Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση και βρασμό επεξεργασίας νερού

Όταν κονσερβοποιείτε ή διατηρείτε φρέσκα φρούτα και λαχανικά από τη γενναιοδωρία του καλοκαιριού , το πρώτο πράγμα που έχετε να κάνετε είναι να προετοιμάσετε και να γεμίσετε τα βάζα, πώς να χειριστείτε τα καπάκια και πώς να επεξεργαστείτε τα γεμάτα βάζα σε ένα βραστό νερό . Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε προτού να βουτήξετε σε αυτή τη διαδικασία.

Προετοιμασία βάζου

1. Πλύνετε τα βάζα, τα καπάκια και τις ταινίες σε ζεστό σαπουνόνερο. ξεπλύνετε και αποστραγγίστε. Γεμίστε το δοχείο με νερό και τοποθετήστε τα βάζα στη σχάρα. Καλύψτε και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα και κρατήστε τα βάζα ζεστά μέχρι να είστε έτοιμοι να τα γεμίσετε.

1. Τοποθετήστε τα επίπεδη καπάκια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. φέρτε μόνο για να σιγοβράσει στη μέση θερμότητα. Μη βράζετε. Μειώστε τη θερμότητα και κρατήστε τα ζεστά μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
2. Τοποθετήστε τις ταινίες βιδών κοντά στην περιοχή εργασίας σας. Δεν χρειάζεται να θερμαίνετε τις ταινίες.

Γεμίζοντας Βάζα

1. Προετοιμάστε τη συνταγή σας για κονσέρβες, μαρμελάδες, ζελέ, τουρσιά, γεύση, ή ό, τι ταιριάζει με την φαντασία σας. Έχετε ένα trivet ή rack έτοιμο στην περιοχή εργασίας σας για το ζεστό δοχείο.
2. Συνεργάζοντας με ένα βάζο τη φορά, χρησιμοποιήστε κονσέρβες λαχανικών για βάζα για να αφαιρέσετε βάζα από το ζεστό νερό στην περιοχή εργασίας σας. Γεμίστε τα βάζα με μια κουτάλα, αφήνοντας την κατάλληλη ποσότητα χώρου κεφαλής που απαιτεί η συνταγή σας. Ένα χωνί κονσερβοποίησης είναι χρήσιμο για αυτό το βήμα.
3. Σύρετε μια μικρή μη μεταλλική σπάτουλα ή πλαστικό μαχαίρι γύρω από το θερμό μείγμα για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Χρησιμοποιώντας ένα υγρό καθαρό πανί ή πετσέτα χαρτιού, καθαρίστε τα χείλη και τα νήματα.
4. Τοποθετήστε τα καλύμματα στα δοχεία έτσι ώστε η ένωση σφράγισης να έρχεται σε επαφή με τις ζάντες. Βιδώστε τις λωρίδες προς τα κάτω μόνο για να έχετε στεγανότητα με τα δάχτυλα. Μη σφίγγετε υπερβολικά. Ένας μαγνητικός ανυψωτήρας καπακιού διευκολύνει την αφαίρεση καπακιών, μία φορά τη φορά, από το ζεστό νερό.

Επεξεργασία Γεμιστά Βάζα

1. Επιστρέψτε τα γεμάτα βάζα στο ράφι στο ζεστό νερό του καναλιού. Χαμηλώστε το ράφι και ρυθμίστε την στάθμη του νερού, ώστε να υπάρχει τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τις κορυφές των βάζων.
2. Καλύψτε το κονσερβοποιημένο καρύκευμα και αφήστε το σε πλήρη βρασμό. Μόλις το νερό έρθει σε πλήρη ζέση, αρχίστε να χρονολογείτε το χρόνο επεξεργασίας που απαιτείται από τη συνταγή σας.

1. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφαιρέστε το κάλυμμα και αφήστε τα βάζα να παραμείνουν στο νερό για 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας τις λαβές κονσερβοποίησης, βγάλτε τα βάζα σε ράφι ή βαρύ πετσέτα για ψύξη. Μην γυρίζετε, γυρίζετε ή στεγνώνετε και μην ενοχλείτε τα καπάκια ή σφίγγετε τις ταινίες.
2. Μετά από 24 ώρες, ελέγξτε για τις σφραγίδες και αφαιρέστε τις ταινίες.
3. Ψύξτε τα τυχόν σφραγισμένα βάζα και χρησιμοποιήστε το μέσα σε λίγες μέρες ή επανεπεξεργαστείτε το, ξαναγράστε το υγρό (σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής) και κονσέρβετε σε αποστειρωμένα βάζα με καινούρια καπάκια.
4. Επισημάνετε κατάλληλα σφραγισμένα βάζα, σκουπίστε τα βάζα και τα νήματα καθαρά και αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Εάν είναι επιθυμητό, ​​οι λωρίδες μπορούν να πλυθούν και να αποθηκευτούν για ένα άλλο έργο κονσερβοποίησης ή μπορείτε να τις βιδώσετε (χαλαρά) πίσω στα βάζα.