Τα ορεκτικά (που αποκαλούνται "ή-DERVS") είναι μικρά αντικείμενα μιας ή δύο μπουκιάς που σερβίρονται πριν από ένα δείπνο, συνήθως συνοδεύονται από κοκτέιλ ή στη θέση δείπνου σε κοκτέιλ όπου δεν σερβίρεται πλήρες δείπνο .
Τα ορεκτικά μπορούν να σερβιριστούν σε τραπέζι ή να περάσουν στους δίσκους μεταξύ των επισκεπτών. Σημειώστε ότι η λέξη ορεκτικό χρησιμοποιείται μερικές φορές εναλλακτικά με τη λέξη ορεκτικά, πράγμα που μπορεί να οδηγήσει σε σύγχυση σε περιπτώσεις όπου η λέξη ορεκτικό θεωρείται ότι σημαίνει την πρώτη πορεία ενός γεύματος.
Δεν υπάρχει κανένας σκληρός και γρήγορος κανόνας, αλλά σε γενικές γραμμές, το πρωινό σερβίρεται πριν το γεύμα και ένα ορεκτικό είναι μέρος ενός γεύματος.
Σημειώστε ότι τεχνικά η λέξη hors d'oeuvre, χωρίς «s» στο τέλος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να υποδείξει τον ενικό και τον πληθυντικό τύπο της λέξης. Αλλά στην Αμερική, τουλάχιστον, είναι φυσιολογικό να λέτε τα ορεκτικά (πληθυντικός) να σημαίνει περισσότερα από ένα.
Τύποι ορεκτικών
Υπάρχουν μερικές γενικές κατηγορίες ορεκτικών. Τα καναπεδάκια είναι ένας τύπος ορεκτικά κατασκευασμένα από βάση από ψωμί, ζαχαροπλαστική, κροτίδες ή κάτι παρόμοιο, με κάποιο είδος εξάπλωσης, όπως αρωματισμένο τυρί κρέμας ή βούτυρο, και στη συνέχεια ένα κάλυμμα. Η επικάλυψη μπορεί να είναι σχεδόν οποιοδήποτε είδος κρέατος, θαλασσινά, λαχανικά, φρούτα και ούτω καθεξής.
Ένα άλλο είδος ορεκτικά θα ήταν μικρά αντικείμενα που σερβίρονται σε ένα σουβλάκι, ένα ραβδί ή μια οδοντογλυφίδα, όπως οι γαρίδες στη σχάρα, τα σουβλάκια βότκας satay ή το τυρί και τα κεμπάπ φρούτων. Τα μικρά κελύφη ζαχαροπλαστικής που είναι γεμάτα με κάποια αλμυρά ή γλυκά συστατικά θα ήταν επίσης ένας τύπος ορεκτικά.
Πιατέλες Crudité ή ακόμα και βουτήματα που σερβίρονται με κροτίδες ή μάρκες μπορούν να θεωρηθούν και τα ορεκτικά. Πράγματι, ένα απλό μπολ με καρύδια θα μπορούσε να θεωρηθεί ένα ορεκτικό, αν σερβίρεται με ποτά πριν το δείπνο.
Δεν υπάρχει κανένας περιορισμός σε ποιο είδος αντικειμένου μπορεί να θεωρηθεί αστείο, υπό την προϋπόθεση ότι είναι μικρό (ένα έως δύο τσιμπήματα) και σερβίρεται πριν από ένα δείπνο ή στη θέση του δείπνου σε κοκτέιλ πάρτι.
Περισσότερα παραδείγματα ορχήστρας:
• Απογυμνωμένα αυγά
• Γκούγκερς
• Ελιές με εσπεριδοειδή
• Ανοιξιάτικα ρολά χορτοφαγίας
Δείτε επίσης: Entree , A la carte