Η κατανάλωση πρωινού αποτελεί σημαντικό μέρος της τουρκικής οικογενειακής παράδοσης. Παρά την κουλτούρα πλούσια σε τοπική κουζίνα , θα εκπλαγείτε να διαπιστώσετε ότι το βασικό πρωινό είναι αρκετά πρότυπο σε όλη τη χώρα. Τυπικά είδη περιλαμβάνουν φρέσκο άσπρο ψωμί, φέτα ή δύο τούρκικα τυριά όπως το τυρί λευκό ή τυρί ka-SHAR, μαύρες ελιές, φέτες ντομάτες και αγγούρια και είτε μέλι ή φρούτα.
Τα καλά νέα είναι ότι μόνο καλύτερα γίνεται από εκεί. Τώρα είναι καιρός να το κάνετε όπως κάνουν οι Τούρκοι. Δηλαδή, διακοσμήστε αυτό το βασικό ναύλο για να δημιουργήσετε μια υπέροχη σειρά πρωινού. Ένα τέλειο πιάτο για να προσθέσετε είναι ένας ελαφρύς, ζουμερός αναβρασμός λαχανικών σε κύβους και αυγών που ονομάζονται "menemen" (άντρες-EH-άνδρες). Εάν είστε οπαδός των λαχανικών και των μεξικάνικων ομελετών , σίγουρα θα απολαύσετε αυτό το πιάτο.
Ξεκινήστε με σοταρισμένα κρεμμύδια, προσθέστε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές σε κύβους, τις ζουμερές ντομάτες και τα μπαχαρικά. Ρίξτε τα ομελέτα σας πάνω από την κορυφή και αφήστε το να σιγοβράσει χωρίς ανάδευση. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφριά, χυμώδης εκδοχή ομελέων και λαχανικών που είναι ιδανικά για βυρσοδεψία.
Μου αρέσει να πειραματίζομαι με διάφορα είδη πιπεριών, τόσο ζεστά και γλυκά. Βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες σας είναι καλής ποιότητας και ωριμάζουν ωραία. Εάν οι καλές ντομάτες είναι εκτός εποχής, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις κονσέρβες σε κύβους ντομάτες. Ορισμένοι μαγειρεμένοι προσθέτουν επίσης τυρόκι τυρκουάζ, παρόμοιο με τη φέτα , ή σταθερό, ένα κίτρινο τυρί που ονομάζεται «kaşar» (ka-SHAR).
Όταν εξυπηρετείτε «μνηστήρες», βεβαιωθείτε ότι έχετε φέτες ψωμί ψωμί για να βουτήξετε στο χυμό βουτύρου. Για μια παραδοσιακή πινελιά, μπορείτε να μαγειρέψετε και να εξυπηρετήσετε τους "μνημείας" σας σε μια τυπική τουρκική χάλκινη κατσαρόλα που ονομάζεται σαχάν (sah-HAN). Δοκιμάστε τους 'Menemen' την επόμενη φορά που ονειρεύεστε μια veggie omelet και προσθέτετε κάποια τουρκική φωτοβολίδα στο επόμενο πρωινό σας.
Τι χρειάζεστε
- 6 αυγά
- 4 κουταλιές βούτυρο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 μεγάλες ντομάτες (ώριμες)
- 2 γλυκές κόκκινες πιπεριές (όπως πιπεριές Corno di Toro ή 1 κόκκινη κόκκινη πιπεριά)
- 2 γλυκές πράσινες πιπεριές (όπως
- Πιπεριές Anaheim ή 1 καυτερή πιπεριά τσίλι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (περισσότερο για γεύση)
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστές κόκκινες πιπεριές
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, φλούδα και ζάρια το κρεμμύδι. Επίσης, ξεφλουδίστε τις ντομάτες με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και τα βάζετε σε ζάρια, αποθηκεύοντας το χυμό. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και τα ζάρια τους επίσης.
- Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοτερίστε το κρεμμύδι μέχρι το τρυφερό και ημιδιαφανές. Όταν τα κρεμμύδια μαγειρεύονται, προσθέστε όλα τα λαχανικά σε κύβους και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
- Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα. Αφήστε το μίγμα να σιγοβράσει απαλά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και οι πιπεριές και να απελευθερώσουν το φυσικό τους χυμό.
- Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε, αφήνοντας το υγρό να εξατμιστεί. Αλατοποιήστε ελαφρά και ανακατέψτε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, στη συνέχεια τα χύστε στο κέντρο της κατσαρόλας. Μην ανακατεύετε το μείγμα. Αφήστε τα αυγά να περνούν μέσα από τα λαχανικά μόνα τους. Μπορείτε να τους βοηθήσετε μετακινώντας το τηγάνι γύρω.
- Αφήστε το μίγμα να συνεχίσει να σιγοβράζει μέχρι να μαγειρευτούν τα αυγά. Εάν οι κορυφές των αυγών εξακολουθούν να φαίνονται ωμά, καλύψτε το τηγάνι για λίγα λεπτά.
- Οι "άντρες" σας πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένοι, αλλά ακόμα πολύ ζουμεροί. Μπορείτε να ψεκάσετε λίγο επιπλέον λιωμένο βούτυρο στην κορυφή πριν το σερβίρετε, αν το επιθυμείτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 557 |
| Σύνολο λιπών | 40 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 686 mg |
| Νάτριο | 1,423 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |