Αυτή η πικάντικη συνταγή πράσινου φασολιού είναι απλή και πολύ καλή. Παρόμοια με τα κινέζικα τηγανητά πράσινα φασόλια, αυτή η ταϊλανδική έκδοση κάνει ένα θαυμάσιο πιάτο, ή μπορείτε να το απολαύσετε μόνοι σας για μεσημεριανό γεύμα ή για ελαφρύ δείπνο. Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή δεν είναι χορτοφαγική. Όταν παρασκευάζετε αυτή τη συνταγή, μην είστε ντροπαλοί με τις τσίλι και το σερβίρετε με άφθονο απλό ατμισμένο ρύζι για να εξισορροπήσετε την έντονη αλάτι και την καρυκεύματα.
Τι χρειάζεστε
- Για το Stir-Fry:
- 4 έως 4 ½ φλιτζάνια φρέσκα πράσινα φασόλια
- 2 έως 3 λωρίδες μπέικον
- 1 εσπεριδοειδές (ή 1/4 φλιτζάνι μοβ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο)
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα ή κιμά)
- 1/2 κουτ. αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι
- Προαιρετικά: 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε μικρά κομμάτια)
- Για τη σάλτσα Stir-Fry:
- 1/2 κουτ.
- πάστα γαρίδας
- 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 2 κουτ.
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα ψαριού (συν περισσότερο στη γεύση)
- 1/2 lbsp. καστανή ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας ανάδευσης σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.
- Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να γίνει μεσαίο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε το 1/2 του λίπους.
- Ενώ αφήνετε το μπέικον δροσερό, προετοιμάστε τα φασόλια απομακρύνοντας τα άκρα και κόβοντας τα σε μήκη 2 έως 3 ίντσες. Προετοιμάστε τα άλλα συστατικά.
- Αφαιρέστε το μπέικον και κόψτε το σε μικρά κομμάτια (ακολουθώ την ασιατική μέθοδο εδώ χρησιμοποιώντας ένα καθαρό ψαλίδι - κάνει τη δουλειά γρήγορη και εύκολη!).
- Με το 1/2 το λίπος μπέϊκον ακόμα στο wok / pan, τοποθετήστε πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κομμάτια μπέικον, κρεμμύδι / κρεμμύδι και σκόρδο, συν 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. νερό - αρκετά για να πάρετε μια καλή sizzle. Ανακατεύετε μέχρι να ροδίσει το σκόρδο (1 λεπτό).
- Προσθέστε τα φασόλια, συν το κόκκινο πιπέρι (εάν χρησιμοποιείται) και το τσίλι. Αν χρειαστεί, προσθέστε και λίγο περισσότερο νερό για να διατηρήσετε ωραία τα συστατικά (1-2 κουταλιές της σούπας). Ανακατέψτε 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε τη σάλτσα ανακατεύοντας-τηγανίζουμε καλά, ανακατεύοντας καλά, στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να μαγειρέψετε 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο τα φασόλια να είναι μασώμενα παρά μαλακά. Δοκιμάστε ένα - αν δεν είναι αρκετά τρυφερό, συνεχίστε να ανακατεύετε-τηγανίζετε άλλα 1 με 2 λεπτά.
- Δοκιμάστε τη γεύση-δοκιμάστε το τηγάνισμα για τη γεύση, έχοντας κατά νου ότι το πιάτο θα πρέπει να είναι κυρίως αλμυρό και πικάντικο (η αλμυρότητα είναι ισορροπημένη όταν σερβίρεται με απλό ρύζι). Προσθέτω συνήθως 1 επιπλέον κουταλιά σούπας. σάλτσα ψαριών, καθώς και ένα άλλο ψεκασμό φρέσκου ή ξηρού τσίλι. Εάν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε μια συμπίεση χυμού ασβέστη.
- Σερβίρετε με άφθονο ρύζι και απολαύστε τις έντονες γεύσεις αυτού του πιάτου! (Σημείωση: Τα ζευγάρια είναι όμορφα με μια καθαρή, καθαρή λάχαρα, ειδικά αν το έχετε κάνει πικάντικα αλμυρό).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 354 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 18 mg |
| Νάτριο | 1,338 mg |
| Υδατάνθρακες | 63 g |
| Φυτικές ίνες | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |