Σύμφωνα με την PAM, οι κατασκευαστές των πιο γνωστών σπρέι μαγειρικής, το πρώτο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για σπρέι μαγειρέματος χωρίς ραβδί εκδόθηκε το 1957 στους Arthur Meyerhoff Sr. και Leon Rubin, οι οποίοι άρχισαν να κυκλοφορούν το προϊόν τους το 1959. Πράγματι, το PAM είναι ακρωνύμιο, το οποίο αντιπροσωπεύει το προϊόν του Arthur Meyerhoff. Σήμερα, υπάρχουν πολλά εμπορικά σήματα, καθώς και διαφορετικές ποικιλίες.
Πολλές χρήσεις του ψεκασμού
Κανένας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μάγειρα που αξίζει το αλάτι τους είναι χωρίς ένα κουτί ή δύο μη ραβδιές μαγείρεμα ψεκασμού στο ντουλάπι.
Αγαπάμε το γιατί μπορούμε να μειώσουμε το λίπος και τις θερμίδες με το να μην χρησιμοποιούμε βούτυρο ή λάδι στη μαγειρική μας. Αγαπάμε το γεγονός ότι κάνει τη δουλειά των συρταριών από το φύλλο μπισκότων πολύ πιο εύκολη, χύνοντας μελάσα ή μέλι από τη μέτρηση φλιτζάνια λιγότερο κολλώδη, και τον τεμαχισμό των αποξηραμένων φρούτων ή τη χύτευση των δημητριακών ρύζι και κεφτεδάκια τόσο ευκολότερη. Αποτρέπει τις σάλτσες με βάση την τομάτα να αποχρωματιστούν τα πλαστικά δοχεία και κάνει το καθάρισμα ενός τριμμένου τυριού. Είμαστε αρκετά δημιουργικοί στη χρήση του και με άλλους τρόπους, στο γκαράζ και αλλού, κάτι που είναι πέρα από το πεδίο εφαρμογής μας εδώ. Τι ακριβώς είναι το σπρέι μαγειρέματος και πόσο καλό είναι πραγματικά;
Συστατικά ψεκασμού μαγειρικής
Ουσιαστικά, το σπρέι μαγειρέματος είναι λάδι σε ένα κουτί, αλλά όχι μόνο λάδι. περιέχει επίσης λεκιθίνη, η οποία είναι ένας γαλακτωματοποιητής, διμεθυλο σιλικόνη, ο οποίος είναι ένας αντι-αφριστικός παράγοντας και ένα προωθητικό όπως βουτάνιο ή προπάνιο. Οι ποικιλίες σπρέι μαγειρέματος παρασκευάζονται με λάδι canola, ελαιόλαδο , με αλεύρι για το ψήσιμο και με γεύση βουτύρου.
Υπάρχει επίσης ένα υψηλό σπρέι ψησίματος θερμικής φόρμουλας που «αντιστέκεται στο σχηματισμό καταλοίπων». Περισσότερα για αυτό παρακάτω.
Ψεκασμός για μόλις ένα δευτερόλεπτο
Τα πλεονεκτήματα του ψεκασμού μαγειρέματος, λοιπόν, φαίνονται αρκετά σαφή. Αλλά υπάρχουν μειονεκτήματα ή τουλάχιστον κάποια πράγματα που πρέπει να θυμάστε. Ενώ χρησιμοποιείτε ψεκασμό μαγειρέματος σώζετε πράγματι λίπος και θερμίδες, δεν είναι τόσο απλό όσο φαίνεται.
Η μικρή εκτύπωση λέει "για μαγειρική χωρίς λίπος", αλλά αυτό λειτουργεί μόνο αν είστε αρκετά ικανός να περιορίσετε το σπρέι σας στο δηλωμένο μέγεθος εξυπηρέτησης ενός "ψεκασμού 1/4 δευτερολέπτου".
Αλλού στο κουτί, δηλώνει ότι ένα σπρέι ενός δευτερολέπτου καλύπτει μια κατσαρόλα 10 ίντσας, δηλαδή τέσσερις φορές το μέγεθος που εξυπηρετεί. Αυτό το σπρέι ενός δευτερολέπτου θα ωθούσε την περιεκτικότητα σε λιπαρά πάνω από 0.5g, πράγμα που σημαίνει ότι η ετικέτα των στοιχείων για τις θρεπτικές ιδιότητες δεν θα μπορούσε να στρογγυλεύσει σε 0g λίπους . Λίγοι από εμάς περιορίζουμε τον εαυτό μας σε σπρέι ενός δευτερολέπτου, ωστόσο. Οι περισσότεροι από εμάς σπρέι για δύο ή τρία δευτερόλεπτα, και μερικοί από εμάς περισσότερο από αυτό, μόνο για να βεβαιωθείτε! Στο σχέδιο των πραγμάτων, μιλάμε ακόμα σχετικά σχετικά με σχετικά λίγες ποσότητες λίπους, αλλά το μέγεθος που εξυπηρετεί στο κουτί σημαίνει ότι ένα κενό χρησιμοποιείται για να κάνει μια συγκεκριμένη αξίωση.
Sticky Build Up
Ένα βασικό μειονέκτημα του σπρέι μαγειρέματος χωρίς συγκόλληση είναι η συσσώρευση υπολειμμάτων λόγω της λεκιθίνης. Για το λόγο αυτό, το σπρέι μαγειρέματος δεν συνιστάται για χρήση σε μαγειρικά σκεύη μη αντιολισθητικά. Μετά από όλα, τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη υποτίθεται ότι είναι, καλά, αντιολισθητικά! Αλλά οι ιδιότητες του σπρέι μαγειρέματος σε συνδυασμό με την επικάλυψη των αντικολλητικών δίσκων καθιστούν ένα παράδοξο δύσκολο καθαρισμό. Τα σκουρόχρωμα σκεύη θερμαίνονται πιο γρήγορα και ψύχονται πιο γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι το σπρέι μαγειρέματος μαγειρεύεται πάνω στην επιφάνεια και μπορεί να κολλήσει ή να σκληρύνει πριν να έχει την ευκαιρία να καθαριστεί.
Το σπρέι μαγειρέματος μπορεί να συγκεντρωθεί και σε άλλες επιφάνειες, ειδικά εάν ψεκάζουμε ελεύθερα και χρησιμοποιούμε υψηλή θερμότητα. Τυπικά, τα υπολείμματα συσσωρεύονται στις πλευρές του τηγανιού ή του φύλλου ψησίματος, και όχι απαραίτητα όπου το ίδιο το φαγητό μαγειρεύεται.
Εάν ανησυχείτε για τα πρόσθετα ή για το κολλώδες υπόλειμμα που απλά δεν θα πέσει, μπορείτε πάντα να φτιάξετε το δικό σας σπρέι μαγειρέματος χρησιμοποιώντας ένα μυστήριο και το λάδι της επιλογής σας.