Το τσάι γάλακτος του Χονγκ Κονγκ είναι επίσης γνωστό ως "τσάι καλσόν" ή "τσάι αποθέματος μετάξι" επειδή συχνά παρασκευάζεται σε μια μεγάλη κάλτσα τσαγιού που μοιάζει με καλσόν. Έχει μια ομαλή, κρεμώδη υφή χάρη στο εξατμισμένο γάλα (ή, εάν επιλέγετε το γλυκό, συμπυκνωμένο γάλα, γίνεται γλυκό και γεμάτο γεύση).
Όπως λέει το όνομα, το τσάι γάλακτος προέρχεται από το Χονγκ Κονγκ. Το τσάι γάλακτος προέρχεται από τη βρετανική αποικιακή κυριαρχία στο Χονγκ Κονγκ Η βρετανική παράδοση του απογευματινού τσαγιού, όπου μαύρο τσάι σερβίρεται με γάλα και ζάχαρη, έγινε δημοφιλής στο Χονγκ Κονγκ Το τσάι γάλακτος είναι παρόμοιο, εκτός από το ότι παρασκευάζεται με εξατμισμένο ή συμπυκνωμένο γάλα αντί για συνηθισμένο γάλα. Ονομάζεται "τσάι γάλακτος" για να το διακρίνει από το "κινέζικο τσάι", το οποίο σερβίρεται απλό. Έξω από το Χονγκ Κονγκ, αναφέρεται ως τσάι γάλακτος σε στιλ Χονγκ Κονγκ.
Μια παραλλαγή είναι το παγωμένο τσάι γάλακτος. Παγωμένο τσάι γάλακτος σε δοχεία ή πλαστικά μπουκάλια μπορεί να βρεθεί σε πολλά από τα καταστήματα ευκολιών γύρω από το Χονγκ Κονγκ, όπως το 7-Eleven και το Circle K.
Το Cha chow είναι το τσάι γάλακτος που παρασκευάζεται με συμπυκνωμένο γάλα, αντί να εξατμίζεται το γάλα και η ζάχαρη. Η γεύση του είναι, όπως αναμένεται, πιο γλυκιά από το συνηθισμένο τσάι γάλακτος. Το γάλα τσάι και ο καφές μαζί ονομάζεται yuan yang.
Το πραγματικά καλό τσάι γάλακτος είναι πολύ ομαλό (κρεμώδες και γεμάτο σώμα). Το νόστιμο τσάι γάλακτος έχει επίσης λίγο λευκό αφρώδες υπόλειμμα μέσα στο χείλος του κυπέλλου μετά από μερικές από αυτές έχει μεθυσθεί. Αυτός ο λευκός αφρός σημαίνει ότι η συγκέντρωση λίπους βουτύρου στο γάλα που έχει εξατμιστεί είναι αρκετά υψηλή.
Η γεύση και η υφή του τσαγιού γάλακτος τύπου "Χονγκ Κονγκ" μπορεί να επηρεαστεί από το χρησιμοποιούμενο γάλα. Για παράδειγμα, μερικά καφέ στο Χονγκ Κονγκ προτιμούν να χρησιμοποιούν μια παραλλαγή γεμισμένου γάλακτος, που σημαίνει ότι δεν είναι καθαρά εξατμισμένο γάλα (όπως συμβαίνει με τα περισσότερα εμπορικά σήματα λιανικής πώλησης) αλλά συνδυασμό αποκορυφωμένου γάλακτος και σογιέλαιου.
Παρακάτω είναι μια εύκολη παραλλαγή στις κλασικές συνταγές τσαγιού γάλακτος σε στιλ του Χονγκ Κονγκ. Για μια προστιθέμενη θεραπεία, χρησιμοποιήστε την ως βάση για το Yin-Yang Coffee-Tea .
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας.
- φύλλα μαύρου τσαγιού (κατά προτίμηση έντονα
- Ceylon τσάι )
- 1 μικρή (14-ουγκιά) μπορεί να γλυκάνει, συμπυκνωμένο γάλα, ή 14 ουγγιές εξατμίζεται γάλα, συν ζάχαρη (στη γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το νερό και τα φύλλα τσαγιού σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
- Φέρτε σε χαμηλή βράση. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το γλυκό, συμπυκνωμένο γάλα. Επιστροφή στη θερμότητα.
- Επιστρέψτε σε βρασμό. Βράστε για 3 λεπτά.
- Στέλεχος και σερβίρετε ζεστό ή (προαιρετικά) ψύχρα και σερβίρετε πάνω από πάγο. Τα μικρά γυαλιά είναι ιδανικά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 212 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 22 mg |
| Νάτριο | 85 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |