Το βόειο κρέας satay είναι ένα μεγάλο ορεκτικό για να σερβίρει στα πάρτι καθώς κάνουν ένα νόστιμο και χωρίς χάος δάχτυλο.
Οι λωρίδες προσφοράς ντομάτας μαρινάρονται για τουλάχιστον 2 ώρες σε ένα αρωματικό μείγμα γάλακτος καρύδας, σκόνης κάρι, κόλιανδρο και σάλτσα ψαριού.
Το satay μπορεί να ψηθεί στη σχάρα ή να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι. Σερβίρονται με μια απλή σάλτσα φυστίκι για βυρσοδεψία. Επίσης, μου αρέσει να συνοδεύω αγγουράκι και ασκαλώνια, που πραγματικά συμπληρώνει τις γεύσεις του τρυφερού βοείου κρέατος.
Τι χρειάζεστε
- 14 ουγκιές / 400 γρ. Μπριζόλα φιλέτου
- 2 έως 3 ασκαλώνια (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια)
- 1 μεσαίο αγγούρι (αποφλοιωμένο, αποφλοιωμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1/2 σκόνη κάρι κουταλιού της σούπας
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κολοράντο (ψιλοκομμένο, φύλλα μόνο)
- 2 κουταλιές σάλτσα ταϊλανδέζικου ψαριού
- 1/2 κουταλιού της σούπας φυτικό έλαιο
- Για τη σάλτσα Satay:
- 1/2 φλιτζάνι τραγανά βούτυρο φυστίκι
- 1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινη κάστα πάστα
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη
- 1 κουταλιά κοτόπουλου (ή νερό)
- 1/2 κουταλιά της σούπας
- Ταϊλανδική σάλτσα ψαριού
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τα σουβλάκια στο νερό ενώ μαρινάρετε το βόειο κρέας.
- Κόψτε τη φιλέτα σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε τα σε ένα μεσαίο μπολ με το μείγμα μαρινάδας. Ανακατέψτε για να καλύψετε καλά το κρέας. Καλύψτε και ψύξτε για 2 ώρες.
- Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα satay. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το μέχρι να λιώσει. Προσθέστε την κόκκινη πάστα καβουριών και ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας στην κατσαρόλα και συνεχίστε να ανακατεύετε. Γυρίστε χαμηλά τη θερμότητα και προσθέστε τη σάλτσα ζάχαρης και ψαριού. Ανακατέψτε καλά.
- Μόλις η σάλτσα πηδήξει, προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου ή το νερό και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και τοποθετήστε την κατσαρόλα στην άκρη.
- Σβήστε το βόειο κρέας. Κρατήστε τη μαρινάδα και αφήστε την στην άκρη.
- Εάν χρησιμοποιείτε μπάρμπεκιου για να μαγειρέψετε το satay τότε το θερμαίνετε σε μια μέση υψηλή θερμότητα. Εάν τηγανίζετε το σατανάκι, στη συνέχεια θερμαίνετε 1/2 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα ταψί ή τηγάνι σε μια μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Μαγειρέψτε τα σουβλάκια για 5 λεπτά, γυρίζοντας και βουρτσίζοντας με μείγμα μαρινάδας μέχρι να ψηθούν.
- Εν τω μεταξύ, όταν πρόκειται να μαγειρέψετε τα τελευταία σας σουβλάκια, επιστρέψτε το δοχείο σάλτσας σάτας στο φούρνο και το θερμαίνετε. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα και στη συνέχεια σερβίρουμε σε ένα μικρό μπολ.
- Ρυθμίστε το βόειο κρέας satay σε μια πινακίδα σερβιρίσματος και σερβίρετε με μια πλευρά σάλτσας satay για εμβάπτιση. Σερβίρετε ασκαλώνες και αγγούρι σε ένα μικρό χωριστό μπολ σερβιρίσματος. Τρώγονται ως συνοδεία του βοείου κρέατος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 547 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 84 mg |
| Νάτριο | 1,116 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |