Αυτή η λαζάνια χωρίς κρέας χωρίς λιπαρά είναι γεμάτη από πολύχρωμα λαχανικά, καθιστώντας το ένα υγιές και θρεπτικό δείπνο. Μπορείτε να προετοιμάσετε ακόμη και αυτή τη λαζάνια λαχανικών μπροστά από το χρόνο και να τη διατηρήσετε μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε. Εάν το κάνετε, αφήστε τη λαζάνια να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά πριν την τοποθετήσετε στο φούρνο.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουτ
- ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνια μανιτάρια cremini (κομμένα σε φέτες)
- 1 στέλεχος σέλινου (ψιλοκομμένο)
- 1 μέτριο καρότο (σε κύβους)
- 1 μέτρια κολοκυθάκια (ψιλοκομμένα)
- 1 κίτρινη σκουός (ψιλοκομμένη)
- 1 28-ουγγιά μπορεί να συνθλίψει τις ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας τομάτας
- 1 κουταλάκι ρίγανη (ή μικτά ιταλικά βότανα)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 χούφτες φύλλα σαλάτας μωρών σπανάκι (χοντροκομμένα)
- 1 τσαγιέρα ricotta 15 γραμμάρια (χωρίς λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά)
- 8-ουγγιές μη λαχανικά λαζάνια μαγειρέματος
- 3/4 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα (μειωμένο λίπος)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 μοίρες και επαλείψτε ένα ταψί ψησίματος 11 X 7 ιντσών με ψεκασμό μαγειρέματος .
Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρετε το σκόρδο για 1 λεπτό, ακολουθούμενο από κρεμμύδι, μανιτάρια, σέλινο, καρότα, κολοκυθάκια και σκουός. Κόψτε απαλά για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέτετε ντομάτες, πάστα ντομάτας, βότανα και λίγο μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Ανακατεύετε σε σπανάκι.
Απλώστε ένα φλιτζάνι σάλτσα στο κάτω μέρος του ταψιού. Κορυφή με ντομάτες, ακολουθούμενη από το μισό τυρί ricotta. προσθέστε ένα άλλο στρώμα σάλτσας, ακολουθούμενο από ζυμαρικά και υπόλοιπο τυρί ricotta. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα noodles και τη σάλτσα, που τελειώνει με τη σάλτσα. Κορυφή με μοτσαρέλα και ψήστε για 30 λεπτά. Εξυπηρετεί 8.
Ανά μερίδα: θερμίδες 303, θερμίδες από λίπος 37, συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 4,1g (κορεσμένη 1,5g), χοληστερόλη 42mg, νάτριο 461mg, υδατάνθρακες 50,6g, ινώδη 4,6g, πρωτεΐνη 15,8g
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 289 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 28 mg |
| Νάτριο | 433 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |