Οι Gougères (προφέρονται "goo-ZHAIRS") είναι ένα γαλλικό στιλ αλμυρής ζύμης που παρασκευάζεται από ζαχαροπλαστική και κάποιο είδος τυριού.
Τα πιο συνηθισμένα τυριά για γεύσεις γεύσεων είναι τα Gruyère , Comté ή Emmental .
Οι ψηστιέρες ψησίματος περιλαμβάνουν το ψήσιμο των αρτοσκευασμάτων σε δύο στάδια: μια αρχική φάση υψηλής θερμοκρασίας η οποία παράγει τον ατμό που προκαλεί την άνοδο των gougères. ακολουθούμενη από το δεύτερο στάδιο σε χαμηλότερη θερμοκρασία όπου τα gougères τελειώνουν το ψήσιμο.
Τα Gougères κατασκευάζονται παραδοσιακά με σωληνώσεις από την τσάκικη τσέπη μέσα από μια τσάντα σωληνώσεων για να σχηματίσουν μικρές μπάλες (παρόμοιοι με τους τρόπους που γίνονται οι κρέμες). Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι.
Επειδή είναι μικρού μεγέθους, τα gougères σερβίρονται συχνά ως ορεκτικά . Και μπορείτε να τα γεύση με βότανα.