Αυτή η συνταγή για σπιτικά κουλουρακια από βρώμη χωρίς γλουτένη είναι κατασκευασμένη με πιστοποιημένο αλεύρι χωρίς βρώμη, άμυλο πατάτας και αμυγδαλόγαλο. Αυτά τα ρουστίκ μπισκότα matzoh είναι τρυφερά, τραγανή και μια καλή cracker για να εξυπηρετήσει κατά τη διάρκεια του Πάσχα. Ψήνονται μέσα σε 18 λεπτά από την προσθήκη νερού και δεν περιέχουν καλαμπόκι, ρύζι, αλεύρι φασολιών ή διογκωτικούς παράγοντες.
Τι χρειάζεστε
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης (αλεσμένο, πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη)
- 2/3 φλιτζάνι άμυλο πατάτας (όχι αλεύρι)
- 1/8 φλιτζάνι
- αμύγδαλο
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (πρόστιμο Kosher)
- 1/4 φλιτζανιού λαχανικών
- 4 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F.
- Εάν έχετε πέτρα πίτσας, προθερμαίνετε το στο φούρνο. Αν όχι, 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης συνδυάστε το αλεύρι βρώμης (βλέπε άκρη παρακάτω), το άμυλο πατάτας, το αλεύρι αμυγδάλου και το αλάτι. Χτυπάμε για να συνδυάσουμε επιμελώς.
- Προσθέστε λίπασμα λαχανικών και χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό αναδευτήρα ή έναν αναμίκτη για να συνδυάσετε.
- Προσθέστε νερό και κτυπήστε για περίπου 1 λεπτό, έως ότου τα συστατικά αναμιχθούν και το μείγμα συγκρατήσει μαζί.
- Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τη ζύμη matzoh σε ένα μεγάλο, καθαρό ξύλο κοπής, ελαφρά πασπαλισμένο με άμυλο πατάτας. Ζυμώνουμε σύντομα τη ζύμη και σχηματίζουμε μια μπάλα με τη ζύμη. Κόψτε τη ζύμη στο μισό.
- Κόψτε 2 μεγάλα φύλλα κερωμένου χαρτιού. Ψεκάστε 1 φύλλο με διατηρημένο πίτυρο βρώμης ή άμυλο πατάτας. Πατήστε 1 σφαίρα ζύμης matzoh σε δίσκο και τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο κερωμένου χαρτιού πάνω από αυτό.
- Χρησιμοποιήστε έναν τροχό για να κυλήσετε τη ζύμη σε έναν κύκλο, ακριβώς όπως κάνοντας ζύμη πίτας.
- Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τρύπες στη ζύμη. Πασπαλίστε με περισσότερο πίτουρο βρώμης.
- Αν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας για να ψήσετε τα μπισκότα matzoh, αφαιρέστε προσεκτικά την θερμή πέτρα από το φούρνο. Αφαιρέστε το επάνω φύλλο κερωμένου χαρτιού από την τυλιγμένη ζύμη matzoh. Ανασηκώστε τη ζύμη με το κατώτατο φύλλο κερωμένου χαρτιού και γυρίστε απαλά τη ζύμη στην πέτρα πίτσας και ξεφλουδίστε το κερωμένο χαρτί.
- Επιστρέψτε την καυτή πέτρα στο φούρνο και ψήνετε τη μαλάκιο χωρίς βρώμη για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά και ελαφρώς καφέ γύρω από τις άκρες. Μεταφέρετε προσεκτικά σε μια σχάρα ψύξης. Επαναλάβετε τη διαδικασία ψησίματος με τη δεύτερη σφαίρα ζύμης.
Σημείωση-Εάν χρησιμοποιείτε φύλλα ψησίματος επενδεδυμένα με χαρτί περγαμηνής για να ψήνετε τα κράκερ ματζόχ, ψεκάστε ελαφρά με το διατηρημένο πίτυρο βρώμης. Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη στο φύλλο ψησίματος, αποφλοιώστε το κερωμένο χαρτί από τη ζύμη, πασπαλίζετε με περισσότερο πίτυρο βρώμης και ψήστε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά και ελαφρώς καφέ γύρω από τις άκρες. Ψύξτε στο ράφι καλωδίων
Συμβουλές
Για να φτιάξετε ωραίο αλεύρι βρώμης, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό ηλεκτρικό μύλο καφέ για να αλέσετε 1 φλιτζάνι πιστοποιημένης βρώμης χωρίς γλουτένη.
Προσθέστε περίπου 1/3 φλιτζάνι βρώμη τη φορά και πατήστε 3 φορές. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό πλέγμα για να κοσκινίετε το αλεύρι. Κρατήστε το πίτουρο βρώμης για να πασπαλίζετε τη ζύμη matzoh όταν το βγάλετε έξω και πριν το ψήσετε. (1 φλιτζάνι από έλαση βρώμης είναι περίπου 2/3 φλιτζάνι βρώμης αλεύρι.
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 270 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 796 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |