Χορτοφάγος και vegan satay μπορεί να είναι τόσο νόστιμο όσο το κανονικό satay, αλλά υπάρχει ένα μυστικό: μια καλή μαρινάδα. Η μαρινάδα satay για αυτό το πιάτο έχει παραδοθεί από την οικογένεια του συζύγου μου για γενιές, πηγαίνει όλος ο τρόπος πίσω στην Ταϊλάνδη και τη βόρεια Μαλαισία - θα δοκιμάσετε σίγουρα την αυθεντικότητά του!
Αυτό το satay μπορεί να ψηθεί ή να μαγειρευτεί στο φούρνο σας. Βεβαιωθείτε ότι το συνδυάσατε με μια σάλτσα ισπανικής σαλάτας - είναι εύκολο να φτιάξετε και να προσθέσετε την τελική πινελιά σε αυτό το υπέροχο vegan πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα γλουτένη σίτου ή πρωτεΐνες σόγιας ή το αγαπημένο σας χορτοφάγο / κοροϊδευτικό κοτόπουλο ή 1 μπλοκ μεσαίου / σκληρού τοφου
- 1/2 πορφυρό κρεμμύδι ή κίτρινο κρεμμύδι μαγειρεμένο, κομμένο σε σφήνες για σούβλα, προαιρετικά
- Satay Marinade:
- 1/4 φλιτζάνι κιμά
- λεμόνι , νωπά ή κατεψυγμένα
- 2 ασκαλώνια ή 1/4 φλιτζάνι μοβ κρεμμύδι, σε φέτες
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 έως 2 φρέσκα κόκκινα τσίλι, ή 1/2 έως 3/4 κουταλιές της σούπας. πιπέρι καγιέν
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα galangal ή πιπερόριζα, κομμένο σε φέτες
- 1/2 κουτ. κουρκούμη
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεσμένος κόλιανδρος
- 2 κουτ. επίγειου κύμινο
- 2 κουταλιές της σούπας.
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας. τακτική σάλτσα σόγιας
- 6 κουταλιές της σούπας. καστανή ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τη γλουτένη του σίτου , το κοτόπουλο ή το tofu σε ταινίες ή σε επεξεργάσιμα κομμάτια (στη λεπτή πλευρά για την ύφανση του satay). Τοποθετήστε σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο ώστε να μαριναριστεί και να τεθεί στην άκρη.
- Τοποθετήστε όλα τα υλικά μαρινάτας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ. Μίγμα για να δημιουργήσετε μια σκοτεινή, πλούσια σαραίνα μαρινάδα . Δοκιμάστε-δοκιμάστε τη μαρινάδα για το αλάτι, το μπαχαρικό και τη γλυκύτητα. Με αυτή τη μαρινάδα, θα πρέπει πρώτα να δοκιμάσετε αλμυρό, ακολουθούμενο από γλυκό και στη συνέχεια πικάντικο. Προσθέστε λίγο αλάτι, εάν χρειάζεται, ή περισσότερη ζάχαρη, αν δεν είναι αρκετά γλυκιά. Προσθέστε περισσότερο τσίλι για περισσότερη ζέστη, αν θέλετε.
- Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις προετοιμασμένες λωρίδες, γυρίζοντας τις για να καλύψετε όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, αν χρησιμοποιείτε, και ρίξτε ελαφρά όλα μαζί. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για να μαρινάρετε τουλάχιστον 1 ώρα ή καλύψτε και αφήστε έως και 24 ώρες. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, βυθίζετε στο νερό 10 λεπτά πριν το σπείρωμα για να αποφύγετε την καύση.
- Βιδώστε τη γλουτένη σίτου, τα ψεύτικα κοτόπουλα ή τα κομμάτια tofu σε εμποτισμένα ξύλινα σουβλάκια ή σουβλάκια από ανοξείδωτο χάλυβα. Διατηρήστε τα απομεινάρια mariande για το σκάσιμο.
- Εάν ψησταριάζετε, βγάλτε ελαφρά τη σχάρα με λάδι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σουβλάκια σε μια ζεστή φωτιά. Ψησταριά, περιστρεφόμενα σουβλάκια, μέχρις ότου όλες οι πλευρές είναι ελαφρώς καφεμένες, βράζοντας γενναιόδωρα με μαρινάδα που έχει απομείνει. (Δείτε παρακάτω για τις οδηγίες του φούρνου.)
- Σερβίρετε με τη σάλτσα φιστίκι Easy Satay και το απλό ρύζι , το ρύζι ή το ρύζι .
Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο στον φούρνο σας
- Αφού σαρώσετε, βάλτε παρασκευασμένο satay σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής , αν θέλετε.
- Ρυθμίστε το φούρνο για να μαγειρέψετε και τοποθετήστε ένα ράφι στο υψηλότερο ή το δεύτερο υψηλότερο σημείο του φούρνου σας. Σύρετε satay κάτω από το κοτόπουλο και μαγειρέψτε 5 λεπτά πριν γυρίσετε. Συνεχίστε να ψήνετε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να ροδίσει ωραία σε όλες τις πλευρές και τα κρεμμύδια, αν χρησιμοποιηθούν, είναι ελαφρώς καμένα.
- Πετάξτε στη μέση του μαγειρέματος με τη μαρινάδα που απομένει και ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 395 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,283 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |