"Η αγγλική μου φίλη Dalia, η οποία είναι χορτοφάγος, μου εξήγησε πώς να φτιάξω τη αγαπημένη σου σούπα της οικογένειάς της - η γλυκιά πατάτα κόκκινη φιάλη φαγητού. Η Dalia δεν αρέσει να ξοδεύει ώρες στην κουζίνα της», εξήγησε η Giora Shimoni. είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή και η Dalia τρώει μόνο υγιεινά τρόφιμα, έτσι ήξερα ότι η σούπα θα ήταν γεμάτη με φρέσκα λαχανικά και πρωτεΐνες, αλλά δεν ήξερα ότι η σούπα θα ήταν τόσο νόστιμη που θα έλεγαν οι καλεσμένοι μου 'Ουάου!' και τα παιδιά μου θα με ρωτούσαν να κάνω την «πορτοκαλί σούπα» πάλι επόμενο Shabbat. "
Miri's Δοκιμές Σημειώσεις και συμβουλές:
Μην ανησυχείτε για τις μη συγκεκριμένες μετρήσεις στον κατάλογο συστατικών. Η ομορφιά της συνταγής είναι ότι είναι προσαρμόσιμη σε αυτό που έχετε στο χέρι και ποιες γεύσεις θέλετε να χαρακτηρίσετε. Σύντομη στο κρεμμύδι; Προσθέστε περισσότερα καρότα ή γλυκιά πατάτα. Δεν έχω κολοκυθάκια; Προσπέρασέ το. Η σούπα θα συνεχίσει να λειτουργεί.
Για να βελτιώσετε τη γεύση της σούπας, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το απόθεμα λαχανικών αντί για όλο το νερό. Πειραματιστείτε επίσης με τα αγαπημένα σας μείγματα μπαχαρικών - μπορείτε να αλλάξετε εντελώς τον χαρακτήρα της σούπας αλλάζοντας τα μπαχαρικά για σκόνη curry, ras el hanout ή κινέζικα 5 Spice powder, για παράδειγμα.
Εάν κάνετε τη σούπα μπροστά ή βρείτε τον εαυτό σας με τα υπόλοιπα, να γνωρίζετε ότι θα πυκνώσει σημαντικά στο ψυγείο. Προσθέστε λίγο νερό ή απόθεμα όταν επαναθερμαίνετε τη σούπα για να επιτύχετε την επιθυμητή συνέπεια και να προωθήσετε ακόμα και την αναθέρμανση.
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αποξηραμένες κόκκινες φακές
- 2-3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2-3 μεσαία κρεμμύδια (αποφλοιωμένα, κομμένα και τεμαχισμένα)
- 2-3 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα)
- 1 κολοκυθάκι (σε φέτες)
- 3-4 καρότα (αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα)
- 2 γλυκοπατάτες (αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες)
- 1 μέτρια κόκκινη πατάτα (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά ξηρό βασιλικό (ή κατεψυγμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι (ή αλάτι kosher)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Σκελίδες γείωσης
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
1. Ξεπλύνετε και παραλάβετε τις φακές. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με αρκετό ζεστό νερό για να καλύψετε. Αφήνω στην άκρη.
2. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα που σερβίρεται πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σκουπίστε μέχρι τη διαφάνεια, περίπου 5 με 7 λεπτά. Προσθέστε το κολοκυθάκι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 2 με 3 λεπτά περισσότερο.
3. Ανακατέψτε τα καρότα, τις γλυκοπατάτες και την κόκκινη πατάτα (εάν χρησιμοποιείτε). Αποστραγγίστε τις φακές και προσθέστε στο δοχείο.
Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε κατά 1 ίντσα. Ανακατέψτε το βασιλικό, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, γαρίφαλο και μαϊντανό (αν χρησιμοποιείτε).
4. Ανυψώστε τη φωτιά και βάλτε τη σούπα σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 30-45 λεπτά, έως ότου τα λαχανικά είναι αρκετά μαλακά για να πλυθούν.
5. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα εμβάπτισης για τον καθαρισμό της σούπας με την επιθυμητή συνοχή. Γευτείτε και προσαρμόστε ανάλογα τα καρυκεύματα. Σερβίρετε ζεστό με κρουτόν ή φρέσκο ψωμί .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 350 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 653 mg |
| Υδατάνθρακες | 61 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |