Αυτά τα τρόφιμα παίζουν σημαντικό ρόλο στον πίνακα Seder
Οι εβραϊκές εορτές του Πάσχα μνημονεύουν την έξοδο του Ισραηλίτη από τη δουλεία στην Αίγυπτο και γιορτάζουν την απελευθέρωσή τους αναγνωρίζοντας ταυτόχρονα τις κακουχίες τους. Στο τελετουργικό Seder - δείπνο και εξυπηρέτηση, οι δύο πρώτες νύχτες των οικογενειών διακοπών επτά ή οκτώ ημερών αναφέρουν την ιστορία του Πάσχα, που περιλαμβάνει πολλά συμβολικά τρόφιμα. Τα περισσότερα από αυτά τα τρόφιμα είναι στην πλάκα Seder που κάθεται περήφανα στο τραπέζι.
Τα τρόφιμα χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν ένα αισθητήριο στοιχείο στην ανάκληση της ιστορίας του Πάσχα. Αυτό οδηγεί σε μια βαθύτερη εμπειρία πέρα από τις λέξεις και τις προσευχές.
Η πλάκα Seder
Η πλάκα Seder είναι συχνά μια ειδική πλάκα με έξι καθορισμένους χώρους για κάθε ένα από τα συμβολικά τρόφιμα. Ορισμένες οικογένειες έχουν υπέροχες πλάκες αργύρου ή πορσελάνης, ενώ άλλοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια πλάκα χαρτιού Seder, η οποία μπορεί να διακοσμηθεί από τα παιδιά της οικογένειας ή να αγοραστεί με αποτυπωμένα σχέδια. Τούτου λεχθέντος, ένα πιάτο δεν απαιτείται στην πραγματικότητα-μπορείτε απλά να ξεδιπλώσετε μια πετσέτα και να τοποθετήσετε τα τελετουργικά τρόφιμα σε αυτό, αν χρειαστεί.
Ανεξάρτητα από τον τύπο της πλάκας Seder, τα συμβολικά τρόφιμα που παρουσιάζονται είναι γενικά τα ίδια. Ωστόσο, τα οικογενειακά έθιμα ποικίλλουν, επομένως ενδέχεται να αντιμετωπίσετε διαφορετική επιλογή ειδών διατροφής εάν επισκέπτεστε φίλους ή έχετε διαφορετική οικογενειακή παράδοση.
Συμβολικά τρόφιμα στην πλάκα Seder
Τα περισσότερα από τα τελετουργικά τρόφιμα για το Πάσχα παρουσιάζονται στην πλάκα Seder και πρέπει να προετοιμαστούν ή να αγοραστούν εκ των προτέρων.
Παρόλο που υπάρχει διακύμανση όσον αφορά τα αντιπροσωπευτικά τρόφιμα, υπάρχουν μερικά στοιχεία που είναι πάντα τα ίδια: το κρέας του αρνιού, ένα αυγό και το χρένο. Κάθε τροφή κάθεται στο χώρο που φέρει την εβραϊκή λέξη.
- Καρπάς: Πρόκειται για ένα λαχανικό, κατά προτίμηση μαϊντανό ή σέλινο, που αντιπροσωπεύει ελπίδα και λύτρωση. Σερβίρεται με ένα μπολ αλατισμένου νερού (συνήθεια Ashkenazi) ή ξύδι (έθιμο Sephardi) για να αντιπροσωπεύει τα δάκρυα που ρίχνονται από τους Ισραηλίτες. Μετά το παιδάκι (ευλογία για το κρασί), ο μαϊντανός ή το σέλινο βυθίζονται στο θαλασσινό νερό και στη συνέχεια καταναλώνονται.
- Maror : Πικρά βότανα, συνήθως χρένο , χρησιμοποιούνται για να συμβολίζουν την πίκρα της δουλείας. Στο πιάτο τοποθετείται είτε ένα κομμάτι φρέσκου χρένου είτε μια κουταλιά χρένου. Κατά τη διάρκεια της εξυπηρέτησης, γίνεται ένα σάντουιτς Hillel, συνδυάζοντας το μαρμάρινο (ή chazeret) με το charoset ανάμεσα σε δύο κομμάτια matzoh.
- Chazeret : Αυτό είναι ένα δεύτερο πικρό βότανο με τη μορφή ενός πικρού πράσινου, συχνά romaine μαρουλιού ή endive. Κάποιες οικογένειες θα το συμπεριλάβουν ως τέτοιες στην πλάκα Seder, ενώ άλλοι θα χρησιμοποιούν χρένο δύο φορές. άλλες πλάκες seder δεν θα περιλαμβάνουν καθόλου.
- Charoset: Ένα μείγμα μήλων ή ξηρών φρούτων, ξηρών καρπών, κρασιού, κανέλας και άλλων μπαχαρικών, το charoset αποτελεί υπενθύμιση του κονιάματος που χρησιμοποιούν οι Εβραίοι ως δούλοι στην κατασκευή κτιρίων για τον Φάρο. Υπάρχουν πολλές συνταγές και παραλλαγές .
- Beitzah: Αυτό είναι ένα ψητό αυγό και συμβολίζει τη ζωή και τη διαιώνιση της ύπαρξης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αυγό με σκληρή βρασμό ή να ψητήσετε το αυγό στο κέλυφος του σε ένα φούρνο 375 F, γυρίζοντας συχνά το αυγό καθώς το κέλυφος καφέ (περίπου 20 λεπτά). Το αυγό τρώγεται κατά τη διάρκεια του γεύματος, συχνά βυθισμένο στο αλμυρό νερό που παρέχεται επίσης.
- Zeroah: Παραδοσιακά, αυτό είναι ένα κομμάτι φρυγμένου οστού κνήκου αρνιού , που συμβολίζει την προσφορά του Πασχικού θυσίας και τον απλωμένο βραχίονα του Θεού. Εάν είναι δύσκολο να βρείτε ένα οστά αρνιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αυχένα ή μια πτέρυγα πουλερικών. Βράζουμε το κόκκαλο σε φούρνο 375 F για περίπου 30 λεπτά. Το μηδέν δεν τρώγεται στο Seder.
Άλλα συμβολικά τρόφιμα
Εκτός από την πλάκα Seder, υπάρχουν και άλλα στοιχεία απαραίτητα για ένα σωστό Seder. Το Matzoh, το παραδοσιακό άζυμο ψωμί, δεν τοποθετείται στην πλάκα Seder αλλά έχει ένα προεξέχον σημείο στο τραπέζι. Τρία κομμάτια matzoh τοποθετούνται μέσα στις πτυχές μιας χαρτοπετσέτας ως υπενθύμιση της βιασύνης με την οποία οι Ισραηλίτες έφυγαν από την Αίγυπτο, αφήνοντας κανέναν χρόνο για να αυξηθεί η ζύμη. Δύο καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας και ένα (το Afikomen ) κρυφά κρύβεται κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας που αργότερα θα βρεθεί από τα παιδιά. ο νικητής παίρνει συχνά ένα βραβείο.
Τα γεύματα του Πάσχα μπορεί να διαφέρουν από νοικοκυριό σε νοικοκυριό, αλλά ένα πράγμα που θα έχουν όλοι κοινό είναι ότι το μενού δεν θα περιλαμβάνει hametz , τα τρόφιμα απαγορευμένα κατά τη διάρκεια των διακοπών. Αυτά είναι τυχόν τρόφιμα που είναι μαλακά ή φτιαγμένα με διογκωτικό παράγοντα. Ανάλογα με το αν ο ξενιστής Passover Seder είναι Ashkenazi ή Sephardi, τα τρόφιμα που επιτρέπονται θα διαφέρουν - για παράδειγμα, οι Sephardic Εβραίοι θα τρώνε ρύζι κατά τη διάρκεια του Πάσχα ενώ ο Ashkenasic δεν θα το κάνει.
Εκτός από τα παραδοσιακά τρόφιμα, τέσσερα ποτήρια κρασιού καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας για να αντιπροσωπεύσουν την τετραπλή υπόσχεση της λύτρωσης, με ένα ειδικό γυαλί αριστερό για τον Ηλία τον προφήτη που «επισκέπτεται» κατά τη διάρκεια του γεύματος Seder.