Γιαούρτι είναι αρκετά εύκολο να γίνει στο σπίτι και το αποτέλεσμα είναι πολύ καλύτερα σε γεύση και συνέπεια από ό, τι το πιο εμπορικό γιαούρτι. Θα εξοικονομήσετε χρήματα για να φτιάξετε το δικό σας και επίσης να είστε σε θέση να επιλέξετε τι γίνεται ή δεν πηγαίνει στο γιαούρτι σας (οι εμπορικές μάρκες περιλαμβάνουν συχνά πυκνωτικά και άλλα μη γαλακτοκομικά συστατικά).
Μόλις έχετε κάποιο σπιτικό γιαούρτι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως μίζα για να πάρετε μελλοντικές παρτίδες. Δοκιμάστε να το συνδυάσετε με κάποια σπιτική μαρμελάδα ή φρούτα σπιτικό για ένα γρήγορο σνακ.
Εξοπλισμός:
- Θερμόμετρο τροφίμων
- Φίλτρο λεπτού ματιού
- 2 βάζα (500 ml) ή βάζο 1 δολαρίου (λίτρο) ή δοχείο (με καπάκι)
Τι χρειάζεστε
- 1 γάλα quart / 1 λίτρο
- 2 κουταλιές γιαούρτι (με ενεργές καλλιέργειες, όλες οι εμπορικές μάρκες θα δηλώνουν στο δοχείο εάν το γιαούρτι περιέχει ενεργές καλλιέργειες.)
Πως να το φτιαξεις
- Θερμαίνετε απαλά το γάλα στη μέση χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει στα 180F (82C). Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και το γάλα να κρυώσει σε μεταξύ 106F (41C) και 110F (43C).
- Ενώ το θερμασμένο γάλα ψύχεται, πλένετε τα βάζα και τα αφήνετε γεμάτα με ζεστό νερό, ώστε το ποτήρι να είναι ζεστό όταν προσθέτετε το γιαούρτι.
- Όταν το γάλα έχει κρυώσει αρκετά, ζεστάνετε ένα μεγάλο μπολ ή το δοχείο μέτρησης γεμίζοντας το με ζεστό νερό. Αδειάστε το νερό. Στερεώστε το γάλα μέσω ενός φίλτρου με λεπτό πλέγμα στο ζεστό μπολ. Ανακατέψτε στο γιαούρτι. Ρίξτε έξω το νερό στα βάζα και ρίξτε το μίγμα γάλακτος και γιαούρτι. Στερεώστε τα καπάκια.
- Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ζεστό αλλά όχι ζεστό μέρος όπου μπορούν να παραμείνουν ανενόχλητοι για 8 ώρες ή για μια νύχτα. Ένας παλιομοδίτικος φούρνος στον οποίο είναι πάντα ανοιχτό το χειριστήριο είναι τέλειος. Έτσι είναι ένας φούρνος με το φως ενεργοποιημένο αλλά η θερμότητα σβηστή. Μια άλλη επιλογή είναι ένας αφυγραντήρας τροφίμων ρυθμισμένος σε 110F (43C) με τους δίσκους να αφαιρούνται για να κάνουν χώρο για τα βάζα. Ή μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό κατασκευαστή γιαουρτιού που διατηρεί την ιδανική θερμοκρασία.
- Προσέξτε να μην χαράξετε τα βάζα ενώ οι ενεργές καλλιέργειες γιαουρτιού εργάζονται πάνω στο γάλα. Γιαούρτι είναι πολύ φειδωλή γι 'αυτό, και μερικές φορές δεν θα συσταθεί καλά αν τα βάζα μετακινούνται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
- Μεταφέρετε τα βάζα στο ψυγείο.
Αυτή η συνταγή μπορεί να κοπούν κατά το ήμισυ εάν ένα τετραγωνικό λίτρο / λίτρο γιαούρτι είναι περισσότερο από ό, τι θα περάσετε μέσα σε μια εβδομάδα ή δύο. Ωστόσο, δεν πρέπει να διπλασιαστεί: παρτίδες μεγαλύτερες από 1 τετραγωνικό (1 λίτρο) δεν ρυθμίζονται καλά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 154 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 25 mg |
| Νάτριο | 108 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |