3 Tbs. ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 1/3 φλιτζάνι απλό ψωμί
- 1 Tbs. ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
- 1/8 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Πιέστε αλάτι
- 2 Tbs. ψιλοκομμένο μαϊντανό μαϊντανό
- Λεμόνια σφήνες
- Βράχος αλάτι (όπως απαιτείται)
Πως να το φτιαξεις
1. Βγάλτε τα μύδια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να καθαριστούν τα κελύφη.
2. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να μην είναι αρκετά καθαρό. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε και να το αφήσετε στην άκρη.
3. Προσθέστε το κόκκινο πιπέρι στο σταμάτημα του μπέϊκονου στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο.
Απενεργοποιήστε τη ζέστη και ανακατέψτε τα ψωμιά, το παρμεζάνα, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Διατηρήστε το μείγμα μέχρι να χρειαστείτε.
4. Προσθέστε περίπου 2 ίντσες νερού σε έναν ολλανδικό φούρνο ή σε άλλο βαρέλι δοχείο με ένα καπάκι σφιχτά τοποθετημένο και αφήστε το να βράσει γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα μύδια, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μόλις τα κελύφη ανοίξουν. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε και να αποστραγγίσετε τα μύδια αμέσως μόλις ανοίξουν. Αφήστε τα μύδια να κρυώσουν μέχρι να μπορέσουν να τα χειριστούν.
5. Περιστρέψτε και τραβήξτε τα κοχύλια της σχισμής και αφαιρέστε το αχιβάδα. Τοποθετήστε το μύδι πίσω στο βαθύτερο μέρος των δύο μισών κελύφους. Διαδώστε το αλάτι από το βράχο πάνω από τον πυθμένα ενός ψησίματος ψησίματος και βάζετε τα μύδια στην κορυφή του αλατιού, πιέζοντας ελαφρά.
6. Προθερμάνετε το κοτόπουλο ψηλά. Διαχωρίστε το μείγμα ψωμιού ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή κάθε clamshell και επάνω το καθένα με ένα κομμάτι του μπέικον. Φρατίστε τα μύδια, περίπου 6 έως 8 ίντσες από την πηγή θερμότητας, μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές και οι άκρες του μπέικον να είναι τραγανές. Πασπαλίστε το φρέσκο μαϊντανό πάνω από την κορυφή και σερβίρετε ζεστό με λεμονιές σφήνες.
Σημειώσεις συνταγής και συμβουλές
• Τα μύδια Littlenecks είναι μύδια σκληρού κελύφους που αποτελούν μέρος του είδους quahog. Είναι τα μικρότερα από τα μύδια, που ανέρχονται σε 7 έως 10 ανά λίβρα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 152 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 25 mg |
| Νάτριο | 434 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |