Το Haddock Newburg είναι μια διαδρομή για το διάσημο αστακό newburg. Μαγειρεμένος μπακαλιάρος προστίθεται στην υπέροχη, πλούσια σάλτσα Newburg. Σερβίρετε το μπακαλιάρο και τη σάλτσα πάνω από τα σημεία τοστ , τα κελύφη ζαχαροπλαστικής ή τα μπισκότα.
Η κλασική σάλτσα Newburg προέρχεται από τον δημοφιλή αστακό Newburg. Το πρωτότυπο πιάτο έγινε με αστακό και πλούσιο σάλτσα αυγών και κρέμας με σέρι. Χρονολογείται από το 1876, όταν ήταν ένα μενού στο εστιατόριο του Delmonico.
Σερβίρετε αυτό το πιάτο με ψητές πατάτες και λαχανικά στον ατμό.
Δείτε επίσης
Κλασικό αστακό Newburg
Κρεμώδη γαρίδα Νιούμπουργκ
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά φιλέτα μπακαλιάρου
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 κουταλιές βούτυρο, χωρισμένο
- 1 κουταλιά της σούπας μαζί με 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- πιπέρι καγιέν
- 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 3 κουταλιές σούπας ξηρό σέρι
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 4 κοχύλια ζαχαροπλαστικής, ψημένα, ή τοστ
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
Βούτυρο ένα μεγάλο, ρηχό ταψί.
Πασπαλίζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου ελαφρά με αλάτι και πιπέρι και τα τοποθετούμε στο ταψί. Λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου. ψιλοβρέχει πάνω από τα φιλέτα.
Ψήνουμε για 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να είναι αδιαφανές και νιφάδες εύκολα.
Αφαιρέστε τα φιλέτα από το φούρνο και αφήστε τα στην άκρη.
Λιώνουμε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. προσθέστε αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πάπρικα, μοσχοκάρυδο και καγιέν, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά και φυσαλίδες.
Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα και το γάλα. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να παχυνθεί.
Σε ένα μπολ, χτυπάστε τους κρόκους αυγών και το σέρι. χτυπήστε το σε περίπου το ένα τρίτο του θερμού μίγματος και στη συνέχεια επιστρέψτε το μίγμα των αυγών στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 2 λεπτά περισσότερο.
Ξεφλουδίστε τον μαγειρευμένο μπακαλιάρο και προσθέστε το στη σάλτσα. Ζεσταίνουμε για ακόμα ένα λεπτό ή μέχρι ζεστό.
Σερβίρετε το μείγμα ψαριών πάνω από κέλυφος ζαχαροπλαστικής, μπισκότα ή τοστ.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Γαρίδα με γαρίφαλο με σάλτσα κρέμας μανιταριών
Ψητό μπακαλιάρος με κρεμώδη σάλτσα καβουριού
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1508 |
| Σύνολο λιπών | 40 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 428 mg |
| Νάτριο | 1,011 mg |
| Υδατάνθρακες | 256 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |