Αυτή η ταϊλανδική συνταγή με νευρώσεις δημιουργεί νευρώσεις που είναι κολλώδεις και εύθραυστες! Μεγάλη για δείπνο ή για φαγητό. Είναι εύκολα φτιαγμένα στο φούρνο σας και δεν υπάρχει κανένας βρώμικος προπαγωγοί που εμπλέκονται - απλά ανακατέψτε μαζί τη μαρινάδα με τα πλευρά και αφήστε τα να ψήνουν αργά και μακρά (το μυστικό να τρυφερά νεύρα!). Ενώ ψήνουν, ανακατέψτε την ειδική σάλτσα της Ταϊλάνδης, η οποία κάνει αυτές τις πλευρές να γευτούν απλώς θεϊκή. Εξαιρετική για καθημερινή κατανάλωση, αλλά και καταπληκτική για ένα πάρτι όπου θα καταβροχθιστούν σε ελάχιστο χρόνο. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 2-3 λίβρες. χοιρινά παϊδάκια
- Για τη Μαρινάδα
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ ντομάτας
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (καφέ, συσκευασμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας. sherry (ή το σκεύος μαγειρέματος)
- 1 τσίλι (κόκκινο φρέσκο, κιμά ή 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, για γεύση)
- Για την ταϊλανδική σάλτσα
- 3/4 φλιτζάνι ρύζι ξίδι (ή άλλοι τύποι όπως ξύδι μήλου μηλίτη)
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (καφέ συσκευασμένο)
- 1 χυλό τσίλι (κόκκινη κιμά, ή 1/2 έως 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (για γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού (ή υποκατάστατο σόγιας σόγιας 3 + 1/2 σούπας σόγιας)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουτ. Σούπας χυμό φρέσκου (συμπιεσμένο)
- Για το γαρνίρισμα
- 2-3 κρεμμύδια (πράσινο ελατήριο (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο (φρέσκο, χοντροκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τις νευρώσεις, φροντίζοντας να αφήσετε το λίπος (βοηθά στη γεύση του πιάτου). Συσκευάστε τις νιφάδες σε ένα ταψί ή ένα ταψί 9 x 13.
- Συνδυάστε τα υλικά μαρινάδας, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη, και ρίξτε τα πάνω από τα πλευρά. Γυρίστε για να κορεστείτε όλες τις πλευρές. Μαρινάρετε τουλάχιστον 10 λεπτά ενώ θερμαίνετε τον φούρνο (Ή μέχρι 24 ώρες στο ψυγείο, καλυμμένο).
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες. Η μαρινάδα πρέπει να έχει βάθος 1/4 έως 1/2 ιντσών γύρω από τις πλευρές. (Εάν το ταψί σας είναι μεγαλύτερο, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε έως και 1/4 φλιτζάνι νερό για να το πετύχετε αυτό.) Κάλυψη με καπάκι ή φύλλο αλουμινίου και ψήνουμε 1 ώρα.
- Αφαιρέστε από τον κλίβανο. Θα πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον 1/2 ίντσα σάλτσα στο τηγάνι. Ενώ έχετε το πιάτο έξω, γυρίστε τυχόν νευρώσεις που φαίνονται ξηρές, εξασφαλίζοντας ότι τα περισσότερα από τα κρέατα είναι καλυμμένα με σάλτσα. Καλύψτε και επιστρέψτε στο φούρνο για 1 ακόμη ώρα.
- Ενώ τα πλευρά ψήνουν, συνδυάστε τα συστατικά της Ταϊλανδέζικης Σάλτσας σε ένα τηγάνι σάλτσας. Φέρτε σε βράση πάνω από υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια μειώστε σε μέτρια (θα μυρίσει μάλλον έντονη καθώς το ξύδι καίει). Βράζουμε 10-12 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί η σάλτσα κατά 1/3 και να πάψει.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε 1/2 Tbsp. χυμός λάιμ. Μόλις κρυώσει, δοκιμάστε με γεύση: θα πρέπει να είναι αψιά, με ισχυρούς γλυκούς, ξινιούς και πικάντικους τόνους, και λίγο αλμυρό. Ρυθμίστε τις γεύσεις προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη, αν το βρείτε πολύ ξινό, περισσότερο καγιέν εάν θέλετε να το πικάντικο, ή περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν θέλετε να είναι πιο αλάτι. Προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστη εάν είναι πολύ γλυκό ή αλμυρό. Σημειώστε ότι θα γευτεί ισχυρή τώρα, αλλά θα είναι υπέροχη όταν συνδυάζεται με τις πλευρές.
- Όταν τα νιφάδες είναι μαγειρεμένα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, μεταφέρετε σε ένα μπολ ή πιατέλα σερβιρίσματος (φέρτε μαζί τους κάποια μαρινάδα). Τώρα πασπαλίζουμε πάνω από την αψιά με τη σάλτσα της Ταϊλάνδης και την κορυφή με το πράσινο κρεμμύδι και το κόλιανδρο. Σερβίρετε με ρύζι γιασεμιού και απολαύστε!
- Συμβουλές Rib: Το μυστικό για τις τρυφερές πλευρές είναι να τις ψήνεις μακρυά και αργά. Όσο περισσότερο τα ψήνετε, τόσο πιο τρυφερό γίνεται (δεν υπάρχει λόγος να τα προκαταλάβετε πρώτα).
- Εάν σας αρέσουν οι πλευρές σας ελαφρώς ροδοκόκκινες (π.χ. μπάρμπεκιου), αφού τελειώσουν τα πλευρά τα ψήνετε, μεταφέρετέ τα σε μια λεκάνη με επένδυση αλουμινίου και ρίξτε πάνω από τη μισή σάλτσα της Ταϊλάνδης. Ρυθμίστε κάτω από το κοτόπουλο για 5-6 λεπτά λεπτά. Όταν είναι ελαφρώς καφετί, σερβίρετε τις νευρώσεις με το υπόλοιπο της σάλτσας να χύνεται. Κορυφή με το πράσινο κρεμμύδι και να απολαύσετε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 348 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 29 mg |
| Νάτριο | 2,887 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |