Αν περιμένετε το σπιτικό αμύγδαλο για να δοκιμάσετε όπως τυρί από αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, θα απογοητευτείτε. Αλλά εάν θέλετε μια υποκατάστατα χωρίς βιταμίνη, χωρίς λακτόζη, που είναι παρόμοια με το τυρί, τότε αυτό το ελαφρώς γλυκό, πικάντικο και κρεμώδες αμύγδαλο είναι για εσάς.
Μόλις δοκιμάσετε αυτή τη βασική συνταγή για τυρί αμυγδάλου, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε και να τελειοποιήσετε τη δική σας έκδοση τυριού αμυγδάλου, το οποίο είναι ένα διασκεδαστικό έργο. Παρακάτω έχω συμπεριλάβει συνδέσμους με άλλες συνταγές τυριού αμυγδάλου που έχω βρει - δοκιμάστε τους όλους να βρουν αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Η συνταγή που φαίνεται να έχει εμπνεύσει τις περισσότερες από τις συνταγές τυριού αμυγδάλου έξω εκεί είναι αμυγδάλου φέτα τυρί με βότανο πετρελαίου που δημοσιεύεται από χορτοφάγους .
Κάνοντας αυτή τη συνταγή για τυρί αμυγδάλου είναι αρκετά απλή, αλλά απαιτεί προγραμματισμό μπροστά: Αν επιλέξετε να μουλιάσετε τα αμύγδαλα, ξεκινήστε τη νύχτα πριν θέλετε να κάνετε το τυρί. Το τυρί πρέπει επίσης να ψυχθεί για 12 ώρες πριν το ψήσιμο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι ολόκληρα ακατέργαστα αλατισμένα αμύγδαλα, απομακρύνεται το δέρμα (δείτε τις σημειώσεις σχετικά με την άσπρη και / ή την εμβάπτιση αμύγδαλα παρακάτω)
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Πως να το φτιαξεις
Το πρώτο βήμα: Ξήρανση και / ή διαβροχή αμυγδάλων
Τα λευκά αμύγδαλα είναι αμύγδαλα με το δέρμα αφαιρεμένο. Μπορείτε να αγοράσετε τα λευκασμένα αμύγδαλα ή να τα κάνετε μόνοι σας. Κατ 'αρχάς, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα και αφήνουμε τα αμύγδαλα να μουλιάσουν για λίγα λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα αμύγδαλα και στη συνέχεια τρίψτε τα αμύγδαλα με μια πετσέτα ή απλά χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ξεφλουδίσουν και να σκάσουν το δέρμα.
Η αφαίρεση του δέρματος πριν από την παρασκευή του τυριού αμυγδάλου δίνει στο τυρί μια ομαλότερη υφή και ελαφρύτερο χρώμα που μοιάζει με τυρί.
Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε το τυρί με το δέρμα αν προτιμάτε.
Στη συνέχεια, οι περισσότερες συνταγές για σπιτικά αμύγδαλα ζητούν να μουσκεύονται τα λευκασμένα αμύγδαλα σε κρύο νερό για 24 ώρες πριν από την παρασκευή του τυριού. Έχω φτιάξει αυτό το τυρί με αμύγδαλα που μου έτρωγαν και με αμύγδαλα που ήταν απροβλημένα και παρατήρησα πολύ μικρή διαφορά στο τελικό προϊόν. Το τυρί που φτιάχτηκε με μουσκεμένα αμύγδαλα ήταν ίσως ελαφρώς πιο κρεμώδες. Γιατί λοιπόν να ενοχλείτε τα μουστάρδα;
Θεωρείται ότι τα εμβάπτισης αμύγδαλα ( και μούσκεμα άλλων καρπών και σπόρων ) τους καθιστά ευκολότερο να αφομοιώσουν και διευκολύνουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών τους. Εάν επιλέξετε να μουλιάσετε τα αμύγδαλα πριν κάνετε αυτή τη συνταγή, ξεκινήστε το βράδυ πριν. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα γυάλινο μπολ ή βάζο και καλύψτε πλήρως με νερό. Καλύψτε το μπολ ή το βάζο και ψήστε για 24 ώρες. Στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά τα αμύγδαλα.
Κάνοντας το τυρί ελεύθερης αμυγδαλιάς λακτόζης
Βάλτε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν αναμικτήρα υψηλής ισχύος με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το νερό. Αναμείξτε μέχρι πολύ λεία. Αυτό θα διαρκέσει για περίπου 5 λεπτά.
Ξύστε το μείγμα σε διπλό στρώμα υφασμάτινο πανί που καλύπτει ένα σουρωτήρι. Συγκεντρώστε το τραπεζομάντιλο σφιχτά γύρω από το μίγμα αμυγδάλων και στερεώστε το σε μια δέσμη χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια ταινία ή κορδόνι για να συνδέσετε την κορυφή. Δώστε στη δέσμη μερικές ελαφρές συμπιέσεις για να αφαιρέσετε το υγρό.
Αφήστε τη δέσμη στο σουρωτήρι και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα πάνω σε ένα μπολ ή πλάκα με εγκοπή για να πιάσετε οποιοδήποτε υγρό που μπορεί να στραγγίσει.
Ψυκτώστε για τουλάχιστον 12 ώρες. Αυτό βοηθά την υφή του τυριού να γίνει πιο σταθερή.
Απορρίψτε οποιοδήποτε υγρό που αποστραγγίζεται. Προσεκτικά ξεφλουδίστε το τυρί από το τυρί αμυγδάλου. Το "τυρί" θα έχει μια συνέπεια παρόμοια με τη ζύμη μπισκότων.
Σε αυτό το σημείο, το τυρί αμυγδάλου μπορεί να τρώγεται ως μια εξάπλωση ή μπορεί να διαμορφωθεί ήπια σε ένα στρογγυλό πάχος περίπου 3/4 ίντσας και ψημένο στους 300 F για 30-40 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, η κορυφή θα είναι στεγνή και ελαφρώς σταθερή. Το εσωτερικό θα είναι ακόμα κρεμώδες.
Αρωματισμό του τυριού
Το τυρί μπορεί να αρωματιστεί προσθέτοντας καρυκεύματα όπως φρέσκο σκόρδο , φρέσκα βότανα και μπαχαρικά. Μερικές συνταγές γεύση το τυρί με θρεπτική μαγιά . Μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα συστατικά στην αρχή όταν αναμειγνύετε συστατικά στον επεξεργαστή τροφίμων ή στον αναμικτήρα. Μπορείτε επίσης να ψεκάσετε το ελαιόλαδο και τα φρέσκα βότανα πάνω από το τυρί αμυγδάλου μετά το ψήσιμο.
Περισσότερες Συνταγές Τυρόπιτας Αμυγδάλου Λακτόζης
- Χορτοφάγους Αμύγδαλα Φέτα
- Αμύγδαλο τυρί φτιαγμένο με αλεύρι αμυγδάλου
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 152 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |