Οι σπόροι μάραθου με επικάλυψη Candy ή Mukhwas σερβίρονται συνήθως μετά από γεύμα σε ινδικά εστιατόρια και είναι το αστέρι αυτών των μπισκότων.
Αυτά τα ελαφρώς τραγανά μπισκότα σπόρων Fennel είναι ένα τέλειο όχημα για τα μικρά καραμέλα, δεύτερον, μόνο για να τα τρώμε κατευθείαν από την τσάντα, φυσικά. Εάν δεν μπορείτε να εντοπίσετε αυτές τις καραμέλες, οι οποίες είναι διαθέσιμες στις ινδικές αγορές και σε απευθείας σύνδεση, από οποιοδήποτε είδος ψεκασμού θα κάνει επίσης, καθώς οι κανονικοί ξηροί σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται στη ζύμη και οι πολύχρωμοι σπόροι απλά διακοσμούν τις κορυφές των cookies.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορου (αλεσμένοι σπόροι λίνου)
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 φλιτζάνι βανίγκας μαργαρίνη
- 1 φλ
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια (αλεύρι γραμμάριο / besan)
- 1/4 φλιτζάνι σπόρους μάραθου με επικάλυψη καραμελών
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι vegan ψεκάσματα για διακόσμηση
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 400 F και τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα σιλικόνης. Σε ένα πολύ μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι από λιναρόσπορο και 2 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο ενός ηλεκτρικού μίξερ, κρέμε την μαργαρίνη, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια ανακατεύουμε αργά στο παρασκευασμένο αλεύρι από λιναρόσπορο. (Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτή τη συνταγή με το χέρι, αλλά θα χρειαστεί λίγο λίπος αγκώνα για να φτάσετε το μείγμα μαζί. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια σκληρή ζύμη, περίπου 100 εγκεφαλικά επεισόδια).
- Σε ένα χωριστό κύπελλο, κόψτε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλεύρι ρεβυθού μέχρι να συνδυαστούν καλά. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, ανακατεύετε σε μεσαία χαμηλή ταχύτητα με μίγμα κρεμασμένης μαργαρίνης μέχρι να σχηματιστεί άκαμπτη ζύμη.
- Ανακατέψτε τη ζύμη σε δίσκο και στη συνέχεια τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα ή χαρτί περγαμηνής και ψύξτε στην κατάψυξη για περίπου 15 έως 20 λεπτά. ή μέχρι πολύ κρύο. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 2 έως 3 ώρες, αν δεν είστε βιαστικά.
- Προετοιμάστε μια επίπεδη καθαρή επιφάνεια με σκόνη ελαφρώς είτε με ρεβίθια είτε με αλεύρι γενικής χρήσης. Βγάλτε τη παγωμένη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια έως ότου η ζύμη είναι πάχους περίπου 1 / 4-1 / 2 ίντσες. Κόψτε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας κοπτάκια μπισκότων. Θεωρώ ότι τα απλά γεωμετρικά σχήματα λειτουργούν καλύτερα με αυτή τη ζύμη.
- Διακοσμήστε τα κομμένα μπισκότα με τους σπόρους μάραθου με επικάλυψη καραμελών και άλλα βέγκαν πασπαλίζουμε αν το επιθυμείτε. Τοποθετήστε τα cookies περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους στο προετοιμασμένο φύλλο μπισκότων και στο μεσαίο ράφι του φούρνου σας.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 7 έως 8 λεπτά, ή μέχρι ελαφριά χρυσαφί και αρωματικά. Θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος μαγειρέματος για τα πιο λεπτά μπισκότα.
Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 85 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 142 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |