Μάθετε γιατί αυτή η ρίζα είναι τόσο καυτή
Χρένο δεν είναι ραπανάκι, αλλά είναι πικάντικο ζεστό όταν είναι φρέσκο. Το χρένο είναι ρίζωμα λαχανικών που προέρχεται από τη Ρωσία ή την Ουγγαρία. Είναι μέλος της οικογένειας μουστάρδας που περιλαμβάνει λάχανο, κουνουπίδι και βλαστήρια Βρυξελλών.
Το χρένο χρησιμοποιείται ευρύτερα ως καρύκευμα, τόσο από μόνο του όσο και ως συστατικό σε σάλτσες και σάλτσες. Εάν απολαμβάνετε την αίσθηση της αρεσκείας του εμφιαλωμένου χρένου, απλά πρέπει να το δοκιμάσετε φρέσκο για να απολαύσετε την εμπειρία της εκπληκτικής γεύσης που αναπνέει.
Η δοκιμή γευστικής γεύσης
Είναι το πτητικό λάδι σαν μουστάρδα στο χρένο που φέρνει δάκρυα στα μάτια και ζεσταίνει στη γλώσσα. Το ισοθειοκυανικό είναι η ένωση που εκπέμπει τη θερμότητα όταν εκτίθεται από την κατανάλωση ή τη σύνθλιψη χρένου.
Το ξίδι εξουδετερώνει την αντίδραση και σταθεροποιεί τη γεύση και πρέπει να προστεθεί αμέσως για να παράγει μια πιο ήπια γεύση. Όπως η μουστάρδα , η θερμότητα και οι αναθυμιάσεις αρχίζουν να χειροτερεύουν γρήγορα μόλις κόβεται το χρένο ή τρίβεται και εκτίθεται στον αέρα. Η θερμότητα επίσης εξαλείφει τόσο το άρωμα της ρίζας όσο και το ζινγκ, γι 'αυτό και οι αληθινοί λάτρεις της χορδή προτιμούν ακατέργαστο και φρεσκοκομμένο χρένο.
Επιλέγοντας το καλύτερο χρένο
Το χρένο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο στα περισσότερα μέρη στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά η εποχή της συγκομιδής είναι την άνοιξη. Οι φρέσκες ρίζες συνήθως πωλούνται σε τμήματα μήκους δύο ιντσών.
Όταν αγοράζετε ρίζες χρένου, επιλέξτε εκείνες που είναι σταθερές, όχι απαλές. Οι ρίζες δεν πρέπει να εμφανίζουν σημάδια μούχλας ή να έχουν πράσινες κηλίδες.
Οι ρίζες που φαίνονται ξηρές ή συρρικνωμένες δεν είναι ιδανικές.
Συμβουλές μαγειρέματος χρένου
Το χρένο είναι το καλύτερο και πιο γευστικό όταν είναι πρόσφατα τριμμένο. Υπάρχουν κάποιες εμφιαλωμένες ποικιλίες, αλλά το τρίψιμο με το δικό σας θα είναι πολύ καλύτερο για τον ουρανίσκο σας. Χρένο μπορεί να τριφτεί με το χέρι, αλλά είναι πιο εύκολο με ένα επεξεργαστή τροφίμων.
Για να προετοιμάσετε το χρένο, ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας το δέρμα από τη ρίζα. Τότε κόψτε το σε κύβους και προσθέστε το στο μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων. Πάσε στην επιθυμητή συνέπεια. Όσο πιο λεπτή είναι η συνέπεια, τόσο πιο έντονη θα είναι η χρένο.
Επίσης, προσέξτε τους καπνούς! Μπορούν να καψει κυριολεκτικά τη μύτη και τα μάτια σας. Για να αποφύγετε αυτό, ανοίξτε ένα παράθυρο όταν αφαιρέσετε το καπάκι και κρατήστε το μείγμα σε απόσταση ενός χεριού καθώς γυρίζετε. Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν ακόμη να επεξεργάζονται χρένο στο γκαράζ ή σε άλλη τοποθεσία που επιτρέπει μεγαλύτερη ροή αέρα από την κουζίνα.
Μια βασική συνταγή για σπιτική ζύμη χρένου απαιτεί μόνο λευκό ξύδι και αλάτι αναμειγνύεται με γεύση. Προσθέστε αυτές κατά την επεξεργασία της ρίζας. Το μείγμα θα διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο, κατά προτίμηση γυαλί, μέχρι 6 εβδομάδες στο ψυγείο.
Συνταγές χρένου
Το χρένο είναι πολύ ευπροσάρμοστο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πιάτα κρέατος και λαχανικών. Κάντε τα καλύτερα από αυτά με τη διερεύνηση συνταγών χρένου .
Είναι σίγουρα ένα διασκεδαστικό συστατικό για να παίξετε. Θα διαπιστώσετε ότι κάνει θαυμάσια γεμάτα αυγά , μερικές πατάτες και μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί για μια σπιτική μαγιονέζα που έχει ένα μεγάλο λάκτισμα. Φυσικά, υπάρχουν πολλά που πρέπει να πούμε για μια πλευρά φρέσκου χρένου που σερβίρεται με το αγαπημένο σας μπριζόλα.