Μαύρη φασόλια και σαλάτα ρύζι

Αυτή η σαλάτα ρυζιού γίνεται με μια γενναιόδωρη ποσότητα ψιλοκομμένων φρέσκων λαχανικών και μαύρων φασολιών. Η επικάλυψη χυμού ασβέστη είναι ένας απλός συνδυασμός, και δίνει την υπέροχη γεύση της σαλάτας.

Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε περίπου 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα καλαμποκάλευρα στη σαλάτα για επιπλέον χρώμα και γεύση.

"Αυτό ήταν εκπληκτικό! Έφτασα σε ένα potluck και δεν έχω δει ποτέ ένα πιάτο τροφίμων να εξαφανιστεί τόσο γρήγορα! Ανδριαν

Τι χρειάζεστε

• 1 κουτί / 15 ουγκιά μαύρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
• 2 φλιτζάνια ρύζι μακρόσπερμου (μαγειρεμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη)
• 1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
• 1/2 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
• 1 ντομάτα (σπαρμένο και τεμαχισμένο)
• 2 έως 3 πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• Γαρνίρισμα: φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο

Πως να το φτιαξεις

Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, συνδυάστε τα μαύρα φασόλια με το κρύο μαγειρεμένο ρύζι, τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές, την ψιλοκομμένη ντομάτα και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ, τη μουστάρδα Dijon, τη ζάχαρη, το κύμινο και το πιπέρι.

Προσθέστε το μείγμα επικάλυψης στα φασόλια και το ρύζι και ανακατέψτε απαλά για να αναμείξετε τα συστατικά.

Γαρνίρετε με μαϊντανό ή φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να κρυώσει καλά.

Πιάστε και σερβίρετε.

Παραλλαγές

Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ολόκληρο καλαμπόκι πυρήνα στη σαλάτα μαζί με τα μαύρα φασόλια.

Προσθέστε μερικές κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο στη σαλάτα με τα λαχανικά.

Σερβίρετε τη σαλάτα σε φρέσκες σάλτσες αβοκάντο.

Αντικαταστήστε το πράσινο κρεμμύδι με 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Tex-Mex μαύρο φασόλι και σαλάτα καλαμποκιού

Κλασική σαλάτα ρύζι Cajun

Ψιλοκομμένη σαλάτα λαχανικών και ρυζιού με λεμονιού

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	475
Σύνολο λιπών	9 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	19 mg
Υδατάνθρακες	81 g
Φυτικές ίνες	17 g
Πρωτεΐνη	19 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)