Ταϊλανδικό κάρυ είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο για την εκθαμβωτική ανάμειξη των γεύσεων, και αυτή η πλούσια συνταγή είναι ακριβώς αυτό. Εντυπωσιάστε τους φίλους και τους καλεσμένους σας με αυτό το πιάτο σε δείπνο - είναι βέβαιο ότι θα κερδίσετε όλους. Η σάλτσα curry γίνεται ακριβώς στο wok (ή το δοχείο) για ευκολία στην προετοιμασία και κάθε είδος κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί, από κουνουπιέρες έως μηρούς. Χρησιμοποίησα εδώ το κοτσάνι κοτόπουλου και ήταν έτοιμο σε χρόνο μηδέν. Δεν έχω προσθέσει λαχανικά, αλλά έχω δώσει πολλές προτάσεις για λαχανικά για να προσθέσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (βλ. Παρακάτω συνταγή για συστάσεις). Θεωρώ ότι είναι μια πολύ ευέλικτη συνταγή - τείνω να προσθέσω κοτόπουλο μαζί με διαφορετικά λαχανικά κάθε φορά και είναι πάντα εξαιρετικά νόστιμο. Σερβίρουμε το ρύζι με τασιλανδικό γιασεμί και ψεκάστε φρέσκο κόλιανδρο για ένα αυθεντικό ταϊλανδέζικο γεύμα που ικανοποιεί και αποπνέει τον ουρανίσκο καθώς και τις αισθήσεις.
Τι χρειάζεστε
- 6 μη κοκκοφοίνικα μητέρες κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, τεμαχισμένα)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 3 κουταλιές της σούπας. κρεμμύδι (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας. κόλιαντρο (έδαφος)
- 2 κουτ. κύμινο (έδαφος)
- 1/4 κουτ. κουρκούμη
- 1/2 κουτ. σπόρος κύμινου
- 1/8 κουτ. μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουτ. πιπέρι καγιέν
- 3 φύλλα ασβέστη kaffir (ή 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη)
- 1 κουταλιά της σούπας. ντοματοπολτός (χρησιμοποίησα κέτσαπ)
- 1.5 φλιτζάνια κοτόπουλο
- 3/4 μπορεί να καρύδας γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού
- 1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο (ή κόλιαντρο, φρέσκο)
- 1 φλιτζάνι
- Γιασεμί ρυζιού για να σερβίρει
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο δοχείο, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ανακατεύετε για να απελευθερώσετε τις γεύσεις, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε εν συντομία-τηγανίζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε αποθέματα και ξηρά μπαχαρικά.
- Βράζουμε και σιγοβράζουμε. Προσθέστε πουρέ από ντομάτα ή κέτσαπ, φύλλα καφέ από ασβέστη ή χυμό ασβέστου και σάλτσα ψαριού. Τώρα είναι μια καλή στιγμή για να προσθέσετε λαχανικά που θέλετε (δείτε παρακάτω συνταγή για προτάσεις). Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 15 λεπτά.
- Προσθέστε γάλα καρύδας και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά, ανακατεύοντας για να διαλυθεί. Δοκιμή γεύσης για μια ισορροπία των γεύσεων. Εάν είναι πολύ αλμυρό ή πικάντικο για τις προτιμήσεις σας, προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας. Αν δεν είναι αρκετά γευστικό, προσθέστε μια πιτσίλισμα περισσότερη σάλτσα ψαριού, ή περισσότερο καγιέν για περισσότερο μπαχαρικό.
- Κορυφή με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε με το Thai Jasmine Rice ή το Easy Thai Coconut Rice .
Προαιρετικά Λαχανικά Αυτή η κάρι παντρεύεται καλά με μια ποικιλία λαχανικών. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε απευθείας με το κοτόπουλο που βρίσκω βολικό (δεν χρειάζεται ξεχωριστό πιάτο λαχανικών!). Θα συνιστούσα κομμάτια πατάτας, μελιτζάνας, okra, κουνουπίδι, κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια ή πιπεριές. Φρέσκο τσίλι είναι επίσης νόστιμο αν σας αρέσει πικάντικο. Μπορείτε να πειραματιστείτε, προσθέτοντας τις δικές σας επιλογές σύμφωνα με τη γεύση και την προτίμηση. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 2916 |
| Σύνολο λιπών | 160 g |
| Κορεσμένο λίπος | 56 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 57 g |
| Χοληστερίνη | 837 mg |
| Νάτριο | 2,524 mg |
| Υδατάνθρακες | 79 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 276 g |