Τι είναι η Σάλτσα Τσίλι;

Η σάλτσα τσίλι είναι ένα καρύκευμα που προσθέτει μπαχαρικό και γεύση σε οτιδήποτε από τις ασιατικές συνταγές μέχρι τα δυτικά αγαπημένα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια υπέροχη βουτιά για τροφές δακτύλων όλων των ειδών, ένα καρύκευμα πλευρά για να προσθέσετε περισσότερο μπαχαρικό στο φαγητό σας, όπως μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως πρακτικό συστατικό μαγειρικής - μια καλή υποκατάσταση για φρέσκο ​​τσίλι. Στις περισσότερες χώρες της Ασίας, καθώς και στο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική, δεν υπάρχει πλήρης πίνακας χωρίς ένα μπουκάλι ή βάζο πικάντικης σάλτσας τσίλι.

Συστατικά σε σάλτσα τσίλι και πώς γίνεται

Ανάλογα με το είδος της σάλτσας τσίλι που αγοράζετε ή αποφασίζετε να κάνετε, τα συστατικά θα διαφέρουν, αλλά όχι πολύ ευρέως. Μεξικάνικη σάλτσα τσίλι γίνεται συνήθως με μεξικάνικο καυτό τσίλι (συχνά αποξηραμένα πρώτα), κόκκινο ή πράσινο, που σιγοβράζονται σε μια βάση ξύδι και μερικές φορές ντομάτα. Η σάλτσα Λουιζιάνα είναι φτιαγμένη από παλιές κόκκινες ή πράσινες τσίλι με ξίδι και αλάτι / ζάχαρη. Ασιατικές σάλτσες τσίλι γίνεται συνήθως με ασιατικές ζεστές κόκκινες τσίλι ( τα τσιλιγιά ματιών τριαντάφυλλων είναι δημοφιλή). Συνήθως, οι τσίλι ψήνονται πρώτα, στη συνέχεια αναμειγνύονται για να σχηματίσουν μια πάστα που στη συνέχεια σιγοβράζει με τηγανητά ασκαλώνια και σκόρδο, πάστα γαρίδας , ζάχαρη και σάλτσα ψαριού / σάλτσα σόγιας. Οι πάστες τσίλι με βάση το πετρέλαιο γίνονται με παρόμοιο τρόπο, αλλά με προσθήκη σόγιας, φοινικιού ή άλλων ελαίων.

Τύποι σάλτσας τσίλι

Εδώ στη Βόρεια Αμερική υπάρχουν διάφοροι τύποι σάλτσας τσίλι που διατίθενται για την απόλαυση της διατροφής σας, συμπεριλαμβανομένων των δύο πιο διάσημων: σάλτσα του Μεξικού Tobasco και ζεστή σάλτσα Λουιζιάνα.

Στην άλλη πλευρά του κόσμου είναι οι ασιατικές σάλτσες τσίλι που μπορεί να είναι ελαφρώς ευκολότερες στο στομάχι, επειδή οι περισσότερες παρασκευάζονται χωρίς ξίδι. (Ο συνδυασμός ξύδι-τσίλι από σάλτσες τσίλι όπως Tobasco μπορεί να προκαλέσει καούρα, αν δεν είστε συνηθισμένοι στην ισχύ.)

Υπάρχουν πολυάριθμοι τύποι σάλτσας τσίλι από την Ασία, όπως η πάστα τσίλι με βάση το πετρέλαιο, η σάλτσα τσίλι με σκόρδο, η κλασική σάλια τσίλι Sriracha Chili (διαθέσιμη σήμερα στα περισσότερα σούπερ μάρκετ της Βόρειας Αμερικής) και η περίφημη Thai Nam Prik Pao Chili Sauce .

Η ταϊλανδική κουζίνα έχει επίσης μια θαυμάσια γλυκιά σάλτσα τσίλι, η οποία κάνει μια εξαιρετική βουτιά για τα ρολά της άνοιξης, ρολά αυγών , φτερούγες κοτόπουλου και άλλα τρόφιμα δακτύλων . Αυτή η σάλτσα τσίλι λειτουργεί καλά ως μια σάλτσα για κοτόπουλο ψητό ή τηγανητό κοτόπουλο , και κάνει μια υπέροχη μαρινάδα καθώς και μια βουτιά.

Αγαπημένο κατάστημα-αγόρασε σάλτσες τσίλι

• Σαλάτα Chili Sriracha της Ταϊλάνδης (διατίθεται στα περισσότερα μεγάλα σουπερμάρκετ)
• Ινδονήσιος Sambal Oelek (έρχεται σε πλαστικό βάζο και μπορείτε να το βρείτε συχνά στο ασιατικό τμήμα των κανονικών σουπερμάρκετ).
• Σαν μια βουτιά για τα κομματικά τρόφιμα, αγαπάμε τη γλυκιά σάλτσα τσίλι. Δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα γι 'αυτή τη σάλτσα για να το σερβίρετε - απλά χύστε και ξεκινήστε να βυθίζετε.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σάλτσα τσίλι στο μαγείρεμα σας

Σε γενικές γραμμές, εάν μια συνταγή απαιτεί φρέσκα κιμά κόκκινα και δεν έχω στο σπίτι, θα αντικαταστήσω 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι σε αντίθεση με ένα κόκκινο τσίλι. Αυτές οι σάλτσες τσίλι μπορούν επίσης να γίνουν σε πικάντικες σάλτσες ανακατεύοντας-τηγανίζουμε - πείραμα προσθέτοντας σάλτσα σόγιας ή σάλτσα ψαριού, λίγη ζάχαρη και κάποιο απόθεμα κοτόπουλου / λαχανικών. αλλιώς θα είναι πολύ πικάντικο.