Αυτή η ταϊλανδέζικη συνταγή curry curry είναι ένα κλασικό πιάτο κάρυ κοτόπουλου που θέλετε να κάνετε ξανά και ξανά. Εδώ έκανα με παραδοσιακό τρόπο τα κοτόπουλα και τις πατάτες. Προσθέτοντας τη γεύση της ντομάτας είναι η δική μου ιδέα - απλώς το βρίσκω ότι προσθέτει ότι επιπλέον κομμάτι γεύσης που θα έλειπε διαφορετικά.
Η σάλτσα curry γίνεται εξ ολοκλήρου από την αρχή - δεν εμπλέκεται καρύδα ή σκόνη! Αλλά είναι ακόμα πολύ εύκολο να γίνει. Χρησιμοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων ή το μπλέντερ σας, και μπορείτε να έχετε αυτό το κάρυ κτυπημένο και μέσα στο φούρνο σε μόλις 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το να ψήνετε για μια ώρα ενώ συνεχίζετε με άλλα πράγματα. Τόσο εύκολο, τόσο νόστιμο!
Τι χρειάζεστε
- 24 έως 32 oz. κοτόπουλο (6-8 κουλουράκια ή άλλα κομμάτια κοτόπουλου. Αφαιρέστε το δέρμα εάν προτιμάτε ένα μικρό πιάτο με λίπος)
- 2 έως 3 πατάτες (ψιλοκομμένες σε μικρά κομμάτια)
- 1 φλιτζάνι ντομάτες (
- ποικιλία κερασιών ή 1 έως 2 μεσαίου μεγέθους τομάτες, κομμένες σε σφήνες)
- 1 φλιτζάνι φλιτζάνι (κοτόπουλο, καλής ποιότητας)
- 1 χούφτα κόλιανδρο (φρέσκο)
- Σάλτσα καρύδας:
- 1 μίσχος
- λεμόνι (φρέσκο, κιμά ή υποκατάστατο 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 6 κουταλάκια του γλυκού galangal (ή τζίντζερ, ή ταϊλανδικό τζίντζερ, κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1 κρεμμύδι (ή 1/4 φλιτζάνι μοβ κρεμμύδι)
- 1 πιπέρι τσίλι (κίτρινο ή κόκκινο, κομμένο σε φέτες ή 1/2 έως 1 κουταλάκι αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι από το διάδρομο μπαχαρικών)
- 1/2 κουτ.
- τσίλι σκόνη (Βορειοαμερικανική τύπου στο τοπικό σουίτα μπαχαρικών σουπερμάρκετ)
- 3/4 κουτ. κουρκούμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κόλιαντρο (έδαφος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο (έδαφος)
- 1/4 κουτ. κανέλα
- 1/3 κουτ.
- λευκή πιπεριά (διατίθεται στο τμήμα μπαχαρικών)
- 3/4 κουτ.
- πάστα γαρίδας
- 2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμός λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη φοινικέλαιου
- 1 κουταλιά της σούπας. κέτσαπ
- 3/4 γάλα καρύδας (υπόλοιπο 1/4 κουτί)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά της σάλτσας curry σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ένα μεγάλο τεμαχιστή ή ένα μπλέντερ. Διαδικασία για να δημιουργήσετε μια αρωματική κίτρινη σάλτσα curry.
- Μεταφέρετε σάλτσα κάρυ σε ένα μεγάλο πιάτο τύπου κατσαρόλας (θα χρειαστείτε ένα καπάκι ή φύλλο). Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε.
- Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και τις πατάτες, διατηρώντας τις ντομάτες αργότερα. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Καλύψτε και ψήνετε στους 375 F για 45 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και προσθέστε τις ντομάτες, στη συνέχεια, καλύψτε και επιστρέψτε στο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και ελέγξτε το κοτόπουλο. Εάν το κρέας είναι τρυφερό και οι χυμοί τρέχουν καθαρό, το πιάτο μαγειρεύεται. Εάν όχι, ανακατέψτε και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
- Πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε το κρασμένο γάλα καρύδας. Τώρα γεύση-δοκιμή το κάρυ, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριών αντί του αλατιού, όπως απαιτείται. Εάν η κάρι είναι πολύ αλμυρή, προσθέστε λίγο περισσότερο χυμό ασβέστη. Περισσότερα τσίλι μπορεί να προστεθεί για περισσότερο μπαχαρικό. Εάν είναι πολύ πικάντικο, προσθέστε λίγο γάλα καρύδας ή κοτόπουλο.
- Κορυφή με μια χούφτα ελαφρώς κομμένο κόλιανδρο, σερβίρετε με ρύζι από ταλαντούχο γιασεμί , και ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!
Λίγα λόγια για το μαγείρεμα αυτής της κάρρας: Ένας από τους αναθεωρητές αυτής της συνταγής σημείωσε ότι οι πατάτες του δεν μαγειρεύουν - αυτό συμβαίνει επειδή πιθανώς έβαλε τις ντομάτες μέσα μαζί τους στην αρχή. Οι ντομάτες έχουν ένα συγκεκριμένο οξύ που εμποδίζει την αποδόμηση του αμύλου από τα γεώμηλα, οπότε φροντίστε να τα προσθέσετε κοντά στο τέλος, 15 λεπτά περίπου πριν το σερβίρετε.
Χρόνοι μαγειρέματος για τη μέθοδο stovetop (όπως ζητήθηκε από τον κριτή): Εάν προτιμάτε, μπορείτε να σιγοβράσετε αυτή την κάρι σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι. Εάν το κοτόπουλο σας είναι σε μικρά κομμάτια φέτας, μόνο 8 με 10 λεπτά θα είναι αρκετό για να το μαγειρέψετε. εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα κομμάτια, θα χρειαστεί να σιγοβράζετε για έως και 1/2 ώρα, ή μέχρι το κρέας αρχίσει να πέφτει μακριά από τα οστά. Για μια καραμέλα καραμέλα πολύ παρόμοια με αυτή, δείτε την ταϊλανδέζικη μου συνταγή καρύδας κοτόπουλου .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 881 |
| Σύνολο λιπών | 42 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 180 mg |
| Νάτριο | 1,106 mg |
| Υδατάνθρακες | 66 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 64 g |