Αυτή η ταϊλανδέζικη συνταγή κοτόπουλου curry διαθέτει κομμάτια κοτόπουλου τρυφερού σε σπιτική πράσινη σάλτσα κάρι μαζί με την επιλογή λαχανικών σας.
Το αποτέλεσμα είναι ένα γκουρμέ στυλ ταϊλανδέζικης κάρυ που είναι πολύ αρωματικό και όμορφο για να εξυπηρετήσει ειδικά για διασκέδαση. Το κλειδί για την καλή πράσινη κάρι δεν είναι μόνο με τη χρήση των σωστών συστατικών, αλλά γνωρίζοντας πότε να τα προσθέσετε.
Επειδή αυτή η κάρι γίνεται το ίδιο όπως στην Ταϊλάνδη (στο σκεύος σας), χρησιμοποιήστε μικρότερα κομμάτια ή κομματάκια κοτόπουλου, επιτρέποντας ταχύτερη μαγειρική.
Τι χρειάζεστε
- Για την πράσινη επίστρωση curry:
- 1/2 έως 1 τσίλι (πράσινο, κομμένο σε φέτες)
- 1/4 κύπελλο κρεμμύδι (ή μοβ κρεμμύδι, σε κύβους)
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 τζίντζερ κομμάτι (μέγεθος αντίχειρα, τριμμένο)
- 1 μίσχος
- λεμόνι (φρέσκο κιμά)
- 1/2 κουτ. κόλιαντρο (έδαφος)
- 1/2 κουτ. κύμινο (έδαφος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πάστα γαρίδας (ή 1 επιπλέον σάλτσα ψαριού σούπας)
- 1 φλιτζάνι κόλιανδρο (φρέσκα, χαλαρά, τεμαχισμένα ή κοραλλιογενείς φύλλα και μίσχοι)
- 1/2 κουτ. πιπέρι (λευκό έδαφος)
- 2 1/2 κουτ.
- σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη (καφέ)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμός λάιμ
- 1/4 γάλα καρύδας
- Για το Curry:
- 4 kaffir
- φύλλα ασβέστη (ή 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη άρωμα ασβέστη)
- 2 κουτ.
- φυστικέλαιο
- 1 1/2 lbs / 0,7 kg
- μηρό κοτόπουλο (ή μαστού, κομμένο χωρίς κόκαλα σε κομμάτια)
- 3/4 μπορεί να καρύδας γάλα
- 1 πιπέρι (κόκκινο ή πράσινο, σπαρμένο και κομμένο σε κομμάτια)
- 1 χούφτα πράσινα φασόλια (ή 1 μικρό κολοκύθι ή άλλα λαχανικά της επιλογής σας)
- 1 χούφτα φρέσκο βασιλικό (γενναιόδωρο)
Πως να το φτιαξεις
Κάντε την πράσινη επίστρωση curry
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε πράσινο τσίλι, κρεμμύδι ή μοβ κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ, λεμόνι, κόλιανδρο, κύμινο, πάστα γαρίδας, κόλιανδρο, λευκό πιπέρι, σάλτσα ψαριού, καστανή ζάχαρη, χυμό ασβέστη και 1/4 γάλα καρύδας.
- Διαδικασία για μια επικόλληση και παύση καλλιέργειας.
Κάνε το Curry
- Προετοιμάστε τα φύλλα ασβέστη τραβώντας το φύλλο μακριά από κάθε πλευρά του στελέχους. Απορρίψτε το κεντρικό στέλεχος. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ψαλίδι, κόψτε τα φύλλα σε λεπτές λωρίδες. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεστάνετε ένα γουόκ ή μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε την προστατευμένη πάστα του κάρι. Ανακατέψτε λίγο για να απελευθερώσετε το άρωμα (30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό), στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας 3/4, διατηρώντας 1 κουταλιά της σούπας ανά μερίδα για αργότερα.
- Προσθέστε κοτόπουλο, ανακατεύοντας για να ενσωματωθεί. Όταν η σάλτσα curry έρθει σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια ή μεσαία χαμηλή και σιγοβράστε 5 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Ανακατέψτε περιστασιακά.
- Προσθέστε τα λαχανικά, μαζί με λωρίδες φύλλου ασβέστη (ή ασβέστη ασβέστη), ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθούν. Σιγουρευτείτε μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Κάνετε δοκιμή γεύσης, προσθέτοντας 1 με 2 κουταλιές της σούπας ψωμιού, αν δεν είναι αλμυρό ή αρκετά γευστικό. Αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά κάρι, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη. Αν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε μια συμπίεση από ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Εάν είναι πολύ πικάντικο, προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας. Σημειώστε ότι αυτή η κάρι πρέπει να είναι ισορροπία αλμυρού, πικάντικου, γλυκού και ξινό.
- Σερβίρετε με το ρύζι της Ταϊλάνδης γιασεμί στο πλάι, επιτρέποντας στους επισκέπτες να προσθέσουν το δικό τους. Κορυφή κάθε μερίδα με φρέσκο βασιλικό, στη συνέχεια ψιλοβρέχει 1 κουταλιά της σούπας του διατηρημένου γάλακτος καρύδας πάνω από το καθένα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1101 |
| Σύνολο λιπών | 67 g |
| Κορεσμένο λίπος | 44 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 209 mg |
| Νάτριο | 661 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 80 g |