Τα μαύρα φασόλια που μαγειρεύονται σε μπύρα και αρωματισμένα με κρεμμύδι, σκόρδο και στελέχη από κόλιανδρο. Ήρθα με φασόλια μαγειρέματος με αυτόν τον τρόπο όταν είχα μια ολόκληρη δέσμη κοραλλιογενών μίσχων που καθόταν στο πάγκο - τα φύλλα που χρησιμοποιούσαν σε μια ευχαρίστηση - και σκέφτηκα ότι θα τα ρίξω στο δοχείο. Εύκολο, νόστιμο.
Φτιάξτε τα φασόλια προσθέτοντας ένα ψιλοκομμένο τσίλι ή δύο με το σκόρδο ή απλά το κορυφαίο πιάτο με ένα Κίκι Πιπέρι με Πράσινο Πιπέρι, Τρίλινο Σάλια με Ψητό Κρεμμύδι ή κρατήστε το απλό με το Κρεμμύδι της Χιλής ή τη Σάλσα Φρέσα . Εν πάση περιπτώσει, το ψήσιμο του queso fresco (όπως απεικονίζεται) εξομαλύνει τα πάντα όμορφα.
Ποια μπύρα πρέπει να χρησιμοποιήσετε; Ό, τι και αν τυχαίνει να έχετε γύρω σας (επειδή, κατά πάσα πιθανότητα, σας αρέσει η γεύση του) είναι μια καλή επιλογή. Τούτου λεχθέντος, super hoppy ή πικρά φασόλια μπορεί να πάρει λίγο έντονη όταν μαγειρεμένα. Έτσι ένα pilsner ή ένα lager μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή από έναν IPA.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι μαύρο φασόλια (γνωστός και ως φασόλια χελώνας)
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή φυτικό έλαιο)
- 2 μπουκάλια μπύρας (12 ουγκιές το καθένα)
- 2 τσαμπιά από κοραλτά (μόνο μίσχοι, φύλλα αποθέματος για άλλη χρήση)
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε να καθίσετε όλη τη νύχτα για να απολαύσετε (ή χρησιμοποιήστε τη μέθοδο γρήγορης απορρόφησης : βάλτε τα φασόλια σε ένα δοχείο, καλύψτε τα με νερό, βράστε, καλύψτε, βγάλτε τη ζέστη , ας καθίσετε για μια ώρα, στραγγίστε, και voila! Έχετε "μουλιάσει" φασόλια έτοιμο να μαγειρέψουν!).
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από υψηλή θερμότητα, θερμαίνετε το λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό (θα λάμψει ελαφρώς), προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να είναι μαλακά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι πολύ αρωματικό, 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Βάλτε αργά τη μπύρα για να ελαχιστοποιήσετε τον αφρισμό. Προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό, επίσης.
- Αποστραγγίστε τα φασόλια και προσθέστε τα στο δοχείο με τη μπύρα. Φέρτε τα φασόλια και την μπύρα σε βράση.
- Ενώ τα φασόλια έρχονται σε βρασμό, ξεπλύνετε τα στελέχη του κόλιανθρου και χρησιμοποιήστε τη χορδή της κουζίνας για να τα συνδέσετε σε 2 δέσμες. Προσθέστε αυτά στην κατσαρόλα.
- Όταν τα φασόλια και η μπύρα αρχίσουν να βράζουν, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα σταθερό σιφώνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μια φορά σε λίγο, έως ότου τα φασόλια αρχίσουν να διογκώνονται σαν μαγειρεμένα φασόλια και είναι σχεδόν τρυφερά για το δάγκωμα, περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε αλάτι έτσι ώστε το μαγειρικό υγρό να είναι καλά ωριμασμένο - προσθέστε αρκετό αλάτι ώστε η γεύση του νερού μαγειρέματος να αναπηδά λίγο, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να έχει γεύση αλμυρού). Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα φασόλια μέχρι να τρυφερήσετε πλήρως, για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε τα φασόλια ζεστά ή ζεστά, γαρνιρισμένα, αν θέλετε, όπως περιγράφεται παραπάνω.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 240 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 42 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |