Ελληνική μυκήκα με συνταγή κολοκυθάκι

Στα ελληνικά: μουσακάς κουλοκυθάκια, ας πούμε: moo-sah-KAS koh-loh-kee-thak-yah

Τα στρώματα από κολοκυθάκια , σάλτσα κρέατος, τυρί και κρεμώδη μπεσαμέλ δημιουργούν μια υπέροχη κατσαρόλα από το φούρνο σε τραπέζι. Επιλέξτε ώριμο κολοκυθάκι ή ιταλικό σκουός (μοιάζουν με μεγάλο κολοκυθάκι) για καλύτερα αποτελέσματα.

Τι χρειάζεστε

• 5-6 λίβρες ώριμων κολοκυθιών, κομμένα, κομμένα σε φέτες 1/2 ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 1/2 λίβρες βοείου κρέατος (ή αρνιού)
• 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες με χυμό (ή κονσέρβες ντομάτας)
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ψητό ψωμί
• Θαλασσινό αλάτι (για γεύση)
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους ή ένα μικρό ραβδί (σπάσιμο γύρω από 1 ίντσα)
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/8 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• 6-8 ολόκληρα σκελίδες
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• Μπέκαμελ με τυρί * ή 6 φλιτζάνια βασικής μπεσαμέλ **
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί κεφαλοτύρι (ή pecorino ή parmigiano reggiano)

Πως να το φτιαξεις

Για να κάνετε τη σάλτσα:

1. Προθερμάνετε το τηγάνι ή την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
2. Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέστε 2 κουταλιές λάδι και αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία.
3. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι το ημιδιαφανές. Προσθέτετε το κρέας και συνεχίζετε να σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. Προσθέστε τις ντομάτες, το 1/2 τα ψωμιά, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, την κανέλα, τα δάφνια, τα μπαχάρι, τα γαρίφαλα, το κρασί και την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε καλά.
5. Μειώστε τη θερμότητα, το κάλυμμα και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό, περίπου 45 λεπτά έως μία ώρα. Σημείωση: Εάν υπάρχει ακόμα υγρό στο τηγάνι, συνεχίστε να σιγοβράζετε ακάλυπτα, ανακατεύοντας για να αποφύγετε τη συγκόλληση, μέχρι το μείγμα να είναι όσο το δυνατό στεγνό. Για να αποφευχθεί η υπερβολική υγρασία του τελικού πιάτου, αυτό το βήμα είναι κρίσιμο.

1. Όταν στεγνώσει, απορρίψτε τα φύλλα δάφνης, τα γαρίφαλα και το ραβδί κανέλας (αν χρησιμοποιηθεί) και βάλτε την σάλτσα στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.

Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει :,

1. Κάντε τη μπεσαμέλ με τυρί ή 6 κύπελλα βασικής μπεσαμέλ , καλύψτε και αφήστε την στην άκρη.
2. Σοτάρετε τις φέτες κολοκύνθη μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Για να φτιάξετε την κατσαρόλα:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (180 ° C).
2. Απλά λιπάνετε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος ή ψήσιμο και πασπαλίζετε το κάτω μέρος με τα υπόλοιπα ψωμιά.
3. Τοποθετήστε ένα στρώμα φέτας κολοκυθίου στα ψίχουλα (είναι εντάξει για να επικαλύψετε) και απλώστε το μείγμα κρέατος ομοιόμορφα στην κορυφή.
4. Καλύψτε με τις υπόλοιπες φέτες κολοκύνθη και ρίξτε προσεκτικά τη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από την κορυφή.
5. Ψήστε τα για 30 λεπτά, στη συνέχεια ψεκάστε το τυρί πάνω και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 15 έως 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
6. Αφαιρέστε το μουσακά από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 20-30 λεπτά. Το Moussaka είναι παραδοσιακά τρώγεται ζεστό, όχι ζεστό, μπορεί επίσης να καταναλωθεί σε θερμοκρασία δωματίου και είναι υπέροχο τη δεύτερη μέρα.

Απόδοση: περίπου 8 μεγάλες μερίδες

Προτάσεις σερβιρίσματος:

Το Moussaka σερβίρεται παραδοσιακά σε πολύ μεγάλα κομμάτια και είναι ένα βαρύ πιάτο. Σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα, φρυγανισμένο ψωμί και ένα ξηρό κόκκινο κρασί. Αν κάποιος έχει χώρο για επιδόρπιο, ένα σορμπέ φρούτου ή τυρί με φρούτα είναι ένας ελαφρύς τρόπος να τελειώσετε σε μια γλυκιά νότα.

Σημειώσεις:

• Στην Ελλάδα, η Μουσακά γίνεται συνήθως με το βόειο κρέας.
• Το Moussaka μπορεί να παρασκευαστεί μέχρι τη μπεσαμέλ και να ψυχθεί εν μία νυκτί. Την επόμενη μέρα, προσθέστε τη σάλτσα και μαγειρέψτε. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί πλήρως και να ψυχθεί, και στη συνέχεια να καταψυχθεί. Ξεπαγώστε εντελώς και επαναθερμάνετε.