Αυτό το νόστιμο κέικ λεμονιού είναι παγωμένο με ένα λεμόνι κρέμα γάλακτος που γεμίζει και γεμίζει με τυρόπηγμα λεμονιού .
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια
- αλεύρι για κέικ
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3/4 φλιτζάνι βούτυρο (αλατισμένο, μαλακωμένο)
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά (χωρισμένα, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (φρέσκο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 1/3 φλυτζάνια
- βουτυρόγαλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ
- Ζαχαροαλοιφή:
- 8 ουγκιές κρέμα
- τυρί (μαλακωμένο )
- 3/4 φλιτζανιού άλατος βουτύρου (μαλακωμένο)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών (αδειάστε πριν τη μέτρηση)
- 1/4 φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος
- 1/3 φλιτζάνι λεμόνι τυρόπηγμα, αγοράστηκε
- Πλήρωση:
- 1 φλιτζάνι λεμόνι τυρόπηγμα, αγοράζονται
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Στερεώστε και αλεύρι δύο στρογγυλά τηγάνια κέικ των 9 ιντσών ή ψεκάστε με ψεκασμό ψεκασμού με αλεύρι.
- Σε μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι κέικ, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος, τζίντζερ και αλάτι.
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, κρέμα 3/4 φλιτζάνι βούτυρο και ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι φως και χνουδωτό. Χτυπάμε στους κρόκους αυγών, ένα κάθε φορά, χτυπάμε καλά μετά από κάθε ένα. Χτυπάμε σε χυμό λεμονιού και βανίλια.
- Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπάτε στο μείγμα αλευριού εναλλάξ με βουτυρόγαλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με μίγμα αλεύρου (περίπου 4 πρόσθετα αλεύρου και 3 προσθήκες βουτυρογάλακτος). Χτυπάμε μόνο μέχρι να αναμιχθεί.
- Σε μικρό γυάλινο ή μεταλλικό κύπελλο με καθαρό beaters, χτυπάτε ασπράδια αυγών με κρέμα καρυδιού μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές.
- Με μια σπάτουλα από καουτσούκ, ανακατέψτε ελαφρά το μίγμα των αυγών σε τρίτα, στο κτύπημα του κέικ.
- Διαδώστε το κτύπημα σε προετοιμασμένα τηγάνια. Ψήνετε 35 έως 40 λεπτά, έως ότου εισάγεται στο κέντρο η συσκευή καθαρισμού του κέικ. Ψύχεται σε ταψιά σε ράφια για 10 λεπτά. Αναποδογυρίστε στα ράφια και κρυώστε εντελώς.
Γλάστρες και πλήρωση
- Σε μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε τυρί κρέμα και 3/4 φλιτζάνι βούτυρο για 2 λεπτά, μέχρι χνουδωτό. Σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπάτε σε ζαχαροπλάστες ζάχαρη, κρέμα γάλακτος και 1/3 φλιτζάνι λεμόνι τυρόπηγμα μέχρι ομαλό.
- Κάλυμμα; ψύξτε 20 λεπτά, μέχρι να αφαιρεθεί η συνοχή.
- Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, επάνω επίπεδα στρώματα αν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε 1 στρώμα στην πλάκα που χρησιμεύει. απλώστε με το 1 φλιτζάνι τυρόπηγμα λεμονιού.
- Ψύξτε για περίπου 15 λεπτά για να ρυθμίσετε το τυρόπηγμα λεμονιού.
- Κορυφή με το υπόλοιπο στρώμα.
- Παγώστε το πάνω μέρος και τις πλευρές του κέικ με το παγωμένο τυρί κρέμας. διατηρώ ψυχρόν. Φέρε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
- Γαρνίρετε με φρέσκα μούρα ή φέτες λεμονιού, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 437 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 123 mg |
| Νάτριο | 304 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |