Αυτή η συνταγή κουνουπίδι σούπας εκμεταλλεύεται τις φυσικές ίνες και τα σάκχαρα στα κρεμμύδια και το κουνουπίδι για να κάνει μια πικάντικη και θαυμάσια κρεμώδη σούπα με περιποιημένα λαχανικά σε ένα λείο ποτό και στη συνέχεια να την ενισχύσει λίγο περισσότερο προσθέτοντας λίγο βαρύ κρέμα. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε περισσότερα καγιέν αν σας αρέσουν τα πικάντικα πράγματα.
Αίσθημα ψύξης; Δοκιμάστε αυτές τις άλλες νόστιμες ζεστές χειμερινές σούπες. Ή δοκιμάστε αυτή την απλή αλλά πολυτελής Κρέμα Κουλουριού Σούπα .
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (συν επιπλέον για προαιρετική γαρνιτούρα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά σούπας σκόρδου
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
- 1 κουνουπίδι κεφαλής
- 4 κύπελλα
- ζωμό κοτόπουλου ή
- ζωμό λαχανικών
- 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος
- Προαιρετική γαρνιτούρα: 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή φρέσκο κόλιαντρο
Πως να το φτιαξεις
- Κατεψυγμένα, φλούδα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λειώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το αλάτι. Μαγειρέψτε, περιστασιακά ανακατεύοντας και ρυθμίζοντας τη ζεστασιά, ώστε τα κρεμμύδια να μαγειρεύουν αλλά να μην μαυρίζουν, έως ότου τα κρεμμύδια φαίνονται αμυλώδη και λίγο κρεμώδη, περίπου 5 λεπτά. (Ενώ το κρεμμύδι μαγειρεύει, αποκόψτε τα φύλλα από το κεφάλι του κουνουπιδιού και ψιλοκόψτε το κουνουπίδι, σπάστε το σε φλοτέλες και χτυπήστε περίπου τα στελέχη και τον πυρήνα - όλα είναι καλά σε αυτή τη σούπα!
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο δοχείο. Μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τη σκόνη curry και καγιέν, αν χρησιμοποιείτε, και ανακατέψτε για να συνδυάσετε καλά, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το κουνουπίδι στην κατσαρόλα, ανακατέψτε για να συνδυάσετε, καλύψτε και μαγειρέψτε 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, βάλτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε σταθερή σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι το κουνουπίδι να είναι πολύ τρυφερό, περίπου 10 λεπτά.
- Αν έχετε χειροκίνητο μπλέντερ βύθισης, χρησιμοποιήστε το για να πιείτε τη σούπα στο δοχείο. Πάρε λίγο τρελός, θέλεις τη σούπα να είναι τελείως ομαλή. Χωρίς μπλέντερ χειρός; Δεν υπάρχει πρόβλημα: στροβιλίστε σε παρτίδες σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ομαλά (τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από το μπλέντερ για να αποφύγετε πιθανά εγκαύματα). (Σημείωση: Σε αυτό το σημείο η σούπα μπορεί να κρυώσει, να καλύψει και να καταψυχθεί για έως και 4 μήνες.)
- Προσθέτουμε την κρέμα και μαγειρεύουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να θερμανθεί η σούπα. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και / ή πιπέρι, αν νομίζετε ότι το χρειάζεται. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε περισσότερη κρέμα, εάν προτιμάτε τη σούπα ακόμη πιο κρεμώδης.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με ένα πασπαλίζισμα ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή άλλα hebrs και / ή μια κούπα βούτυρο, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 135 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 20 mg |
| Νάτριο | 544 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |