Αυτά τα μαριναρισμένα και ψητά μπριζόλες τόνου μαγειρεύουν γρήγορα σε μια εσωτερική σχάρα, είτε πρόκειται για ένα ηλεκτρικό μοντέλο είτε για μια σχάρα. Είναι αρκετά εύκολο για μια βράδυ της εβδομάδας, αλλά αρκετά αρκετά για την επιχείρηση και είναι γρήγορη και εύκολη. Αν σας αρέσει πολύ σπάνια ο τόνος στη σχάρα (όπως το κάνω), φροντίστε να το αγοράσετε ως φρέσκο και με όσο το δυνατόν υψηλότερη ποιότητα, από έναν αξιόπιστο ιχθυοκαλλιεργητή. Αν είστε νέος στην ψησταριά σε εσωτερικούς χώρους, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις εσωτερικές συμβουλές μαγειρέματος ψησταριάς μου.
Συμβουλή: Για να προετοιμάσετε εύκολα το φρέσκο τζίντζερ, χρησιμοποιήστε την άκρη ενός κουταλιού για να ξύσετε το φλοιό από ένα κουτάλι τζίντζερ και να το φτιάξετε με ένα τρίφτη με μικροπλάκα ή με τις λεπτές λεπίδες σχάρας ενός κουρευτικού. Ή, επιλέξτε το τζίντζερ τριμμένο με τζίντζερ, που πωλείται στην ασιατική κατηγορία των σούπερ μάρκετ.
Εξοπλισμός μαγειρικής που χρειάζεται: Κούπα μέτρησης υγρού , μαχαίρι σεφ , κοπής , κουτάλια μέτρησης, αποχυμωτής εσπεριδοειδών, ψησταριέρα ή ψησταριά, λαβίδες , μικρή κατσαρόλα, χτύπημα .
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 4 μπριζόλες τόνου, περίπου 6 ουγκιές το καθένα
- 1/2 φλιτζάνι
- σουσάμι , λευκό και μαύρο, ή μόνο λευκό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη τσάντα με φερμουάρ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας , τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το χυμό λεμονιού, το σησαμέλαιο και το φρέσκο τζίντζερ . Αφαιρέστε τα πάντα γύρω από την τσάντα μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε τις μπριζόλες τόνου, στρέφοντας μέσα στην τσάντα για να τις επικαλύψετε εντελώς με τη μαρινάδα. Πιέστε τον περίσσεια αέρα της σακούλας, σφραγίστε και μαρινάρετε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.
- Προθερμάνετε μια σχάρα επαφής του πάγκου στο "Sear" ή τη ρύθμιση υψηλότερης θερμοκρασίας. Τοποθετήστε τους σουσάμι σε ένα πιάτο ή ένα ρηχό πιάτο. Αφαιρέστε τις μπριζόλες τόνου από την τσάντα μαριναρίσματος, βουρτσίζετε τα φραγκοστάφυλα από τις μπριζόλες και διατηρώντας τη μαρινάδα. Κάθε φορά, πασπαλίζετε τις μπριζόλες στους σπόρους σησαμιού σε όλα τα μεγέθη, πιέζοντας τους σπόρους στη μπριζόλα, έτσι ώστε να κολλήσουν.
- Ψεκάστε ελαφρώς τις πλάκες ψησίματος με το ψεκασμό ακροφυσίων και τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα, κλείνοντας το κάλυμμα έτσι ώστε η ψησταριά να ακουμπά ομοιόμορφα στις μπριζόλες. Μην πιέζετε προς τα κάτω. Ψηλά για περίπου 3 λεπτά (μακρύτερα αν προτιμάτε τον τόνο σας μαγειρεμένο μέσα). Αφαιρέστε από τη σχάρα και κρατήστε τη ζεστή. Εάν χρησιμοποιείτε μια ανοιχτή επιφάνεια ψησίματος, ανακινήστε προσεκτικά τις μπριζόλες τόνου με ένα ζευγάρι λαβίδες μετά από 3 λεπτά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά στην άλλη πλευρά.
- Εν τω μεταξύ, ρίχνετε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα και φέρετε σε βρασμό. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα. Μαγειρέψτε για περίπου 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Για να το σερβίρετε, κόψτε τις μπριζόλες τόνου στη διαγώνιο σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε τις φέτες σε ένα πιάτο και ψήστε με τη σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 396 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 77 mg |
| Νάτριο | 2,237 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 52 g |