Το Tom Yum Thai soup είναι η πιο δημοφιλής συνταγή όλων των ταϊλανδικών σούπας. Συνήθως περιλαμβάνει γαρίδες, αλλά μια χορτοφαγική έκδοση είναι εξίσου ικανοποιητική. Το Tom Yum Soup είναι διάσημο σε όλο τον κόσμο και θα μπορούσε ενδεχομένως να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να βοηθήσει να καταπολεμήσει τους κρύους και τους ιούς της γρίπης.
Η αυθεντική συνταγή Tom Yum δεν περιλαμβάνει γάλα καρύδας. Ωστόσο, κάποιοι το προτιμούν με αυτό το συστατικό (το οποίο το κάνει το Tom Kha), με αποτέλεσμα μια παχύτερη, πλούσια γεύση σούπα. Το γάλα καρύδας αναφέρεται ως προαιρετικό εδώ - αν αποφασίσετε να το παραλείψετε να είστε βέβαιος να προσθέσετε λίγο περισσότερο απόθεμα. Στην Ταϊλάνδη, συχνά χρησιμοποιούν γαλακτοκομικό γάλα που έχει εξατμιστεί, γεγονός που αποτελεί καλή επιλογή για χορτοφάγους, ενώ οι βέγκαν προτιμούν να χρησιμοποιούν γάλα καρύδας.
Αυτή η χορτοφαγική / vegan έκδοση είναι εύκολο να γίνει, και εξίσου υγιεινό (αν όχι περισσότερο) από την παραδοσιακή συνταγή. Κάνετε αυτήν την εύκολη σούπα σήμερα ως ορεκτικό, για μεσημεριανό γεύμα ή ως διατροφικά πλήρες δείπνο. Θα αγαπήσετε πώς θερμαίνει και ενεργοποιεί!
Τι χρειάζεστε
- 5 έως 6 φλιτζάνια καλής ποιότητας λαχανικά ή faux κοτόπουλο
- 1 έως 2 στελέχη
- λεμονόχορτο , κιμά, ή 3 έως 4 κουταλιές της σούπας κατεψυγμένα παρασκευασμένα
- λεμονόχορτο (διαθέσιμο στις ασιατικές αγορές)
- 3 ολόκληρα φύλλα ασβέστου καφέ (διαθέσιμα νωπά ή κατεψυγμένα στις ασιατικές αγορές)
- 1 έως 2 κόκκινες τσίλι, κομμένες σε φέτες ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι ή 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα τσίλι
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα galangal ή τζίντζερ, κομμένο σε λεπτή ταιριάζει
- 1 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια (όπως το shiitake), κομμένα σε φέτες
- 2 φλιτζάνια μωρό
- bok choy , τα φύλλα χωρίζονται ή ψιλοκομμένα αν είναι μεγάλα (ή υποκατάστατο μπρόκολο ή πιπέρι)
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια
- 1/2 μπορεί να είναι καλής ποιότητας γάλα καρύδας, προαιρετικά
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη
- 3 με 4 κουταλιές της σούπας σόγιας (χρησιμοποιήστε χωρίς σιτάρι για δίαιτες χωρίς γλουτένη)
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη
- 1 έως 2 φλιτζάνια μαλακό tofu, κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι
- φρέσκο βασιλικό , ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κορίανδρου (κολαντάρι), ψιλοκομμένα
Πως να το φτιαξεις
- Ρίξτε το απόθεμα σε μια κατσαρόλα. Αν κάνει το απόθεμα από κύβους ή σκόνη, αλλά σίγουρα θα το καταστήσει ισχυρό (αν έχει καλή γεύση μόνο του, θα κάνει μια καλύτερη σούπα). Προσθέστε το παρασκευασμένο λεμονόχορτο, καθώς και τα φύλλα ασβέστη, το τσίλι, το σκόρδο και το γκάνγκαλ ή το τζίντζερ. Βράζουμε και συνεχίζουμε να βράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει πολύ αρωματικό το ζωμό.
- Προσθέστε τα μανιτάρια. Μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο και σιγοβράστε για 5 έως 8 λεπτά ή έως ότου τα μανιτάρια είναι μαλακά.
- Προσθέστε τις ντομάτες bok choy και cherry. Κόψτε απαλά 1 έως 2 λεπτά (η bok choy πρέπει να παραμείνει στην τραγανή πλευρά).
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε το γάλα καρύδας αν χρησιμοποιείτε, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και το χυμό ασβέστη. Προσθέτουμε το μαλακό tofu και ανακατεύουμε απαλά.
- Κάνετε δοκιμή γεύσης, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα τσίλι ή τσίλι, αν δεν είναι αρκετά πικάντικη. Εάν δεν είναι αρκετά αλμυρό, προσθέστε περισσότερη σάλτσα σόγιας ή λίγο περισσότερο απόθεμα ή αλάτι. Προσθέστε 1 επιπλέον κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή. Αν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό, προσθέστε μια άλλη συμπίεση χυμού ασβέστη.
- Για να σερβίρετε, σούπα κουταλιού σε κύπελλα με φρέσκο βασιλικό και κορίανδρο πασπαλισμένο πάνω.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 461 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 1,609 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |