Ταϊλανδικό πράσινο κοτόπουλο κάρυ κοτόπουλο

Αυτό το κοτόπουλο Green Curry έχει γεύση σαν ένα πράσινο κάρυ - πολύ αρωματικό και γεμάτο γεύση. Είναι ένα κρεμώδες πράσινο κάρυ που δεν είναι τόσο υψηλό σε θερμίδες όσο μερικοί άλλοι που προσπάθησα εξαιτίας της χρήσης μισού γάλακτος καρύδας και μισή εξάτμιση (ένα κόλπο που έμαθα στην Ταϊλάνδη). Περιλαμβάνει πολλά υγιεινά λαχανικά για μια εξαιρετική κάρι κοτόπουλου που θέλετε να εξυπηρετήσετε τόσο την οικογένεια όσο και τους φίλους σας. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!

Τι χρειάζεστε

• 1 lb./.460 kg. στήθος κοτόπουλου (ή μηρό, κομμένο χωρίς δέρμα, σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος)
• 1 πιπεριά (πράσινη ψιλοκομμένη)
• 1 φλιτζάνι σπαράγγια (ή πράσινα φασόλια ψιλοκομμένα)
• 1 χούφτα ντοματίνια
• Προαιρετικά: 2-3 kaffir
• φύλλα ασβέστου (ολόκληρα διαθέσιμα νωπά ή κατεψυγμένα στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
• 3/4 μπορεί να καρύδας γάλα
• 1/2 εξατμισμένο γάλα (ή υποκατάστατο κανονικό γάλα ή κοτόπουλο)
• 1/2 φλιτζάνι βασιλικό της Ταϊλάνδης (φρέσκο ​​ή γλυκό βασιλικό)
• Για την πράσινη επίστρωση curry:
• 1 λεμόνι βότσαλο (κομμένο σε φέτες ή 3 κουταλιές της σούπας.
• κατεψυγμένο λεμονόχορτο που διατίθεται στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
• 1/4 γάλα καρύδας
• 1-3 τσίλι (πράσινο, αν δεν μπορείτε να βρείτε
• Πράσινο τσίλι τσίλι , jalapeno λειτουργεί καλά)
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο ή κοραλλιογενές, φύλλα & μίσχοι)
• 1 εσπεριδοειδές (ψιλοκομμένο)
• 4-5 σκελίδες σκόρδου
• 1 κομμάτι γκαλάνγκαλ (μεγέθους αντίχειρα ή τζίντζερ, κομμένο σε φέτες)
• 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού
• 2 κουταλιές της σούπας.
• χυμός λάιμ (νωπό)
• 1/2 κουτ. επίγειος κύμινο (έδαφος)
• 1/2 κουτ. αλεσμένος κόλιαντρο (έδαφος)
• 1/2 κουτ. πιπέρι (λευκό έδαφος, διαθέσιμο στους περισσότερους διαδρόμους μπαχαρικών σούπερ μάρκετ ή στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
• 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη (καφέ)
• 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πάστα γαρίδας (διαθέσιμη από το βάζο στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)

Πως να το φτιαξεις

Για τη σταδιακή ταϊλανδέζικη συνταγή κοτόπουλου Curry Chicken, δείτε: Πώς να φτιάξετε το ταϊλανδικό κοτόπουλο Green Curry.

Για μια χορτοφαγική / βέγκαν συνταγή, ανατρέξτε στην ενότητα Vegetarian Thai Green Curry.

1. Τοποθετήστε τα πράσινα συστατικά της κάστας σε μια συσκευή επεξεργασίας τροφίμων ή μπλέντερ και φούσκα για να δημιουργήσετε μια αρωματική πράσινη ζύμη / σάλτσα κάρυ (προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας αν χρειαστεί για να βοηθήσετε τα συστατικά). Για να φτιάξετε τη σάλτσα με το χέρι: Κονσέρβες και ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας μαζί σε ένα μπολ, Ή χρησιμοποιήστε ένα γουδοχέρι και κονίαμα για να χυθεί ξηρά συστατικά ακολουθούμενα από υγρά συστατικά. Αφήνω στην άκρη.

1. Τοποθετήστε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι στη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε λίγο λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε την πράσινη πάστα κάρυ σας. Ανακατέψτε 1 λεπτό για να αφήσετε το άρωμα.
2. Προσθέστε το κοτόπουλο. Ανακατεύετε μέχρι να κορεσθεί καλά με τη σάλτσα.
3. Προσθέστε το 1/2 μπορεί να εξατμιστεί το γάλα, μαζί με τα φύλλα ασβέστη (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Κόψτε το κοτόπουλο 5-6 λεπτά.
4. Προσθέστε 1/3 έως 1/2 το γάλα καρύδας, συν τα πράσινα λαχανικά (εκτός από το βασιλικό) και συνεχίστε να σιγοβράζετε άλλα 3-4 λεπτά.
5. Προσθέστε τις ντοματίνια και σιγοβράστε 2-3 λεπτά. Αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα - θέλετε οι ντομάτες να κρατήσουν το σχήμα τους και τα πράσινα λαχανικά για να διατηρήσουν κάποια τραγανότητα.
6. Αφαιρέστε το κάρυ από τη θερμότητα και δοκιμάστε την γεύση για αλάτι και μπαχαρικό. Αν δεν είναι αλμυρό ή γευστικό αρκετά, προσθέστε 1 επιπλέον κουταλιά σούπας. σάλτσα ψαριού. Εάν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε μια άλλη συμπίεση του χυμού ασβέστη. Εάν είναι πολύ πικάντικο, Ή εάν θέλετε περισσότερη σάλτσα, προσθέστε τι απομένει από το κουτί σας από γάλα καρύδας. Εάν θέλετε να είναι πιο γλυκιά, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη.
7. Σερβίρετε απευθείας από το wok ή μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε με το φρέσκο ​​βασιλικό (φέτα τα μεγαλύτερα φύλλα σε κομμάτια). Το τεμαχισμένο κόκκινο τσίλι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη, ή για να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά (όπως φαίνεται). Σερβίρετε με άφθονο ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί και απολαύστε!

Για ένα ελαφρύτερο πράσινο κάρυ: Απλά αντικαταστήστε το απόθεμα κοτόπουλου για το εξατμισμένο γάλα. Προσθέστε λίγο περισσότερο χυμό ασβέστη όταν δοκιμάζετε γεύση (για να εξισορροπήσετε την αλμυρότητα), όπως απαιτείται.