Korokke είναι πουρέ πατάτας κέικ που είναι επικαλυμμένα με panko και τηγανητά. Το Korokke είναι ένας άνθρωπος τροφίμων από όλες τις ηλικίες αγάπης στην Ιαπωνία. Ενώ μπορεί να μην φαίνεται σαν ένα μοναδικά ή παραδοσιακά ιαπωνικό φαγητό, το Korokke είναι δημοφιλές εδώ και 100 χρόνια.
Λέγεται ότι το Korokke προέρχεται από γαλλική κροκέτα ή ολλανδική κορκέτα. Έγινε μια διαδεδομένη διατροφή δυτικού τύπου στις αρχές της δεκαετίας του 1900 στην Ιαπωνία. Ωστόσο, εξελίχθηκε για να ταιριάξει με περισσότερες ιαπωνικές γεύσεις. Αυτή η συνταγή είναι για ένα πολύ βασικό τύπο Korokke, αλλά υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Curry Korokke καρυκεύματα με σκόνη curry, Κολοκκέ κολοκύθα Korokke, και ακόμη και Nikujaga Korokke χρησιμοποιώντας πέσελο απομείνει Nikujaga . (Το Nikujaga είναι ένα ιαπωνικό πιάτο κρέατος, πατάτας και κρεμμυδιού σε γλυκιά σάλτσα σόγιας.) Έτσι, αν θέλετε να κάνετε Korokke, να είστε τόσο δημιουργικοί όσο θέλετε.
Το Korokke βρίσκεται σε πολλά καταστήματα στην Ιαπωνία, όπως το hot delis μέσα σε σούπερ μάρκετ, καταστήματα bento, convenience stores κ.λπ. Αλλά, το πιστεύετε ή όχι, στην Ιαπωνία το καλύτερο μέρος για να αγοράσετε το Korokke είναι τα κρεοπωλεία. Έχουν συνήθως μια μικρή βαθιά τηγάνισμα στη γωνία ενός καταστήματος και την πουλάνε καθώς τηγανίζουν. Κάποια πρόσφατα παρασκευασμένα Korokke από τα κρεοπωλεία μπορεί να ξεπεράσουν το σπιτικό μαγείρεμα.
Δοκιμάστε το με το βιολογικό βόειο κρέας, τα καρότα ή τα μανιτάρια shiitake . Απολαύστε το Korokke με τη σάλτσα της επιλογής σας, σάλτσα Tonkatsu, σάλτσα Worcester ή κέτσαπ, ή ακριβώς όπως είναι. Δεδομένου ότι η συνταγή διαρκεί πολύ, σκεφτείτε να κάνετε επιπλέον για να παγώσετε και να τα έχετε όποτε θέλετε.
Η σάλτσα Tonkatsu είναι σαν τη σάλτσα βάσης Worcester που χρησιμοποιείται κυρίως για Tonkatsu (βαθύς τηγανητό χοιρινό κρέας). Η ιαπωνική σάλτσα Worcester είναι διαφορετική από την αμερικανική (αγγλική) και έχει περισσότερα φρούτα και λαχανικά όπως ντομάτες και μήλα μαζί με ζάχαρη, ξίδι και αλάτι. Η σάλτσα Tonkatsu έχει παρόμοια γεύση με την ιαπωνική σάλτσα Worcester, αλλά είναι πολύ πιο παχιά.
Τι χρειάζεστε
- 4 μεσαίες πατάτες (αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες σε τεταρτημόρια)
- Βόειο κρέας 1/4 λιβρών
- 1/2 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι (ή ποσότητα που απαιτείται για την επικάλυψη)
- 1 φλιτζάνι panko bread (ή ποσότητα που απαιτείται για την επικάλυψη)
- 2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (ή ποσότητα που απαιτείται για βαθύ τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσετε. Δοκιμάστε με ένα σουβλάκι - είναι έτοιμα όταν το σουβλάκι περνάει εύκολα.
- Αποστραγγίστε και πασπαλίστε τις πατάτες ενώ είναι ζεστές. Χρησιμοποιήστε το καπάκι ενώ αποστραγγίζετε ώστε οι πατάτες να μην πέσουν.
- Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα μέσο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το βόειο κρέας μέχρι να μαγειρευτούν.
- Ανακατεύουμε πατάτες και κρεμμύδι και βόειο κρέας σε ένα μπολ. Περίστε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να κρυώσει.
- Κάντε πλατύ και ωοειδές σχήμα.
- Επαλείψτε κάθε κομμάτι με αλεύρι. Βυθίστε το κτυπημένο αυγό και, τέλος, παλτό με panko .
- Βαθιά τηγανίζετε σε περίπου 350 F λαδιού μέχρι να ροδίσουν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1345 |
| Σύνολο λιπών | 120 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 83 g |
| Χοληστερίνη | 77 mg |
| Νάτριο | 678 mg |
| Υδατάνθρακες | 53 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |