Αυτό το εύθραυστο φυστίκι είναι φτιαγμένο με φρυγμένα μελιτζάνα που βρίσκονται στο εύθραυστο. Τα ψιλοκομμένα φιστίκια ψεκάζονται πάνω από το φιστίκι ψιλοκομμένο πριν σκληρύνει.
Το φιστίκι φυστικιών δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί και να μαγειρέψει, και δεν χρειάζεται πολύ. Το τέχνασμα παίρνει το σιρόπι στη σωστή θερμοκρασία. Ο καλύτερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι η καραμέλα σας είναι έτοιμη είναι να χρησιμοποιήσετε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο καραμελών.
Μπορείτε να δοκιμάσετε εύκολα το θερμόμετρο καραμελών για ακρίβεια. Δείτε τις οδηγίες κάτω από τη συνταγή.
Δείτε επίσης:
Σπόρος κολοκύθας εύθραυστο
Παλαιόμορφο φυστίκι εύθραυστο
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (για τηγάνι λίπανσης)
- 2 1/2 φλιτζάνια φιστίκια μελιού,
- διαιρεμένη
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού ή χρησιμοποιήστε σιρόπι καλαμποκιού καλαμποκιού
- 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
Πως να το φτιαξεις
- Γεμάτο βούτυρο δύο γλάστρες ζύμης 15 με 10 ίντσες ή ένα πανοραμικό δίσκο 17x12 ιντσών.
- Grind 1/2 φλιτζάνι των φιστικιών σε ένα επεξεργαστή τροφίμων μέχρι πολύ λεπτή? αφήνω στην άκρη.
- Βάλτε τα υπόλοιπα φυστίκια σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
- Βάλτε το βούτυρο και τη βανίλια μαζί σε ένα μικρό πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
- Βάλτε τη σόδα ψησίματος σε ένα μικρό κύπελλο ή πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια βαρειά κατσαρόλα 3-4 τετρακιών πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα, φέρτε τη ζάχαρη και το νερό σε βράση, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε το σιρόπι καλαμποκιού και μαγειρέψτε χωρίς να αναδεύσετε σε 280 °.
- Προσθέστε τα 2 φλιτζάνια φρυγμένα φιστίκια με μέλι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι τους 300 °. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε γρήγορα το βούτυρο και τη βανίλια. Ανακατέψτε τη σόδα ψησίματος. Αδειάστε αμέσως το μείγμα στα προετοιμασμένα τηγάνια. Διαδώστε με μια ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα σιλικόνης ή χρησιμοποιήστε πιρούνια για να τραβήξετε το μείγμα για να εξαπλωθεί στο τηγάνι.
- Πασπαλίστε με το 1/2 φλιτζάνι αλεσμένα φιστίκια και πατήστε με μια σπάτουλα για να τα κολλήσετε στο εύθραυστο μείγμα.
- Αφήστε το εύθραυστο να κρυώσει και να σπάσει όταν κρυώσει καλά.
Πώς να δοκιμάσετε ένα θερμόμετρο Candy για την ακρίβεια
- Για να είστε βέβαιοι ότι το θερμόμετρο καραμελών σας είναι ακριβές, δοκιμάστε το σε βραστό νερό. Συνδέστε το θερμόμετρο καραμελών σε μια κατσαρόλα περίπου μισή με νερό. Μην αφήνετε την άκρη του θερμομέτρου να αγγίζει το κάτω μέρος ή την πλευρά της λεκάνης. Φέρτε το νερό σε πλήρη ζέση και συνεχίστε να βράζετε για 4 ή 5 λεπτά. Σε επίπεδο θάλασσας, το θερμόμετρο καραμελών θα πρέπει να καταχωρεί 212 F (100 C). Εάν βρίσκεστε σε μεγαλύτερο υψόμετρο, το νερό θα βράσει σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
- Εάν το θερμόμετρο καραμελών σας καταγράφει 210 F και γνωρίζετε ότι το σημείο βρασμού είναι 212 F, το θερμόμετρο σας καταγράφει 2 βαθμούς πιο δροσερό. Έτσι βράζετε το σιρόπι σε 2 μοίρες χαμηλότερα από ό, τι δόθηκε.
- Αν καταγράψει 217 F - 5 βαθμούς πάνω - θα θέλετε να προσθέσετε 5 μοίρες.
Κάνει περίπου 1 1/2 κιλά.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 217 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 123 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |