Το Apfelkrapfen θεωρείται συχνά βαυαρική λιχουδιά, αλλά δεν προορίζονται για ειδικές περιπτώσεις. Συνήθως γίνονται στο σπίτι.
Κόψτε τα μήλα στο γύρο, τα καλύψτε με ένα κτύπημα και τα βαθιά λίπη τα τηγανίζετε για μερικές στιγμές άνεσης. Αυτό το κτύπημα έχει τα ασπράδια αυγών που παρέχουν την ευελιξία, αλλά είναι επίσης γνωστή η ζύμη ζύμης και οι εκδόσεις ζαχαροπλαστικής .
Τι χρειάζεστε
- 2 έως 3 μήλα ψησίματος
- 1/2 λεμόνι
- 2 αυγά (χωρισμένα)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (συν επιπλέον για το ξεσκόνισμα)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη (ή ζάχαρη βανίλιας)
- 1 πρέζα αλάτι
- Λάδι ή λίπος (για το τηγάνισμα)
- Ζάχαρη κανέλας (προαιρετική για το σερβίρισμα)
- Σάλτσα βανίλιας (προαιρετική για το σερβίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε και πυρήνα τα μήλα. Κόψτε 1/4 ίντσα πάχος ή λίγο λεπτότερο. Βουρτσίστε με χυμό λεμονιού.
- Κτυπήστε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μαζί τους κρόκους αυγών, το αλεύρι, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ κτύπημα. Προσθέστε περισσότερο γάλα ή αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες.
- Ανακατέψτε το 1/3 των σκληρών λευκών αυγών στο κτύπημα για να χαλαρώσετε. Πετάξτε προσεκτικά τα υπόλοιπα λευκά αυγών για ένα ελαφρύ, χνουδωτό, αλλά όχι τρεχούμενο, κτύπημα.
- Ζεσταίνετε 2 - 3 φλιτζάνια λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. ( Μάθετε για το τηγάνισμα βαθιάς λίπους εδώ ) Θερμάνετε το λάδι στους 350 ° F (190 ° C). Ζεσταίνετε 3 - 4 ίντσες του πετρελαίου σε μια μεγάλη κατσαρόλα στους 350 ° F.
Ελέγξτε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο τηγανίσματος ή δοκιμάστε το με ρίχνοντας έναν κύβο ψωμιού 1 ίντσας. Αν καφέ (αλλά δεν καίγεται) σε 60 δευτερόλεπτα, το λάδι σας είναι περίπου 365 ° F. Εναλλακτικά, βγάλτε τη φριτέζα και ακολουθήστε τις οδηγίες. - Στραγγίζετε τα δαχτυλίδια μήλων όπως είναι απαραίτητο και επικαλύψτε τα με λίγο αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε τα στο κτύπημα με ένα πιρούνι.
- Τοποθετήστε τα προσεκτικά στο καυτό λάδι και τηγανίστε για 3 έως 4 λεπτά. Τυλίξτε τα και τηγανίστε για 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
- Μπορεί να θέλετε να τα κρατήσετε ζεστά σε ένα ζεστό φούρνο μέχρι να ψηθούν. Σερβίρεται σύντομα μετά από ψεκασμό με ζάχαρη και κανέλα ή σάλτσα βανίλιας ή και τα δύο.
Άλλες συνταγές που μπορείτε να απολαύσετε:
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 255 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 113 mg |
| Νάτριο | 502 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |