Αυτό το "πέστο" των βότανα της άνοιξης σας επιτρέπει να προσθέσετε αυτή την έκρηξη φρέσκιας, πέστο-όπως γεύση καλά πριν από μεγάλα τσαμπιά από φρέσκο βασιλικό κάνουν κλασικό πέστο δυνατή. Εδώ, τα βότανα του άνηθο και του δυόσμου , που συμπληρώνονται από τον σχεδόν χωρίς εποχή μαϊντανό, πακέτο σε έναν τόνο γεύσης αρκετά εύκολα. Αντί για ακριβά κουκουνάρια, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί γλυκά φιστίκια. Εάν τυχαίνει να έχετε κουκουνάρι με το χέρι, προχωρήστε με κάθε τρόπο και χρησιμοποιήστε τα, αλλά ξέρετε ότι τα φιστίκια είναι λιγότερο ακριβά και προσθέστε μια μοναδική γλυκύτητα που λειτουργεί όμορφα με αυτά τα φρέσκα βότανα.
Μόλις φτιάξετε αυτό το πέστο (ένα επίτευγμα που θα σας διαρκέσει για περίπου 10 λεπτά), το πετάξτε με ζυμαρικά (συμπληρώνοντας το με παρμεζάνα ή απλά με ένα ντόπιο φρέσκο τυρί όπως τυρί ricotta ή αγρότες), το ψήστε με ψητό κοτόπουλο, με τα λαχανικά στη σχάρα , ή να τα προσφέρετε πάνω από ψημένα ή πατάτα ψάρια . Εάν απλά θέλετε να το φάτε με ένα κουτάλι, κανένας εδώ δεν θα σας κατηγορήσει!
Τι χρειάζεστε
- 2 πράσινα κρεμμύδια
- 1 λεμόνι
- 1 φλιτζάνι άνηθο φύλλα
- 1 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού από μαϊντανό
- 1/2 φλιτζάνια μέντας φύλλα
- 1/2 φλιτζανιού φιστίκια
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι σουσάμι (μη φρυγανισμένο) ή φιστικέλαιο *
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο λευκό ή μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε και απορρίψτε τα άκρα των κρεμμυδιών. Περικοπή και απορρίψτε τυχόν αποξηραμένα πράσινα άκρα πάρα πολύ, διατηρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο από τα σκούρα πράσινα στελέχη όσο μπορείτε. Κόψτε τα καλυμμένα κρεμμυδάκια και τα βάζετε σε επεξεργαστή τροφίμων.
- Αφαιρέστε το λεμόνι και ξεπλύνετε το. Χρησιμοποιήστε ένα μικροπλάνο ή ένα ζέστη για να αφαιρέσετε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού από το λεμόνι. Εάν δεν διαθέτετε Μικροπλάνο ή ζέστη, χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να απομακρύνετε τις λωρίδες μόνο από το λεπτό κίτρινο εξωτερικό στρώμα του λεμονιού - αποφύγετε την πικρή άσπρη φλούδα κάτω από το κίτρινο! - και κόψτε το. Προσθέστε το χυμό στον επεξεργαστή τροφίμων με τα πράσινα κρεμμύδια.
- Πιέστε για να κρεμάσετε τα κρεμμύδια και το ξύσμα λεμονιού μαζί. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές όπως απαιτείται.
- Προσθέστε τον άνηθο, τον μαϊντανό και τη μέντα. Παλμός για να σχηματίσει μια πράσινη πάστα. Και πάλι, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές του επεξεργαστή τροφίμων, όπως απαιτείται, για να διατηρήσετε το μείγμα ομοιόμορφα επεξεργασμένο.
- Προσθέστε τα φιστίκια και παλμό μέχρι να συνδυαστούν με τα βότανα.
- Κόψτε το μισό λεμόνι. Πιέστε το χυμό από το μισό λεμόνι στο μείγμα βοτάνων.
- Με τον επεξεργαστή τροφίμων να περιστρέφεται, ρίχνετε το λάδι σουσάμι ή φιστικιού. Η πράσινη πάστα
- Πατήστε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε περισσότερα για γεύση, αν θέλετε. Μπορεί επίσης να θέλετε να πιέσετε σε περισσότερο χυμό λεμονιού, ανάλογα με το πόσο σας αρέσει αυτό το λάκτισμα οξέος.
Εάν θέλετε να κάνετε αυτό το πέστο μπροστά, γνωρίζετε ότι κρατάει, καλύπτεται και διατηρείται σε ψύξη, για έως και 2 ημέρες με ελάχιστη υποβάθμιση της γεύσης (αυτό είναι το γεύμα που είναι γεμάτο!).
* Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή δεν κάνει έκκληση για το ελαιόλαδο-οι πιο ευαίσθητες γεύσεις εδώ μπορούν να κατακλυστούν από αυτό. Τούτου λεχθέντος, ένα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ποιότητας δεν πρόκειται να καταστρέψει τις διαδικασίες, οπότε αν αυτό είναι αυτό που έχετε και αυτό σας αρέσει, προχωρήστε και χρησιμοποιήστε το στη θέση των άλλων επιλογών που αναφέρονται.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 436 |
| Σύνολο λιπών | 42 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 336 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |