Αυτή η συνταγή προέρχεται από τη Βαλένθια της Ισπανίας, μια περιοχή γνωστή για τα εσπεριδοειδή της, ώστε να μπορεί να διεκδικήσει την αυθεντικότητα βάσει των γεωγραφικών της ριζών. Αν θέλετε να ακούσετε δροσερό και εκλεπτυσμένο, καλέστε το με το ισπανικό του όνομα "Pollo a la Naranja".
Αυτή είναι μια απλή συνταγή με πολλή φρέσκια γεύση. Τα στήθη κοτόπουλου ξεφλουδίζονται πρώτα σε λάδι, και στη συνέχεια σβήνουν σε σάλτσα με έντονες γεύσεις εσπεριδοειδών.
Τι χρειάζεστε
- 4 κοτόπουλα χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα, φιλέτα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 καρότα, σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- Χυμός από 3 πορτοκάλια
- Χυμός 1 λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- Φέτες πορτοκαλιού για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Ρίχνετε τα στήθη κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι με βαριά βάση.
- Τηγανίζουμε τα στήθη κοτόπουλου, γυρίζοντας έτσι ώστε να καφετί και στις δύο πλευρές, περίπου 15 λεπτά.
- Όταν το κοτόπουλο είναι καλά ροδοκαθαρισμένο, αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
- Ζάρι τα καρότα και τα κρεμμύδια ή τοποθετήστε σε ένα επεξεργαστή τροφίμων για να τα ζάρια.
- Βάλτε τα λαχανικά στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετε μέχρις ότου τα κρεμμύδια είναι καφέ.
- Προσθέστε τους χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού και το λευκό κρασί.
- Μειώστε λίγο τη σάλτσα σιγοβράζοντας για λίγα λεπτά. Αυτό θα ενισχύσει τις γεύσεις της σάλτσας.
- Ρίξτε τη σάλτσα σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και πουρέ. Εάν προτιμάτε μια σάλτσα "χοντροκομμένη", δεν χρειάζεται να καθαρίζετε, γι 'αυτό θα παραλείψετε αυτό το βήμα.
- Επιστρέψτε τη σάλτσα στο τηγάνι.
- Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
- Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι γεμάτο με σάλτσα.
- Καλύψτε και σιγοβράστε για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να φτάσει το κοτόπουλο σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 F.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ξεχωριστές πλάκες δείπνου και κουτάρετε τη σάλτσα πάνω από κάθε κομμάτι. Γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Αυτό το κοτόπουλο σε πορτοκαλιά σάλτσα είναι ένα κομψό ένθετο που ανεβαίνει στο επίπεδο της εταιρείας. Είναι επίσης μια καλή επιλογή για το χειμώνα, όταν τα πορτοκάλια είναι σε εποχή, και η φρέσκια εσπεριδοειδή γεύση τους είναι μια ευπρόσδεκτη αλλαγή από τα βαρύτερα γεύματα το χειμώνα.
Σερβίρετε με άσπρο ρύζι και μια φρέσκια πράσινη σαλάτα που περιλαμβάνει κομμάτια πορτοκαλιού και ζαχαροπλαστική με βάση τη μαγιονέζα ή ντύνεμα λεμονιού και πιπεριού. Ή πάτε όλα μέσα με εσπεριδοειδή με μια φρουτοσαλάτα με πορτοκάλια ως βάση. Προσθέστε ψωμί για να φτιάξετε ένα υπέροχο γεύμα.
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει λευκό κρασί, οπότε αν αυτό που χρησιμοποιείτε είναι τραπέζι-άξιος, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή. Εάν χρησιμοποιείτε το κρασί μαγειρέματος, ανοίξτε το εσπεριδοειδές ισπανικό verdejo ή Albarino. και οι δύο έχουν εσπεριδοειδή σημειώσεις που θα ήταν ένα νόστιμο ζευγάρωμα με κοτόπουλο σε σάλτσα πορτοκαλιού. Είτε κάποιος θα ήταν επίσης μια μεγάλη επιλογή για να χρησιμοποιήσετε στη συνταγή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1448 |
| Σύνολο λιπών | 84 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 38 g |
| Χοληστερίνη | 418 mg |
| Νάτριο | 517 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 134 g |