Αυτή η συνταγή σαλάτας με ρύζι είναι μια φρέσκια, εύκολη στη χρήση τροπική θεραπεία! Ταϊλανδέζικο σαλάτα ρύζι καρύδας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μέχρι το ρύζι που απομένει, καθώς είναι υγιεινό και νόστιμο! Περιλαμβάνει γαρίδες ( χορτοφάγοι μπορούν να υποκαταστήσουν κάσιους) για πρωτεΐνες, καθώς και λαχανικά και φρέσκα βότανα για ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο. Και επειδή ο ντύσιμο γίνεται με γάλα καρύδας (όχι κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα), αυτή η συνταγή σαλάτας ρύζι είναι υγιής και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Συμβαίνει επίσης να δοκιμάσετε φανταστικά. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια λευκό ρύζι (μαγειρεμένα με μακρούς κόκκους, όπως το ρύζι της Ταϊλάνδης γιασεμί)
- 1 φλιτζάνι παπάγια (φρέσκα ή φρέσκα / κονσέρβες ανανά, κομμένα σε μικρά κομμάτια)
- 1 μπορεί να γαρίδες (ή κοκτέιλ γαρίδας, μέσο ή χρήση φρέσκων / κατεψυγμένων μαγειρεμένων γαρίδων - Χορτοφάγοι υποκατάστατο 1/2 φλιτζάνι περισσότερα κάσιους)
- 1/2 κουτάλια καλαμποκιού (μίνι, κομμένα σε κομμάτια 1-ίντσας)
- 1/2 φλιτζάνι καστανιάς (ξηρό ψητό, αριστερό ολόκληρο ή ελαφρώς τεμαχισμένο)
- 3 κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες)
- 1 φλιτζάνι κόλιανδρο (φρέσκο, ελαφρώς τεμαχισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι βασιλικό (φρέσκο, ελαφρώς τεμαχισμένο)
- 1 τσίλι (φρέσκο κόκκινο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες, Ή 1/2 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους)
- Για το ντύσιμο:
- 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας (καλής ποιότητας)
- 2 κουταλιές της σούπας. Σάλτσα ψαριού (Οι χορτοφάγοι υποκαθιστούν 1 επιπλέον σάλτσα σόγιας)
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/2 ασβέστη (συμπιεσμένο για χυμό)
- 1-2 κουταλιές. ζάχαρη (για γεύση)
- 1/2 κουτ. πιπέρι καγιέν (ή περισσότερο, για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη νέα παπάγια, δείτε: Όλα για την προετοιμασία της φρέσκιας παπάγιας. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το φρέσκο ανανά, δείτεΠώς να κόψετε ένα ανανά.
- Κάντε το σάλτσα σαλάτας αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά του ντυσίματος μαζί σε ένα μπολ ή ένα κύπελλο μέτρησης.
- Δοκιμάστε-δοκιμάστε το σάλτσα για το αλάτι, τη γλυκύτητα και το μπαχαρικό. Προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή, περισσότερη ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή, ή περισσότερη πιπεριά καγιέν, αν την προτιμάτε πιο πικάντικη. Εάν συμβεί να καρύκευμα αυτό το ντύσιμο, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα καρύδας. Αφήνω στην άκρη.
- Τοποθετήστε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή σαλάτας. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να δουλέψετε μέσα από τυχόν σβώλους, χωρίζοντας το ρύζι πίσω σε κόκκους.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στη σαλάτα και πετάξτε.
- Ανακατέψτε το σάλτσα για άλλη μια φορά και στη συνέχεια ρίξτε τη σαλάτα. Πετάξτε προσεκτικά.
- Για να το σερβίρετε, είτε ξεχωρίστε τη σαλάτα ρυζιού απευθείας πάνω σε πιάτα που σερβίρουν είτε σε κύπελλα, ή το ντύστε επάνω από τις πλάκες επένδυσης με μια κλίνη σαλάτας. Τοποθετήστε τη σαλάτα του ρυζιού πάνω από τα πράσινα και την κορυφή με επιπλέον φρέσκο κόλιανδρο ή λίγα καρύδια καρύου, αν θέλετε. Αυτή η σαλάτα είναι επίσης εξαιρετική σερβιρισμένη με σάλτσα τσίλι στο πλάι, όπως η συνταγή μου Nam Prik Pao Chili Sauce [/ link]> ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1030 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 17 mg |
| Νάτριο | 852 mg |
| Υδατάνθρακες | 208 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |