Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι πιθανότατα δεν σκέφτονται τυρί κρέμα όταν σκέφτονται το αγαπημένο τους τυρί αυτό το δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν είναι, στην πραγματικότητα, ένα τυρί! Το τυρί κρέμας είναι ένα φρέσκο τυρί που δεν έχει παλαιωθεί. Είναι μια αμερικανική μαγειρική εφεύρεση που αναπτύχθηκε το 1872 στο κράτος της Νέας Υόρκης. Ένας διανομέας τυριού σύντομα ανέθεσε στον επιχειρηματικό γαλακτοπαραγωγό να παράγει το τυρί κρέμας σε όγκο με την εμπορική ονομασία "Philadelphia Brand®". Η εταιρεία τελικά εξαγοράστηκε από την Kraft Foods το 1928 και εξακολουθεί να παραμένει η πιο αναγνωρισμένη μάρκα τυριού κρέμας στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Για πολλούς Αμερικανούς είναι ένα νόστιμο βασικό πρωινό αλλά υπάρχουν και πολλές άλλες χρήσεις για το τυρί κρέμα.
Τι είναι το τυρί κρέμας;
Το τυρί κρέμας είναι παρόμοιο με το γαλλικό Neufchatel, επειδή είναι φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα, αλλά διαφέρει από το ότι είναι άχρωμο και συχνά περιέχει γαλακτωματοποιητές για να προσδίδει σταθερότητα και να επιμηκύνει τη διάρκεια ζωής. Ο νόμος USDA απαιτεί το τυποποιημένο τυρί κρέμας πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 33 τοις εκατό λίπος και όχι περισσότερο από 55 τοις εκατό νερό, αν και υπάρχουν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μη λιπαρά είδη τώρα στην αγορά.
Το τυρί κρέμας κατηγοριοποιείται ως φρέσκο τυρί, δεδομένου ότι είναι μη ζαχαρωμένο. Ως αποτέλεσμα, έχει μια μικρή διάρκεια ζωής, μόλις ανοίξει. Το τυρί κρέμας πρέπει να ψύχεται ακόμα και αν δεν έχει ανοιχτεί για να μην το αλλοιώνει. Η γεύση είναι ήπια, φρέσκια και γλυκιά, αλλά έχει μια ευχάριστη ελαφριά γεύση. Σε θερμοκρασία δωματίου, το τυρί κρέμας απλώνεται εύκολα και έχει μια ομαλή και κρεμώδη υφή. Πωλείται σε μπλοκ με φύλλο αλουμινίου ή σε μορφή μαλακής επάλειψης, η οποία έχει χτυπηθεί με αέρα για να καταστεί δυνατή η επάλειψη από το ψυγείο.
Πολλές γευστικές εκδόσεις είναι επίσης διαθέσιμες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με βότανα, φρούτα και ακόμη και σομόν .
Μπορείτε να κάνετε το τυρί κρέμα στο σπίτι;
Είναι σίγουρα δυνατό να φτιάξετε το δικό σας τυρί κρέμα, υπό την προϋπόθεση ότι έχετε μια κουλτούρα εκκίνησης. Οι συνταγές είναι αρκετά απλές και επιτρέπουν σεφ να φτιάξουν τη δική τους γεύση.
Ενώ οι συνταγές δεν είναι δύσκολο να ακολουθηθούν, κάποιοι βρίσκουν χρονοβόρες και λίγο εντατικές. Μπορεί να χρειαστούν έως και 12 ώρες για να στραγγίσει το τυρί κρέμας με την επιθυμητή συνοχή. Μετά από όλες αυτές τις ώρες της αναμονής η δημιουργία θα παραμείνει μόνο περίπου μια εβδομάδα στο ψυγείο. Μπορεί να είναι διασκεδαστικό να αναδείξουμε το σπιτικό τυρί κρέμα σε ένα πάρτι, αλλά οι περισσότεροι σεφ αναζητούν το κατάστημα που αγοράζεται για να είναι πολύ απλούστερο.
Τι είναι το τυρί κρέμα που χρησιμοποιείται;
Το τυρί κρέμας είναι ένα από τα πιο ευρέως διαδεδομένα τυριά της Αμερικής, λόγω της μεγάλης ποικιλίας χρήσεων. Η μαλακή κρεμώδη υφή της δίνει πλούτο, πάγωμα , σαλάτες και κάνει υπέροχες φλοιοί φλοιοί. Το τυρί κρέμας είναι το πάγωμα της υπογραφής για τα κόκκινα κέικ βελούδου. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε απλές όχι ψήνουν συνταγές cheesecake που είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς με εκείνους που χρειάζονται επιδόρπια που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Μαζί με αυτές τις πιο γνωστές χρήσεις, το τυρί κρέμας είναι το κύριο συστατικό σε πολλά πικάντικα πιάτα όπως θα δείτε στη συλλογή συνταγών τυριού κρέμας.